คนรักอาหารกรีกจะหาสูตรนี้สำหรับ soffrito อร่อยอย่างแน่นอน Soffrito เป็นเนื้อลูกวัวสไตล์กรีกในซอสไวน์ขาว สมุนไพรเช่นโรสแมรี่และผักชีฝรั่งและเส้นสเต็กกลมกล่อมให้รสชาติอร่อยยิ่งขึ้น ในภาษากรีก, soffrito (เด่นชัดฟรี - toh) สะกดเป็นσοφρίτο
นี้เป็นหนึ่งในอาหารชั้นนำที่แนะนำให้ผู้เข้าชมไปยังเกาะกรีกของ Corfu (Kerkyra) และให้บริการที่ร้านอาหาร Monolithi ใกล้ Acharavis, Corfu ดังนั้นจึงเป็นอาหารกรีกแท้ๆ Mama's Kitchen เป็นหนึ่งในแฟนของสูตรของร้านอาหาร
โดยปกติแล้วอาหารจะเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือมันฝรั่ง เลือกตามความต้องการส่วนบุคคลหรือความต้องการอาหารของคุณ ถ้าคุณประสบภาวะสุขภาพเช่นโรคเบาหวานคุณอาจต้องการไปกับข้าวกล้องเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลในเลือดของคุณจากการ spiking เนื่องจากอาจจะมีข้าวขาวแป้งหรือมันฝรั่ง นอกจากนี้คุณยังอาจขอให้ผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงอาหารค่ำของคุณตามที่ชอบหรือทำให้ทั้งข้าวและมันฝรั่งจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำได้ 2 ทางเลือก
สูตรนี้เหมาะสำหรับหกคน หากต้องการเพิ่มปริมาณมากขึ้นคุณจะต้องเพิ่มส่วนผสมเป็นสองเท่าหรือสามเท่า หากคุณเป็นพ่อครัวใหม่หรือใหม่เพื่อทำอาหารกรีกและไม่แน่ใจว่าคุณสามารถดึงจานนี้ออกคุณยังสามารถเรียกร้านอาหารกรีกในเมืองของคุณเพื่อดูว่าพวกเขาให้บริการ soffrito นี้จะช่วยให้คุณมีความคิดในสิ่งที่จานควรลิ้มรสเช่นก่อนที่คุณจะพยายามทำให้ตัวเอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 1/3 ปอนด์ของสเต็กกลม (หั่นบาง ๆ )
- 4 กลีบกระเทียม (สับ)
- แก้วน้ำส้มสายชู 1 แก้ว
- ไวน์ขาวแห้ง 1 ขวด
- ผักชีฝรั่งสด 1 ใบ (ใบและก้านอ่อนสับ)
- โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำสด
- 2 ช้อนโต๊ะ. ของน้ำมันมะกอก
- น้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- 1 ถ้วยแป้ง (สำหรับการขุดลอก)
วิธีการทำมัน
- ในกระทะขนาดใหญ่พอที่จะจับเนื้อสัตว์ได้ยาวนานให้เพิ่มน้ำมัน 1/3 นิ้วแล้วนำไปตั้งไฟที่ความร้อนสูง คุณควรใช้น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
- ต่อไปคุณจะใส่แป้งบนจานขนาดใหญ่และขุดลอกแถบของเนื้อ จากนั้นก็นำเนื้อสีน้ำตาลทั้งสองข้าง วางแถบไว้ในหม้อใหญ่และตั้งไว้
- ในกระทะที่สะอาดให้ใส่น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในหม้อไฟปานกลาง เมื่อทำเสร็จแล้วให้สับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
- เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนสีและผักชีฝรั่งให้เพิ่มพริกเกลือไวน์และน้ำส้มสายชู กระเทียมสามารถเผาผลาญได้ง่ายมาก ดังนั้นระวังไม่ให้ต้มมากเกินไป เทส่วนผสมของสมุนไพรและเครื่องปรุงรสได้ดีและเทลงบนเนื้อสัตว์ นี้จะช่วยให้จานรสยั่วเย้าของ จากนั้นให้เติมน้ำให้เพียงพอในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อเพียงเล็กน้อย
- จับมือจับ (คุณอาจต้องใช้นวมเตาอบถ้าร้อน) ให้เขย่าหม้อเบา ๆ เพื่อผสมส่วนผสมโดยไม่ต้องกวน ครอบคลุมและปรุงอาหารผ่านความร้อนปานกลางต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมงและ 15 นาที
- เมื่อถึงจุดที่ต้มให้เพิ่มโรสแมรีและเขย่าหม้อเบา ๆ