กากน้ำตาล แบบสมัยเก่าเป็นลูกอมที่ง่ายต่อการทำที่บ้าน มีคำแนะนำในการดึงข้อมูล คุณสามารถทำลูกกวาดนี้ด้วยตัวเอง แต่มันเป็นเรื่องสนุกมากขึ้นที่จะมีผู้ช่วยที่จะดึงมัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- กากน้ำตาล 2 ถ้วย (unsulfured)
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู (ขาวหรือไซเดอร์)
วิธีการทำมัน
- เนยแผ่นผัดหรือแผ่นอบ ใส่กระทะขนาดใหญ่ใส่กากน้ำตาลน้ำตาลเนยและไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชู
- กวนอย่างต่อเนื่องนำไปต้มและปรุงอาหารโดยไม่ต้องกวนจนส่วนผสมถึง 250 องศา F. (เวทีลูกยาก) ในเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมหรือจนกว่าจะมีจำนวนน้อยผสมลดลงในน้ำเย็นมากรูปแบบลูกที่เป็น แข็งพอที่จะยึดรูปร่างได้ แต่ยืดหยุ่นได้
- เทลงบนถาด ใช้ไม้พายหมุนขอบไปทางศูนย์เพื่อเร่งระบายความร้อน ดึง (ดู หมายเหตุด้านล่าง )
ดึง Taffy
- ในขณะที่การดึงลูกโป่งเป็นที่รู้จักกันดีที่สุดในฐานะการดำเนินงานของกลุ่มที่น่าขบขันคุณสามารถดึงลูกโป่งได้ทั้งหมดด้วยตัวเอง ครัวสมัยก่อนมักมี "ตะขอทอฟฟี่" ติดกับผนังอย่างถาวร
- ก่อนที่คุณจะเริ่มต้นให้หยอดกรรไกรคู่และวางกระดาษสี่เหลี่ยมแว็กซ์ไว้ในมือ
- ปล่อยให้ต้มยำที่ปรุงแล้วของคุณนั่งอยู่จนกว่าจะเย็นพอที่จะทำงานด้วย ถ้าเย็นเกินไปคุณสามารถอุ่นในเตาอบ 350 F. ประมาณ 3 ถึง 4 นาที
- เทมือของคุณให้ดีกับแป้งข้าวโพดหรือเนย สร้างลูกอมให้เป็นลูกอย่างน้อยหนึ่งลูก ตอนนี้เริ่มดึง
- ทำงานอย่างรวดเร็วดึงลูกอมระหว่างปลายนิ้วข้างหนึ่งและอีกข้างหนึ่งจนกว่าจะยาวประมาณ 15 นิ้ว
- ตอนนี้เพิ่มขึ้นและดึงอีกครั้ง ดำเนินการดึงต่อตามขั้นตอนที่ 1 จนกว่าลูกอมจะมีรูพรุนและดึงออกได้ยาก
- ยืดลูกอมลงในเชือกเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3/4 นิ้ว
- ตัดด้วยกรรไกร greased เป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว เพื่อป้องกันการเกาะตัวให้ห่อขนมแต่ละชิ้นไว้ในกระดาษสี่เหลี่ยมจัตุรัส บิดปลายเพื่อปิดผนึก เก็บผ้าพันคอที่ห่อไว้ในกระป๋องที่ปิดสนิท
แหล่งที่มาของสูตร: โดย Martha Storey & Friends (Storey Books) พิมพ์ซ้ำได้รับอนุญาต
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 367 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 32 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 88 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 0 กรัม |