ขนมอบทอดที่เรียกว่าดอกกุหลาบเป็น เรื่องปกติทั่วโลก ใน โปแลนด์ รัสเซียและยูเครนพวกเขาจะเรียกว่า rozetki , rozetták ในฮังการี, rozety ในสาธารณรัฐเช็กและสโลวะเกีย, rozete ในโครเอเชียโรมาเนียเซอร์เบียและสโลวีเนียและ rozetės ในลิทัวเนีย ขนมอบที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้ทำโดยการจุ่มลงในแป้งผัดบาง ๆ ลงในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทองและปอกเปลือกด้วยน้ำตาลไอซิ่ง พวกเขาอยู่ห่างไกลง่ายกว่าที่พวกเขาดูเหมือนแม้ว่าจะใช้เวลาน้อยมาก มันเป็นไปอย่างรวดเร็ว แต่ดังนั้นเพียงแค่มีความอดทน และเช่นเคยเมื่อทำงานกับน้ำมันร้อนให้เก็บลูกน้อยไว้และวางแผนไว้ในกรณีที่เกิดเพลิงไหม้ ไม่เคยออกจากเตาและเสมอตาของคุณบนน้ำมันร้อน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ไข่ใหญ่ (ตีเล็กน้อย)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- นม 1 ถ้วย
- เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
- 1 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- สารสกัดวานิลลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ถ้วยคาโนลา (สำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- วางน้ำมันคาโนลาขนาด 3 นิ้วลงในหม้อทอดหรือลึกกระทะที่มีก้นหนาและให้ความร้อนถึง 375 องศาโดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอม / ทอดที่ตัดเข้ากับหม้อ แนบรูปร่างรูปดอกกุหลาบที่ต้องการกับที่จับ (มือจับบางชิ้นสามารถรองรับรูปร่างรูปดอกกุหลาบสองแบบ)
- ในขณะที่น้ำมันกำลังให้ความร้อนเตรียมแป้ง ในชามขนาดกลางใส่น้ำตาลลงในไข่และปัดเพื่อรวมเข้าด้วยกัน เพิ่มนมและปัดเพื่อรวม วัดแป้งอย่างถูกต้องและปัดด้วยเกลือ ถ่ายโอนไปที่ชามด้วยไข่และนมและตีจนเนียน เพิ่มวานิลลาและผสมอีกครั้ง ความสม่ำเสมอควรเป็นที่ของครีมหนัก ถ้ามันหนาเกินไปให้เพิ่มนมเล็กน้อย ถ้าแป้งมีความหนาเกินไปดอกกุหลาบจะไม่กรอบ
- เมื่อพร้อมทอดให้แช่เหล็กหล่อที่มีรูปร่างแนบเข้ากับน้ำมันร้อนจนน้ำอุ่นจนหมด (ประมาณ 1 นาที) ยกเหล็กออกดึงไขมันส่วนเกินออกแล้วทาลงบนผ้ากระดาษ จุ่มลงในแป้งที่เตรียมไว้เท่านั้นกับความลึกของรูปแบบไม่เกินส่วนบนสุดเนื่องจากแป้งส่วนเกินจะต้องถูกขูดออกหลังจากทอดเพื่อให้ดอกกุหลาบหลุดออกจากรูปแบบ
- จุ่มลงในน้ำมันร้อน เมื่อฟองฟองสบู่และ / หรือดอกกุหลาบแดงเป็นสีน้ำตาลทองให้ยกเหล็กออกจากน้ำมันเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหลั่งออกจากหม้อหุงข้าวหรือกระทะ ถอดดอกจันโดยใช้ไม้เสียบเพื่อดันออกหรือแตะด้านหลังของรูปดอกกุหลาบด้วยช้อนไม้ วางผ้าเช็ดตัวลงด้านบนลงบนผ้ากระดาษเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินหมดลง
- งัดผงซักฟอกลงในไขมันร้อนๆเช็ดเบา ๆ บนกระดาษเช็ดมือแล้วจุ่มลงในแป้ง ดำเนินการต่อในลักษณะนี้จนกว่าแป้งจะหมดลง ฝุ่นละอองที่มีน้ำตาลไอซิ่งค็อกเทลในขณะที่ยังอุ่นหรือเย็นหรือก่อนเสริฟ
- หากเหล็กหรือน้ำมันไม่ถูกต้องอุณหภูมิไม่ร้อนหรือเย็นเกินไปแป้งจะไม่ยึดติดกับรูปแบบ ถ้าดอกกุหลาบไม่กรอบแป้งก็หนาเกินไปและควรเจือจางด้วยนม รูเล็ตระบายน้ำได้ดีและเย็นสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวก ถ้าพวกเขากลายเป็นเปียกให้รีบกรอบพวกเขาบนแผ่นคุกกี้ในเตาอบ 350 องศาไม่กี่นาที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 97 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 81 มก |
| โซเดียม | 169 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 8 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |