Prestigio เป็นชื่อของบาร์ลูกอมที่เป็นที่นิยมใน บราซิล ซึ่งมีไส้มะพร้าวที่ปกคลุมไปด้วยช็อกโกแลตซึ่งคล้ายกับแถบขนม Mounds เค้กช็อกโกแลตชั้นสูงที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากส่วนผสมของช็อกโกแลต / มะพร้าว ชั้นเค้กช็อคโกแลตที่เต็มไปด้วยเปลือกน้ำcocาลมะพร้าวอ่อนและเค้กถูกปกคลุมไปด้วยกานาช็อกโกแลตและปกคลุมด้วยช็อกโกแลตโรยหน้า (เทคนิคบราซิลที่ชื่นชอบสำหรับตกแต่ง ขนม และ เค้ก )
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับเค้กช็อกโกแลต:
- 1 3/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- ผงโกโก้ 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดง 1 ถ้วยตวง
- 1 ถ้วยปกติน้ำตาล
- ผงฟู 1 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชาโซดาอบ
- เกลือ 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 2 ไข่
- 1/2 ถ้วยครีมเปรี้ยว (หรือโยเกิร์ตกรีกธรรมดา)
- น้ำนม 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 3/4 ถ้วย
- วานิลลา 2 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะผงเอ็กซ์เพรสด่วน
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
- สำหรับช็อกโกแลต Filling / Frosting:
- 3 ไข่แดง
- 2 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- ผงโกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วยนมเต็ม
- น้ำตาล 1/2 ถ้วย
- ช้อนชาเกลือ 1/2 (หรือเพื่อลิ้มรส)
- 6 ออนซ์ช็อกโกแลตชิพ / ช็อกโกแลตเข้ม
- วานิลลา 1 ช้อนชา
- สำหรับการกรอกข้อมูลมะพร้าวแบบโคลน:
- 3 ไข่ขาว
- ครีมทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
- 1 ถ้วยน้ำตาล
- น้ำเชื่อมข้าวโพด 1/4 ถ้วย
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- หยิกเกลือ
- 1 รสช้อนชาวานิลลา (หรือเครื่องปรุงมะพร้าว)
- มะพร้าวขูด 1 1/2 ถ้วย
- สภา:
- 1 1/2 ถ้วยวิปปิ้งครีม
- ช้อนช็อคโกแลต 1/2 ช้อนโต๊ะสำหรับตกแต่ง
วิธีการทำมัน
- เตรียมเค้ก: เปิดเตาอบที่ 350 องศา จาระบีเบา 2 กระทะเค้กขนาด 9 นิ้วและด้านล่างของกระทะด้วยวงกลมของกระดาษแว็กซ์หรือกระดาษ parchment
- ในชามขนาดกลางให้ปัดแป้งน้ำตาลน้ำตาลปกติผงโกโก้ผงฟูเบกกิ้งโซดาและเกลือ
- ใส่ไข่ครีมเปรี้ยวเนย buttermilk น้ำมันพืชและวานิลลาลงในโถของเครื่องผสมแบบยืน เพิ่มส่วนผสมที่แห้งและผสมกับสิ่งที่แนบลวด whisk จนผสม
- วางผงเอสเปรสโซลงในชามขนาดเล็กและเทลงในน้ำร้อนจนผงกาแฟเอสเปรสโซละลาย เพิ่มส่วนผสมเค้กและผสมให้เข้ากัน
- ละลายช็อกโกแลตในไมโครเวฟ (ไมโครเวฟใช้พลังงานต่ำเป็นระยะเวลา 15 วินาทีกวนกลางระหว่างจนช็อกโกแลตละลาย) เพิ่มช็อคโกแลตลงไปเค้กแป้งและผสมให้เข้ากัน
- แบ่งแป้งระหว่างทั้งสองกระทะและอบ 25-30 นาทีหรือจนกว่าเค้กจะสปิริตเบา ๆ นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น
- เตรียมช็อกโกแลตเติม: ใส่ ไข่แดง 3 ฟอง (เก็บไข่ขาวสำหรับเปลือกน้ำmาล) ในชามที่ทนความร้อนและตีจนเหลืองเหลือง
- ใส่แป้งข้าวโพดและผงโกโก้ลงในชามเล็ก ๆ และใส่ช้อนโต๊ะประมาณ 4-5 ช้อนโต๊ะพักไว้จนส่วนผสมเนียน (ใส่นมมากขึ้นหากจำเป็น) ใส่แป้งข้าวโพดลงในกระทะขนาดกลางพร้อมกับนมที่เหลือน้ำตาลและเกลือ นำมาผสมกับเคี่ยวด้วยไฟอ่อนปานกลาง
- เทส่วนผสมที่ร้อนลงในชามด้วยไข่แดงจนปั่นจนเข้ากันดี ถ่ายโอนส่วนผสมกลับไปที่กระทะและวางบนความร้อนปานกลางต่ำ, whisking อย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นและเกือบถึงอุณหภูมิที่เดือด นำออกจากเตาแล้วเทลงบนวานิลลาและช็อกโกแลตชิพผสมให้ละเอียดจนช็อกโกแลตละลาย ปิดพุดดิ้งด้วยพลาสติกห่อและวางในตู้เย็นให้เย็น
- เตรียมขนมไหว้เจ้า: วางไข่ขาวและครีมของหินปูนในชามสะอาดมากของเครื่องผสมแบบยืนที่ติดตั้งสิ่งที่แนบมากับตะแกรง
- วางน้ำตาลน้ำเชื่อมข้าวโพดน้ำและเกลือลงในกระทะขนาดกลาง นำน้ำตาลผสมกับเคี่ยว ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมผสมน้ำตาลเคี่ยวจนได้ 240 องศา (F) เมื่อผสมน้ำตาลเกือบพร้อมแล้วให้ตีไข่ขาวเพียงจนยอดอ่อนนุ่มขึ้น เอาส่วนผสมน้ำตาลออกจากความร้อนและช้าๆ (และระมัดระวัง - ร้อนมาก!) เทลงในไข่ขาวขณะตี ตีไข่ไก่จนยอดแข็งขึ้น วานิลลาพับ (หรือรสมะพร้าว) และมะพร้าวขูดเป็นเปลือกน้ำfาล
- การประกอบ: ตี 1 1/2 ถ้วยครีมวิปปิ้งจนยอดอ่อนขึ้น ใส่วิปปิ้งครีมลงในชอคโกแลตผสมพุดดิ้ง แบ่งแต่ละชั้นเค้กออกเป็นครึ่งหนึ่งและเติมแต่ละชั้นเค้กด้วย 1/4 ของช็อกโกแลตผสม วางเค้กชั้นหนึ่งไว้ในจานเสริฟ กระจายส่วนผสมของมะพร้าวอ่อนลงบนเค้กในชั้นหนา ด้านบนมีชั้นเค้กที่สอง กระจายช็อกโกแลตที่เหลืออยู่ทั่วทั้งด้านบนและด้านข้างของเค้ก ปิดช็อกโกแลตผสมกับช็อกโกแลต sprinkles
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 987 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 18 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 20 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 119 มก |
| โซเดียม | 980 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 134 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 8 กรัม |
| โปรตีน | 14 กรัม |