ต้องการอบพาย? ตกลงเพื่อ Vent ในความเป็นจริงขอแนะนำ
พายเบเกอรี่เป็นหนึ่งในไม่กี่แห่งในศิลปะการทำอาหารที่สามารถระบายอากาศได้
เราไม่ได้พูดถึงความโกรธของห้องครัวแม้ว่าจะมี แต่หลุมที่ไม่มีนัยสำคัญหรือรอยแตกในเปลือกด้านบนของวงกลมสองชั้น พวกเขาอาจดูเหมือนตกแต่งเพียง แต่พวกเขาจริงมีจุดมุ่งหมายที่สำคัญ
Vents พายคืออะไร?
ช่องเปิดเหล่านี้เรียกว่าช่องระบายอากาศแบบวงกลมและมีช่องเปิดอยู่ในชั้นบนของเปลือกโลกของ วงกลมสองชั้น (ซึ่งเป็นวงกลมที่มีชั้นขนมอบที่ครอบคลุมส่วนบนของพายซึ่งตรงข้ามกับเปลือกด้านล่างเท่านั้น) การกรอก).
ช่องระบายอากาศ Pie ช่วยให้ไอน้ำที่ผลิตโดยการบรรจุในระหว่างการอบเพื่อหนี เห็นได้ชัดว่าคุณไม่ต้องกังวลกับพวกเขาหากคุณกำลังอบขนมปังกรอบเดี่ยวหรือพายที่ไม่มีการอบเช่น ครีม หรือพายชิฟฟอน
ช่องระบายอากาศในพายส์ช่วยปล่อยไอน้ำ
อุดมไปด้วยแป้งพายเป็นขนมที่มีลักษณะกลมกล่อมซึ่งแทบจะไม่ถือกัน มันไม่ใช่ความยืดหยุ่นโดยเฉพาะเช่นแป้งพิซซ่าหรือแป้งขนมปัง ถ้าคุณพยายามที่จะยืดชิ้นส่วนของแป้งพายก็จะทำลาย
และนั่นคือวิธีที่คุณต้องการ แป้งพายที่เปราะและเปราะบางจะ ทำให้เกิดเปลือกที่เป็นขุยอ่อน มันควรจะไม่ยืดหยุ่นเท่าที่เป็นไปได้ในขณะที่ยังคงถือกัน
จนถึงขณะนี้ดีมาก แต่เมื่อพายเข้าไปในเตาอบไส้จะเริ่มต้มและผลิตไอน้ำ เมื่อน้ำเปลี่ยนเป็นไอน้ำปริมาณของมัน จะเพิ่มขึ้นถึง 1,500 ครั้ง นั่นหมายความว่าแม้แต่การกรอกข้อมูลของพายที่ทำจากผลไม้ที่ไม่มีของเหลวเพิ่มเท่านั้นก็สามารถผลิตไอน้ำได้เป็นจำนวนมาก
การอบพายสองชั้นที่ไม่มีช่องระบายอากาศอาจทำให้เกิดการแตกออกของชั้นยอดเนื่องจากไม่สามารถยืดได้
การพายแบบ Bubbly pie จะค้นหาจุดที่อ่อนแอที่สุดซึ่งเป็นที่ที่ เปลือกห่อหุ้ม ไว้ด้วยกันและคุณจะมีน้ำผลไม้และผลไม้ที่ตัดออกจากด้านข้างของพายของคุณและด้านล่างของเตาอบ
โปรดจำไว้ว่าไอน้ำนั้นไม่ใช่แค่ก๊าซแรงดันเท่านั้น แต่มันเป็นไอน้ำที่ร้อนจัด
ดังนั้นมันจะไม่เพียง แต่ทำให้เกิดความเสียหายโครงสร้างที่ของเหลวส่วนเกินจะทำให้เปียกเปลือกด้านบนในขณะที่ทำให้ไส้ที่จะเปิดออกมากขึ้นในด้าน Soupy
ช่องระบายอากาศยังป้องกัน "พายพาย"
"ช่องว่างขนมพาย" เกิดขึ้นเมื่อคุณอบพายที่มีการบรรจุเช่นแอปเปิ้ลที่เพราะพวกเขาหดตัวมากในระหว่างการอบคุณจะต้องเริ่มต้นด้วยกองจริงของแอปเปิ้ลดิบๆ ไม่มีเปลือกพายแอปเปิ้ลหดตัว แต่เปลือกโลกยังคงรูปเดิมทำให้ช่องว่างกว้างระหว่างเปลือกโลกกับไส้ดิน
การระบายอากาศช่วยให้เปลือกหดตัวเมื่อแอปเปิลลดลงดังนั้นคุณจึงไม่ได้รับ "ช่องว่างวงกลม"
วิธีการสร้าง Vents Pie
โชคดีที่มันง่ายที่จะสร้างช่องระบายอากาศในพาย วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใช้มีดคมเพื่อตัดรอยร้าวในเปลือกโลกด้านบน สี่หรือห้า (2 นิ้ว) ร่องจัดเรียงเป็นวงกลมแผ่จากศูนย์กลางไปทางขอบควรมีมากมาย คุณสามารถใช้นิ้วของคุณเพื่อขยายช่องเล็กน้อย
หากคุณมีความทะเยอทะยานมากขึ้นให้ใช้เครื่องตัดขนมเพื่อตัดรูปทรงที่เป็นรูปทรงเรขาคณิตหรือดาวฤกษ์หัวใจดอกไม้เพชรและอื่น ๆ ให้กลายเป็นเปลือกด้านบนก่อนที่จะพายไว้บนพาย ถ้าคุณทำเช่นนี้คุณสามารถจัดเรียงชิ้นส่วนที่ตัดออกจากแป้งได้อย่างน่าดึงดูดใจที่ด้านบนของเปลือกและติด กับไข่ล้าง
โบนัส: คุณสามารถใช้ช่องเปิดเหล่านี้เพื่อทดสอบว่าแอปเปิ้ลในวงกลมของคุณอ่อนนุ่มหรือไม่
สิ่งที่เกี่ยวกับนกพาย?
นกพายเป็นตุ๊กตาที่น่ารักที่อาจเป็นแบบดั้งเดิมสำหรับการระบายอากาศเนื้อหรือพายไก่ แต่พวกเขาก็จะทำงานเพื่อพายผลไม้เช่นกัน
นกพายเป็นส่วนกลวงที่มีรูปร่างคล้ายนกมีช่องโหว่ในช่องปากของนกที่ช่วยให้ไอน้ำไหลผ่านได้ คุณจะวางนกพายไว้ตรงกลางพายจัดเรียงไส้รอบแล้วตัดหลุมตรงกลางของเปลือกโลกด้านบนและวางไว้บนด้านบนพร้อมกับรูวางเหนือหัวของนก
ข้อได้เปรียบของนกพายคือการระบายไอน้ำทำให้โครงสร้างของท่อช่วยให้ของเหลวบางส่วนในถังบรรจุฟองขึ้นลงในนกแทนที่จะหกออกสู่พาย ข้อเสียคือพวกเขาสามารถเป็นบิตขนาดใหญ่และเพื่อให้พวกเขาใช้พื้นที่ในพาย
คุณสามารถทำพายนกโดยใช้สิ่งใดสิ่งหนึ่งต่อไปนี้:
- ติดอบเชย ! เหมาะสำหรับพายแอ็ปเปิ้ล
- ช่องทางที่ทำจากแผ่นกระดาษรีด
- คว่ำปลายขนมอบโลหะ
- ชิ้นพาสต้ากลวงเช่น ziti, penne หรือ cannelloni