เนื้อใดที่อร่อยที่สุดและทำไม
ในปีพ. ศ. 2533 รัฐสภาคองเกรสแห่งสหรัฐอเมริกาได้อนุมัติพระราชบัญญัติการผลิตอาหารอินทรีย์ซึ่งกำหนดมาตรฐานสำหรับการรับรองเกษตรอินทรีย์สำหรับสัตว์ที่เลี้ยงเพื่อผลิตเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก กระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา (USDA) ได้กำหนดข้อกำหนดที่เข้มงวดสำหรับการรับรองและการบังคับใช้อย่างเข้มงวดว่าเนื้อสัตว์อินทรีย์และสัตว์ปีกถูกระบุว่าเป็นอย่างไร
แม้จะมีความพยายามของ USDA แต่ก็ยังมี ความสับสนในหมู่ผู้บริโภค เช่นเดียวกับที่กำหนดว่าเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกมีชื่อว่า USDA Organic หรือที่ได้รับการเลี้ยงดูอย่างเป็นธรรมชาติ
นอกจากนี้เนื้อสัตว์อินทรีย์มีราคาแพงกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพและผู้บริโภคสงสัยว่าต้นทุนที่เพิ่มขึ้นนั้นคุ้มค่าจริงๆหรือไม่ เนื้อสัตว์อินทรีย์มีรสชาติที่ดีกว่าเนื้อสัตว์ที่เลี้ยงตามธรรมชาติหรือเลี้ยงตามอัตภาพหรือไม่?
เนื้ออินทรีย์
USDA กำหนดให้สัตว์เนื้อต้องได้รับการเลี้ยงดูภายใต้แนวทางปฏิบัติทางชีววิทยาจากช่วงสามครรภ์ครั้งสุดท้าย (สำหรับโคหลังประมาณ 190 วัน) และวันที่สองของชีวิตสำหรับสัตว์ปีก สำหรับการรับรองอินทรีย์สัตว์เนื้อ:
- ต้องได้รับอาหารอินทรีย์หรืออาหารสัตว์ที่ได้รับการรับรอง 100% (นั่นคือปลูกโดยไม่มีสารกำจัดศัตรูพืชปุ๋ยเคมีหรือการฉายรังสีอย่างน้อย 3 ปี)
- ไม่ควรให้ฮอร์โมนการเจริญเติบโต de-wormers หรือยาปฏิชีวนะใด ๆ
- ต้องมีสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม
การบำรุงรักษาฟาร์มเลี้ยงเนื้อสัตว์อินทรีย์โดยประมาณ หนึ่งในสามมีราคาแพง กว่าผู้เลี้ยงสัตว์ที่เลี้ยงปศุสัตว์ตามอัตภาพ
ผู้ผลิตยังจ่ายเงินสำหรับการตรวจสอบ USDA และฉลากอินทรีย์ USDA
เนื้อยกธรรมชาติ
ในขณะที่กฎและข้อกำหนดสำหรับการเลี้ยงสัตว์อินทรีย์มีการกำหนดไว้อย่างชัดเจนมาตรฐานสำหรับสัตว์เนื้อสัตว์ที่ถือว่าเป็นธรรมชาติเพิ่มขึ้นมีความยืดหยุ่นมากขึ้น กระทรวงความปลอดภัยและการตรวจสอบอาหารของ USDA (FSIS) "ตระหนักถึง" คำว่า "Natural Raised" เป็นความหมาย:
- ประมวลผลน้อยที่สุด
- ไม่ประกอบด้วยรสเทียมสีหรือสารเคมี
- ไม่มีฮอร์โมนการเจริญเติบโตยาปฏิชีวนะหรือสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมผลิตภัณฑ์จากสัตว์น้ำหรือสัตว์น้ำ
