สูตรนี้สำหรับ ขนมปังคริสต์มาสของรัสเซีย หรือ krendel / krendl ผลิตขนมปังยีสต์รสหวานที่มีรูปร่างคล้ายขนมเค้กที่เต็มไปด้วยผลไม้แห้งที่เหลือไว้หรือเย็นหรือหรือปูด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือโรยหน้าด้วยน้ำตาลหยาบก่อนที่จะผิง
บาง krendels จะรีดเป็น jellyroll แล้วขดเป็นรูปร่างกลมโดยไม่ได้ขึ้นรูปเป็น pretzel แต่คนอื่น ๆ จะรีดเพียงเป็น jellyroll และอบเป็นถังโดยไม่ต้องสร้าง
ในขณะที่ kulich และ paska เป็นแบบดั้งเดิมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ krendel เป็นขนมปังคริสต์มาสที่ต้องการ ต่อไปนี้คือ สูตรขนมปังคริสต์มาสตะวันออกในยุโรปตะวันออก และนี่คือ สูตรขนมปังคริสต์มาสทั่วโลก
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งโด:
- 1 แพ็คเกจ 1/4 ออนซ์
- ยีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- นม 3/4 ถ้วย (อุ่น)
- 1/4 cup / 1/2 stick butter (softened)
- สารสกัดวานิลลา 1-1 ช้อนชา 2 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- 2 ไข่แดงใหญ่ (ดู หมายเหตุ ด้านล่าง)
- 3 ถ้วยแป้ง (อเนกประสงค์, มากหรือน้อย)
- เนย 1/4 ถ้วย (ละลาย)
- ช้อนชา 1/2 อบเชย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- การบรรจุผลไม้:
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- ลูกพรุน 1/3 ถ้วย (หั่นสับ)
- 1/3 ถ้วยลูกแพร์ (แห้งสับ)
- 2/3 ถ้วยแอปริคอต (แห้งสับ)
- 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (ปอกเปลือก, cored และสับ)
- ไวน์ขาว 1 ถ้วย (หวานหรือน้ำองุ่นขาว)
- เคลือบ:
- 1 ถ้วยน้ำตาล (ไอซิ่ง ')
- 2 ช้อนชาน้ำมะนาว (หรือนม)
- สารสกัดวานิลลา 1/8 ช้อนชา (หรือสารสกัดจากอัลมอนด์)
- น้ำอุ่น 2-3 ช้อนชา (อุ่น)
วิธีการทำมัน
- การทำแป้ง: ในชามขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนละลายยีสต์ใน 3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและนมอุ่น 3/4 ถ้วย เพิ่มเนย 1/4 ถ้วยช้อนชาวานิลลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะเกลือไข่แดงและแป้ง 1 1/2 ถ้วย ใช้สิ่งที่แนบมากับใบพัดให้เอาชนะจนเรียบ เติมแป้งที่เหลืออยู่พอที่จะทำให้แป้งนุ่ม เปลี่ยนเป็นเบ็ดแป้งและนวดจนนุ่มและยืดหยุ่นประมาณ 6 นาที ใส่ในชามทาน้ำมันลิดปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยน้ำมันและปล่อยให้สูงขึ้นจนได้สองเท่า
- ในขณะเดียวกัน ให้เติม: ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่เนยน้ำตาลลูกพรุนลูกแพร์แอปริคอตแอปเปิ้ลสดลูกแพร์และไวน์หรือน้ำเดือดให้เดือด ลดความร้อนและเดือดประมาณ 30 นาทีหรือจนกว่าผลไม้จะนุ่มและมีส่วนผสมหนาขึ้นเช่นแยมกวนเป็นครั้งคราว อุ่นอุณหภูมิห้อง
- เมื่อแป้งลุกขึ้นชกมันลง วางบนพื้นผิวที่กระพือเล็กน้อยหรือระหว่างแผ่นกระดาษ parchment ม้วนเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาด 32 นิ้ว -10 นิ้ว แปรงกับเนยละลาย โรยผสมน้ำตาลอบเชยกับเนย กระจายผลไม้เย็นลงภายในขอบ 1 นิ้ว ม้วนขึ้นจากด้าน 32 นิ้วสำหรับ jellyroll เย็บตะเข็บเข้าด้วยกันเพื่อซีล ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบกระดาษเรียงรายและเย็บตะเข็บด้านข้าง รูปแบบเป็นรูปทรงเพรกเซลหรือม้วน ปกคลุมด้วยพลาสติกห่อหุ้มด้วยพลาสติกและปล่อยให้ลุกขึ้นเกือบสองเท่าประมาณ 30 นาที
- เตาอบความร้อนสูงถึง 350 องศา อบขนมปัง 45 นาทีหรือจนกว่าเครื่องวัดอุณหภูมิที่อ่านได้ทันทีจะลงทะเบียน 190 องศา ในขณะที่ขนมปังกำลังอบ ให้เคลือบ โดยรวมในชามขนาดเล็กน้ำตาลไอซิ่ง ', น้ำมะนาวหรือนมวานิลลาหรือสารสกัดจากอัลมอนด์และน้ำเพียงพอที่จะทำให้เรียบเคลือบน้ำมูกไหล
- เอา krendel ออกจากเตาอบให้เย็น 10 นาทีบนราวลวด ขณะที่ยังคงความอบอุ่นเล็กน้อยมีฝนตกปรอยๆเหนือชั้น ปล่อยให้เย็นสนิทก่อนที่จะหั่นเป็นชิ้นและเสิร์ฟ
หมายเหตุ: แช่แข็งไข่ขาวที่เหลือ หรือลองใช้ สูตรไข่ขาวที่เหลืออยู่ เหล่านี้
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 180 |
| ไขมันรวม | 8 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 3 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 61 มก |
| โซเดียม | 94 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 23 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |