อาหารเม็กซิกันมาตรฐาน chilaquiles (chee-lah-KEE-lays) เปิด tortillas ที่ไม่ได้ใช้งานเมื่อไม่นานมานี้ให้เป็น ส่วนผสมที่ อร่อยสำหรับหลากหลายรสชาติที่เป็นไปได้ (ข้าวโพดเป็นแบบดั้งเดิม แต่แป้งเป็นตัวเลือกที่ยอมรับได้หากคุณต้องการ) แล้วทอดพวกเขาในน้ำมันจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและกรอบเล็กน้อย เมื่อนำไปแช่เย็นชิปจะได้รับในซอสที่มีตั้งแต่สีแดงอ่อนไปจนถึง สีเขียว รสเผ็ดไปจนถึงรูปแบบของตุ่นและราดด้วยเครม่าและชีสที่บี้เค็ม
บางคนปรุงอาหารอบ chilaquiles เป็นหม้อปรุงอาหาร; บางคนต้ม tortillas ในซอสจนกว่าพวกเขาจะนุ่มและกระจุย; อื่น ๆ เพียงแค่ชั้นส่วนผสมบนจานของคุณรักษาบางส่วนของขบเคี้ยว คุณสามารถหารูปแบบต่างๆและเนื้อตุ๋นทั่วเม็กซิโกรวมทั้งไข่ผัดหรือไก่หั่นหรือชิ้นเผ็ดของ chorizo หัวไชเท้าหั่นหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ ผักชีและมะนาวมักปรุงแต่งจาน รุ่นที่ง่ายนี้เริ่มต้นด้วยชิป Tortilla บรรจุ
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถึง 3 ถ้วยชิป Tortilla (ประมาณ 30 ชิป) จากถุง *
- 1 1/4 ถ้วยซัลซ่าสีเขียวหรือสีแดง
- 1/2 ถ้วยเนยแข็ง crumbled (queso fresco หรือ cotija)
- 2 ช้อนโต๊ะเครม่าเม็กซิกัน (หรือแทนครีมเปรี้ยวปกติบางอย่างกับการสาดของนม)
วิธีการทำมัน
- ฉาบกระทะขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันพืช ความร้อนสูงกว่าความร้อนปานกลางจนกระทั่งน้ำมัน shimmers
- กางชิป Tortilla ลงในกระทะ
- เทซัลซ่าลงบนชิปได้อย่างรวดเร็วและลดความร้อนลงเหลือปานกลาง แช่ชิปในซอสที่ไม่ทำให้สับสนจนชิปดูดซับของเหลวและนุ่มลงประมาณ 10 นาที
- แบ่ง chilaquiles ระหว่างสองแผ่น; โรยครึ่งชีสในแต่ละและฝนตกปรอยๆกับครึ่ง crema
* ทดแทนเหลือ tortillas ข้าวโพดสำหรับชิปบรรจุโดยการตัดพวกเขาลงในแถบทอดในน้ำมันพืช 375 F จนคมชัดและระบายน้ำพวกเขาบนผ้าขนหนูกระดาษหรือถุงน้ำตาลขณะที่พวกเขาเย็น ดำเนินการเช่นเดียวกับชิปที่จัดเก็บซื้อ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 963 |
| ไขมันรวม | 30 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 10 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 113 มก |
| โซเดียม | 282 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 126 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 23 กรัม |
| โปรตีน | 48 กรัม |