FSIS ยอมรับว่ามาตรฐานสำหรับ Natural Raised มีวัตถุประสงค์เพื่อการตลาดและการปฏิบัติตามมาตรฐานนี้เป็นไปตามความสมัครใจทั้งหมด FSIS กล่าวเพิ่มเติมว่าผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ออกวางตลาดเมื่อได้รับการเลี้ยงดูแบบธรรมชาติไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นปลอดภัยกว่าหรือดีกว่าอาหารที่เลี้ยงตามอัตภาพ นอกจากนี้เนื่องจากมีการปฏิบัติหลายอย่างเกี่ยวกับการเลี้ยงสัตว์ - เข้าถึงหรือ จำกัด การเข้าถึงกลางแจ้งและ / หรือทุ่งเลี้ยงสัตว์ประเภทของอาหารต้นหย่านตนและการฆ่าสัตว์อย่างมีมนุษยธรรม - ระบุว่าเป็นการยากที่จะบังคับใช้รัฐบาลประเภทเดียวกัน กฎระเบียบสำหรับฉลากอินทรีย์
เนื้อเนื้อ
มีข้อสงสัยเล็กน้อยคือสัตว์อินทรีย์และสัตว์ที่เลี้ยงตามธรรมชาติมีชีวิตที่ดีกว่าสัตว์ที่เลี้ยงตามอัตภาพซึ่งเป็นการละเมิดที่ได้รับการรับรองอย่างกว้างขวาง ผู้บริโภคที่ซื้อเนื้อสัตว์อินทรีย์สามารถมั่นใจได้ว่าค่าใช้จ่ายที่เพิ่มขึ้นช่วยให้สัตว์เลี้ยงได้รับการเลี้ยงดูและฆ่าอย่างมนุษย์ ไม่ทราบว่าคนส่วนใหญ่เนื้อสัตว์ยังซื้อเนื้อสัตว์อินทรีย์ที่มาร์กอัปที่สำคัญซึ่งจะต้องถูกเรียกเก็บเงินกลับไปยังลูกค้าเพื่อให้คนขายเนื้อทำกำไรได้
เซบาสเตียนคอร์เตซเจ้าของร้าน / คนขายเนื้อสัตว์เซี่ยงไฮ้แอนด์โคในเวสต์แวนคูเวอร์บริติชโคลัมเบียจ่ายค่าเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอีก 40% สำหรับโคเนื้ออินทรีย์ที่ได้รับการรับรองมากกว่าเนื้อวัวที่เลี้ยงตามอัตภาพ คอร์เทซเป็นผู้ให้การเลี้ยงสัตว์ที่มีจริยธรรมและยั่งยืน แต่เขายอมรับว่าเป็นเพราะสัตว์เลี้ยงที่ได้รับการเลี้ยงดูแบบอินทรีย์ไม่มีการรับประกันว่าเนื้อของมันจะนุ่มนวลหรือมีรสชาติดีขึ้น คอร์เทซกล่าวว่า "ความอ่อนโยนและรสชาติ" ขึ้นอยู่กับวัวแต่ละตัว "
สเต็กแห้ง เป็นผู้ขายรายใหญ่ดังนั้นเพื่อตอบสนองความต้องการที่สูงคอร์เตซจึงต้องซื้อวัวเนื้อเพิ่มขึ้นตามอัตภาพ สเต็กเป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของเนื้อวัวและถึงแม้ว่า Cortez จะเรียกเก็บเงินจากเนื้อสัตว์อินทรีย์มากขึ้น แต่ก็เป็นเพียงเศษเสี้ยวของราคาที่เขาจ่ายให้กับวัวเท่านั้น เพื่อที่จะสร้างผลกำไรเขาฝึกซ้อมหัวหัวไปกับเนื้อสัตว์อินทรีย์และเปลี่ยนการตัดที่เป็นที่นิยมน้อยลงเป็น charcuterie เนื้อเนื้อ corned และอาหารสำเร็จรูป
เมื่อมันลงมาเพื่อลิ้มรสไม่มีความแตกต่างระหว่างเนื้อสัตว์อินทรีย์และยกขึ้นตามธรรมชาติ น่าเสียดายเพราะสัตว์เลี้ยงที่เลี้ยงด้วยเนื้อสัตว์ตามอัตภาพ - เนื้อวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - ถูกทำให้เน่าอย่างผิดปกติและไขมันเพิ่มรสชาติคนส่วนใหญ่ชอบเนื้อของพวกเขามากขึ้น เนื้อสัตว์อินทรีย์และธรรมชาติยกขึ้นยังถือว่าค่อนข้างเป็นชนชั้นสูงและสำหรับบางคนค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมไม่คุ้มค่าความอุ่นใจที่สัตว์เนื้อสัตว์ได้รับการปฏิบัติ humanely