สภาพอากาศในฤดูหนาวที่รุนแรงในประเทศมองโกเลียหมายความว่าทุกคนที่อาศัยอยู่ที่นั่นต้องการอาหารที่อุดมด้วยไขมันสัตว์เพื่อให้ความอบอุ่น อาหารมองโกเลียมีโปรตีนสูงมาก
อาหารส่วนใหญ่ปรุงสุกอยู่ข้างนอกไฟซึ่งหมายความว่าความเร็วเป็นปัจจัยสำคัญในการสั่งให้พ่อครัวออกจากสิ่งของ มองโกเลียมีประชากรเร่ร่อนที่มีนัยสำคัญที่มีชีวิตอยู่ส่วนใหญ่เป็นอาหารของสัตว์เลี้ยงและผลิตภัณฑ์จากนม ในขณะที่สภาพความเป็นอยู่ของพวกเขาอาจจะรุนแรงอาหารมองโกเลียในขณะที่มีส่วนผสม จำกัด อยู่ในเกณฑ์ดีอย่างเหลือเชื่อ
เนื่องจากสถานที่ตั้งทางภูมิศาสตร์ของประเทศมองโกเลียอาหารของ บริษัท จึงได้รับอิทธิพลจากสูตรอาหารจีนและรัสเซีย สภาพอากาศที่รุนแรงหมายถึงผักที่ใช้ไม่ค่อย แกะเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบมากที่สุดในอาหารมองโกเลีย ในขณะที่อาหารมักประกอบด้วยเนื้อสัตว์มีสูตรที่เรียกผักเช่นกัน หัวหอมในจานนี้เพิ่มรสชาติที่หอมหวานลงไปในจานโปรตีนสูงนี้
แม้ว่าชื่อนี้จะแปลว่าประเทศต้นกำเนิดของจานนี้หลายคนเชื่อว่านี่เป็นสูตรอาหารจีนจริงๆ ในขณะที่สูตรสำหรับแกะมองโกเลียอาจมีต้นตอมาจากประเทศจีน แต่ก็ยังคงใช้ส่วนผสมแบบมองโกเลียดั้งเดิมและวิธีปรุงอาหารของพวกเขา ดังนั้นในขณะที่สูตรตัวเองอาจไม่ได้มาในประเทศมองโกเลียก็ยังคงอยู่กับจิตวิญญาณของการปรุงอาหารมองโกเลีย
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 3/4 ปอนด์ขาไม่มีกระดูกแกะ
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊ว
- 1 ช้อนโต๊ะไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง
- 5 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำ
- 5 ช้อนชาไวน์ข้าวจีนหรือเชอร์รี่แห้ง
- น้ำมันงา 4 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- 2 กลีบกระเทียมสับ
- 2 scallions (คุณสามารถใส่หัวหอมในฤดูใบไม้ผลิได้ถ้าต้องการ) หั่นเป็นชิ้นยาว 3 นิ้วแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันงา 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
- ตัดลูกแกะลงในแผ่นบาง ๆ รวมกับส่วนผสมของน้ำดอง หมักลูกแกะเป็นเวลา 25 นาที
- ในขณะที่ลูกแกะกำลังหมักเตรียมซอสและส่วนผสมอื่น ๆ
- ในชามขนาดเล็กผสมส่วนผสมของซอส พักไว้
- ต้มกระทะด้วยความร้อน ปานกลางถึงสูง เติมน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนเพิ่มกระเทียม ผัดจนหอม (ประมาณ 30 วินาที)
- เพิ่มเนื้อแกะ ผัดเป็นเวลาสั้น ๆ จนเนื้อแกะเปลี่ยนเป็นสี (1 ถึง 2 นาที)
- เพิ่มซอส นำไปต้ม.
- ผัดใน scallions ลิ้มรสและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ
- ผัดต่ออีก 1 นาทีหรือจนกว่าจะมีการดูดซอส
- นำออกจากเตาร้อนแล้วใส่น้ำมันงา
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 657 |
| ไขมันรวม | 43 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 17 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 18 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 186 mg |
| โซเดียม | 860 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 13 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 52 กรัม |