น้ำเกลือ นี้เหมาะสำหรับเนื้อหมู แต่ใช้ได้ดีกับเนื้ออื่น ๆ เช่นเนื้อสัตว์ปีก เพิ่มความชุ่มชื่นและรสชาติให้กับอาหารที่คุณปรุงขึ้น อย่าลืมเติมเกลือลงไปอีก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 8 ถ้วย / 1.9 ลิตรน้ำ
- 1/2 ถ้วย / 120 เกลือ kosher
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. น้ำตาล
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. peppercorns สีดำทั้ง
- 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. ผลเบอร์รี่ allspice
วิธีการทำมัน
- ต้มน้ำ 2 ถ้วยตวง เพิ่มเกลือและน้ำตาลและคนให้ละลายจนละลาย เติมน้ำเย็น 6 ถ้วยและเทส่วนผสมที่เหลือ ทิ้งไว้ให้เย็นสนิทก่อนใช้
- สูตรนี้ทำให้น้ำเกลือเพียงพอสำหรับ เนื้อหมู ประมาณ 5 ปอนด์ ใส่เนื้อหมูลงในชามขนาดใหญ่หม้อน้ำหรือภาชนะพลาสติก ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีขนาดใหญ่พอที่จะถือหมูและน้ำเกลือ เทส่วนผสมของน้ำเกลือด้านบนปกคลุมด้วยฝาปิดหรือพลาสติกห่อหุ้มไว้ในตู้เย็น หมูหมู 8-12 ชม.
- นำเนื้อสัตว์ออกจากน้ำเกลือล้างออกด้วยน้ำเย็นและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ไม่ล้างมากกว่าเช่นนี้จะเอาเกลือทั้งหมดและจะออกจากเนื้อค่อนข้างอ่อนโยน เคลือบด้วยเกลือปรุงรสฟรีเกลือและปรุงอาหารตามที่กำหนด
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 593 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 56,611 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 153 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 20 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |