ซอสคลาสสิกสำหรับไก่เนื้อไก่และเนื้อลูกวัว
ซอสคลาสสิกเหล่านี้รวมถึงซอสSuprême, ซอส Allemande และอื่น ๆ สามารถให้บริการกับอาหารไก่และเนื้อสัตว์ทุกชนิดตั้งแต่ไก่ย่างหรือ ไก่ย่างไก่ย่าง ที่ไม่รุนแรง หลายซอสที่นี่ยังจับคู่ได้ดีกับเนื้อลูกวัว
01 จาก 07
สูตรซอสเห็ดภาพ Diana Miller / Cultura / Riser / Getty ซอสเห็ดครีมนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมกับไก่และเนื้อสัตว์ปีกเช่นเดียวกับเนื้อลูกวัว มันทำโดยการเพิ่มเห็ดsautéedกับ ซอสSuprême ขั้นพื้นฐานหรือ ซอส Allemande
02 จาก 07
ซอสSuprême Sauceภาพ Diana Miller / Cultura / Riser / Getty ซอสSuprêmeเป็นซอสสำเร็จรูปที่ทำโดยการเพิ่ม ซอสvelouté ไก่ กับครีมหนัก นอกจากนี้ยังเป็นฐานที่มีจำนวนของซอสอื่น ๆ ในรายการนี้ (เช่นเห็ดหรือซอส Aurora) ถูกสร้างขึ้น
03 จาก 07
สูตรซอส Allemandeหั่นลูกวัวกับซอส Allemande ปีเตอร์วิลเลียมส์ / Getty Images ซอส Allemande (ซึ่งบางครั้งเรียกว่า "ซอสเยอรมัน") เป็นซอสสำเร็จรูปที่ทำจากแป้งข้าวสาลีที่มีส่วนผสมของไข่แดงและครีมที่เรียกว่าผู้ประสานงาน สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อลูกวัวไก่ไข่ผักหรือไข่
04 จาก 07
สูตรซอส Lyonnaiseซอส Lyonnaise รูปภาพของ John Carey / Getty ในการปรุงอาหารแบบคลาสสิคอะไร "Lyonnaise" แสดงว่ามีหัวหอมอยู่ ดังนั้นซอส Lyonnaise เป็นซอสที่ทำจากแป้งกึ่งสำเร็จรูปซึ่งทำจากหัวหอมและน้ำส้มสายชูไวน์ขาว มันคู่กันได้ดีกับจานย่างและคั่วย่าง
05 จาก 07
สูตรซอสฮังการีซอสฮังการีทำโดยการลดไวน์ขาวที่มีหัวหอมและพริกหยวกลงไปและเพิ่มซอสveloutéไก่หรือเนื้อลูกวัวvelouté ซอสฮังการีเป็นเครื่องปรุงที่เหมาะสำหรับไก่ปรุงสุก
06 จาก 07
สูตรซอสออโรร่า"หอยนางรมหอยเชลล์และซอสสีขาว" (CC BY-SA 2.0) โดย [puamelia] ซอสออโรราเป็นซอสมะเขือเทศครีมที่ไปอย่างสวยงามกับไข่ผักและพาสต้าและก็ยังยอดเยี่ยมกับไก่ตุ๋น ทำโดยการเพิ่มpuréeมะเขือเทศลงในซอสSuprêmeขั้นพื้นฐานหรือซอส Allemande
07 จาก 07
สูตร Poulette Sauceไก่กับซอส poulette ภาพ Philippe Desnerck / Getty ซอส Poulette เป็นซอสเห็ดสำหรับทาไก่และเนื้อสัตว์ปีก คำว่า poulette มาจากคำภาษาฝรั่งเศสว่า "pullet" ซึ่งหมายถึงไก่ตัวเล็ก ซอส Poulette ทำโดยการเพิ่มเห็ดผัดผักชีฝรั่งสับและน้ำมะนาวลงในซอส Allemande ขั้นพื้นฐาน