สูตรนี้สำหรับ Wiener Schnitzel ไม่ใช่ของแท้เพราะฉันใช้ เนื้อสันนอกหมู แทนเนื้อหอยเชลล์เนื้อวัว แต่จริงๆรสนิยมเกือบจะเหมือนกัน! มะนาวสดเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานหลักแสนอร่อยนี้
เคล็ดลับหลักในการ Wiener Schnitzel คือการผัดเนื้อบาง ๆ ระหว่างแผ่นพลาสติกห่อเพื่อให้พ่อครัวได้อย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ เสิร์ฟพร้อมกับก๋วยเตี๋ยวปรุงอาหารร้อนหรือส ปาเน็กเก็ต และสลัดผักสด
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนื้อสันนอกเนื้อหมู 1 ปอนด์
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชาพริกไทยขาว 1/8 ช้อนชา
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมะนาว
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- 2 ไข่ตี
- 1 ชุปเศษขนมปังแห้ง
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- น้ำมันถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 มะนาวหั่นเป็นชิ้น
วิธีการทำมัน
1. ตัดเนื้อสันนอกหมูเป็น 6 ชิ้น วางแผ่นพลาสติกห่อหุ้มด้านล่างลงและปอนด์จนกว่าชิ้นจะหนาประมาณ 1/3 นิ้ว
2. โรยหมูแต่ละชิ้นด้วยเกลือพริกไทยและน้ำมะนาว
3. ผัดพริกหยวกและแป้งลงบนจานตื้น
4. วางไข่ตีในชามตื้น
5. วางเศษขนมปังบนจานตื้นอีกแผ่น
6. หมูลงในส่วนผสมของแป้งและสลัดส่วนเกิน
จากนั้นนำลงในชิ้นไข่แต่ละชิ้นแล้วเทลงในแป้งขนมปัง วางหมูแต่ละชิ้นที่เคลือบบนตะแกรง
7. เปิดเตาอบที่ 250 องศา F.
8. ในกระทะขนาดใหญ่ละลายเนยด้วยน้ำมันที่มีความร้อนสูงปานกลางจนเนยละลายและโฟม
9. ปรุงอาหารหมูชิ้นหนึ่งหรือสองชิ้นต่อครั้งจนเป็นสีน้ำตาลและอ่อนโยนประมาณ 2-4 นาทีต่อข้าง เมื่อแต่ละชิ้นสุกใส่จานลงในเตาอบเพื่อให้อุ่น ทำซ้ำกับเนื้อหมูที่เหลือแล้วนำมาเสิร์ฟพร้อมกับลูกเดือยมะนาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 663 |
| ไขมันรวม | 38 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 225 มก |
| โซเดียม | 660 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 39 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 40 กรัม |