01 จาก 06
วางไข่ในกระถาง
Leah Maroney ไข่ ต้มสุกเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมหรือนอกจากสลัดแซนวิชหรือห่อ แม้ว่าการต้มไข่อาจดูเรียบง่าย แต่ต้องใช้เวลาในการจับเวลาอย่างแม่นยำเพื่อให้ได้ไข่ต้มที่แข็งโดยไม่มีรอยแตกหรือไข่แดงที่ไม่น่าดู
การทำอาหารไข่ใน batches จะช่วยประหยัดเวลาและความพยายาม ไข่ต้มสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เปรอะเปื้อนได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ เพียงแค่ปรุงไข่ให้มากเท่าที่คุณวางแผนจะกินภายในหนึ่งสัปดาห์
เลือกขนาดหม้อของคุณตามจำนวนไข่ที่คุณจะทำ สำหรับไข่ไก่ควรวางไว้ในชั้นเดียวที่ด้านล่างของหม้อ อย่ากองซ้อนไข่ หม้อต้องมีน้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมไข่โดยหนึ่งนิ้ว วางไข่ที่ด้านล่างของหม้อในชั้นเดียว
* เนื่องจากคนส่วนใหญ่ไม่เก็บไข่ไว้ที่เคาน์เตอร์ที่อุณหภูมิห้องคำแนะนำเหล่านี้จึงเหมาะกับการทำงานกับ ไข่ที่แช่เย็น *
02 จาก 06
ครอบคลุมไข่ด้วยน้ำ
Leah Maroney ครอบคลุมไข่ด้วยน้ำเย็น เพื่อให้แน่ใจได้ถึงความร้อนน้ำควรปกคลุมด้วยไข่อย่างน้อยหนึ่งนิ้ว
การวางช้อนโต๊ะหนึ่งของน้ำส้มสายชูในน้ำจะช่วยให้คนผิวขาวจากการหกออกถ้าเปลือกแตก แต่ยังอาจเพิ่มรสชาติเล็กน้อย เกลือมีผลเหมือนกัน แต่จะเพิ่มจุดเดือดของน้ำซึ่งอาจนำไปสู่การต้มจนเกินไปและไข่แดง
ถ้าไข่ได้รับความร้อนอย่างถูกต้องหอยไม่ควรแตก
03 จาก 06
ความร้อนไข่
Leah Maroney วางหม้อเหนือความร้อนสูงปานกลางโดยไม่มีฝาปิดและปล่อยให้หม้อต้มจนเดือดได้โดยมีฟองอากาศขนาดใหญ่ที่แข็งแรง นำหม้อไปต้มโดยไม่มีฝาจะชะลอกระบวนการทำความร้อนลงและลดโอกาสของการแตกเปลือกหอย
คุณอาจเห็นลำธารของฟองสบู่ออกมาจากไข่ขณะที่พวกเขาร้อน นี่คือสาเหตุที่กระเป๋าอากาศที่ด้านล่างของไข่แต่ละอันจะขยายตัวตามความร้อน อากาศที่ขยายตัวจะหลบหนีผ่านรูขุมขนเล็ก ๆ ในเปลือกของไข่และปรากฏเป็นเส้นทางหรือลำธารของฟองอากาศ ถ้าไข่ร้อนเร็วเกินไปอากาศจะขยายตัวเร็วกว่าที่สามารถหลบหนีได้และแรงดันจะทำให้เปลือกหอยแตก
ทันทีที่หม้อต้มเต็มที่ให้นำออกจากเตา
04 จาก 06
ปิดหม้อ
Leah Maroney หลังจากถอดหม้อออกจากเครื่องทำความร้อนให้วางฝาด้านบนและปล่อยให้นั่งนิ่ง นี่คือที่ที่เวลาของคุณต้องแม่นยำ ถ้าไข่นั่งในน้ำร้อนนานเกินไปพวกเขาจะ overcook และท้ายด้วยไข่แดง
ไข่ขนาดใหญ่พิเศษ จะต้องใช้เวลา 18 นาทีในการปรุงอาหารเต็มรูปแบบไข่ขนาดใหญ่ต้องใช้เวลา 15 นาทีและไข่ขนาดกลางต้องใช้เวลา 12 นาที ตั้งเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้เกินหรือระหว่างการปรุงอาหาร
สำหรับ ไข่ต้มอ่อน (ไข่แดง, ไข่ขาว) ปล่อยให้ไข่นั่งเป็นเวลา 5 นาทีน้อยกว่าเวลาที่จำเป็นในการปรุงอาหารอย่างหนักไข่
05 จาก 06
Ice Bath
Leah Maroney เมื่อจับเวลาดับลงให้เอาไข่ออกจากหม้อด้วยช้อนแล้วใส่ลงในชามที่เต็มไปด้วยน้ำแข็งและน้ำ อ่างน้ำแข็งจะระบายไข่ได้เร็วและหยุดกระบวนการทำอาหาร น้ำน้ำแข็งจะทำให้ไข่หดตัวและดึงออกจากเปลือกซึ่งจะทำให้ลอกง่ายขึ้น ให้ไข่นั่งในอ่างน้ำแข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที
หากคุณอาศัยอยู่ในสภาพภูมิอากาศที่น้ำประปาไหลเย็นมากคุณสามารถใช้น้ำเย็นเหนือไข่ได้นานกว่าห้านาทีแทนที่จะเตรียมน้ำเย็น
06 จาก 06
เปลือกไข่
Leah Maroney ในการปอกเปลือกไข่ให้แตะเบา ๆ บนพื้นแข็งเพื่อแตกเปลือก เมื่อเปลือกหอยแตกไปรอบ ๆ ก็ควรลอกออกจากไข่ เมื่อเปลือกออกแล้วให้ล้างไข่ที่อยู่ใต้น้ำเพื่อล้างชิ้นส่วนเล็ก ๆ ของเปลือกหอยที่ยังคงติดอยู่
ไข่ใด ๆ ที่คุณไม่ได้วางแผนที่จะกินอาหารทันทีควรปล่อยทิ้งไว้และแช่เย็น ไข่ลวกที่ไม่ลื่นจะคงอยู่ได้ดีในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์