ของหวานที่มีไขมันต่ำและขนมขบเคี้ยวในภาคใต้ของประเทศไทยโดยทั่วไปเค้กกล้วยเหล่านี้ห่อด้วย ใบตองกล้วย แล้วนำไปอบในเตาอบ (หรือ ย่าง เช่นในประเทศไทยถ้าคุณมีสภาพอากาศที่เหมาะสม!) สูตรอาหารไทยนี้ง่ายและสนุกกับการทำ - เพียงแค่หยิบใบตอง (สดหรือแช่แข็ง) และข้าวผัดบางอย่างที่ร้านอาหารท้องถิ่นของคุณในเอเชีย ส่วนที่เหลือที่คุณควรมีอยู่ในครัวของคุณ มันทำให้ Potluck ที่ดีหรืออาหารของบุคคล!
สิ่งที่คุณต้องการ
- ใบตองกล้วย 1 ใบ (สดหรือแช่แข็งถ้าแช่แข็งละลายเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง)
- กล้วย 2 อัน
- ข้าวไทย 1 ถ้วยตวง
- 1 ถ้วย
- กะทิ
- น้ำ 1 ถ้วยตวง
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1/4 ถ้วย
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้ทำข้าว วางข้าวไว้ในหม้อพร้อมกับกะทิน้ำเกลือและน้ำตาลทราย เปิดความร้อนสูงหรือสูงปานกลาง ผัดจนกะทิละลายและผสมกับน้ำและข้าว
- เมื่อน้ำมะพร้าวถึงต้มเดือดกวนให้คลายข้าวที่ติดอยู่ด้านล่างของหม้อใด ๆ ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง (ประมาณ 2.5 นิ้วบนหน้าปัดถ้าเตาของคุณมีเบอร์) ฝาปิดครึ่งฝาและเคี่ยวเช่นนี้เป็นเวลา 20 นาทีหรือจนกว่าน้ำมะพร้าวส่วนใหญ่จะถูกดูดซึม
- ปิดเครื่องทำความร้อน แต่ปล่อยให้หม้อบนเตา ฝาครอบฝาปิดสนิทและอนุญาตให้ทำาอาหาร "อบไอน้ำ" ต่ออีก 10 นาที ปล่อยให้เย็นสนิทหรือถ้าคุณกำลังรีบใส่หม้อในตู้เย็น
- เมื่อข้าวเย็นลงคุณก็พร้อมที่จะห่อ วางกล้วยใบประมาณตารางฟุต 1 คุณสามารถตัดใบได้หากใหญ่เกินไป
- ลอกเปลือกกล้วยหนึ่งใบแล้ววางไว้ที่ด้านใดด้านหนึ่งของใบ: นี่คือระยะเวลาที่ม้วนเค้กของคุณจะต้องเป็น (คุณจะต้องการมีใบเหลือเพียงพอที่ด้านใดด้านหนึ่งของกล้วยเพื่อผูกไว้ในภายหลัง) นำกล้วยออกแล้วตักข้าวเย็นลงบนใบแล้วกวาดมันลงไปประมาณ ½นิ้วหนาและยาวหรือนานกว่ากล้วย นอกจากนี้คุณยังต้องการที่จะทำให้ข้าว "เตียง" นี้กว้างสองเท่าของกล้วย (ดังนั้นเมื่อคุณม้วนข้าวนั้นจะกลมกลืนไปกับกล้วย)
- เมื่อคุณทำเป็นเตียงเสร็จแล้วให้วางกล้วยลงไปและกดเบา ๆ ลงในข้าว (คุณสามารถกล้วยหักครึ่งเพื่อให้ม้วนตรง)
- ยกกล้วยขึ้นเริ่มต้นเพื่อให้ข้าวสมบูรณ์ล้อมรอบกล้วย วางใบลงใต้และต่อไปจนกว่าจะถึงจุดสิ้นสุดของใบ ลองม้วนให้แน่นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้
- รักษาความปลอดภัยของทั้ง 2 ปลายด้วยสาย (จะมีลักษณะคล้ายกับพลุ) วางม้วนในตู้เย็นและทิ้งไว้ให้ตั้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมงหรือข้ามคืน คุณควรจะมีข้าวพอเหลืออีกหนึ่งม้วน
- เมื่อพร้อมที่จะกินความร้อนม้วนในเตาอบประมาณ 10-15 นาทีที่ 325 องศาหรือปิ้งบาร์บีคิวหมุนม้วนให้เข้ากันทุกด้าน (ใบตองจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล)
- เสิร์ฟโดยการเปิดใบตองแล้วหั่นข้าวม้วนเป็นส่วน 2-3 นิ้ว เอาออกจากใบและกินตามที่เป็นอยู่หรือวาง "เค้ก" ข้าวไว้ในมะพร้าวอบแห้งรสหวาน [อบ] มะพร้าว (ทั้งธรรมดาหรือขนมปังปิ้ง)