ถ้าคุณเป็นแฟนของพิซซ่าสไตล์อิตาเลียนคุณแน่ใจที่จะรักลูกพี่ลูกน้องของตุรกี 'pide' (PEE'-deh) และ 'lahmacun' (LAH'-MAH'-juhn) 'Pide' คล้ายกับพิซซ่าเนื่องจากมีราดด้วยชีสและรสชาติที่เลือกไว้
'Lahmacun' ถือเป็น อาหารถนนแบบตุรกี มันมีแป้งบางมากและไม่ได้ใช้ชีสในการเติม 'Lahmacun' มักจะกลิ้งหรือพับก่อนรับประทานอาหาร
'Lahmacun' มีกำเนิดมาจากทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศตุรกีที่รู้จักกันดีว่าเป็นเคบับที่เผ็ดและอาหารเนื้ออื่น ๆ เป็นตัวอย่างที่ดีของ อาหารประจำภูมิภาค ของ ตุรกี คุณสามารถหาอาหารรสเลิศรสเผ็ดนี้ได้ทั่วประเทศในร้านอาหารคาเฟ่และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดที่เชี่ยวชาญใน 'lahmacun'
พ่อครัวและแม่ครัวที่บ้านจำนวนมากก็ได้เตรียม 'lahmacun' ที่บ้านด้วยส่วนผสมของ เครื่องเทศตุรกี และส่วนผสมสดใหม่
นี่เป็นสูตรง่ายๆสำหรับ 'lahmacun' แบบโฮมเมด หากคุณขาดเวลาคุณสามารถผ่านการทำแป้งด้วยตัวเองโดยการแทนที่ด้วยแป้งพิซซ่าที่ทำจากแป้งสำเร็จรูป จากนั้นใช้สูตรเริ่มต้นที่ขั้นตอนที่ 4
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับแป้ง:
- แป้ง 2 ถ้วย
- ยีสต์ 1 ช้อนชา (แห้งทันที)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำ 1 ถ้วย (อุ่น)
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- สำหรับ Topping:
- เนื้อออนซ์ / 350 กรัมเนื้อบด (70% ลีน)
- หัวหอม 1 (สีเหลืองขูดละเอียด)
- กระเทียม 3-4 กลีบ (ขูดละเอียด)
- ผักชีฝรั่ง 1 ถ้วย (พาสต้าอิตาเลียนใบสับละเอียด)
- 2 มะเขือเทศ (สุกละเอียดขูด)
- พริกหยวก 1/2 (สีเขียวขูดละเอียด)
- วางพริกแดง 1 ช้อนโต๊ะ
- วางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกหยวก 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1 ช้อนชาพริกแดงร้อน
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
- 1 ช้อนชายี่หร่า (ผง)
- โรยหน้า: มะนาวชิ้นผักกาดหอมของผักชีฝรั่งอิตาเลียนหั่นบาง ๆ หอมแดงผสมกับ sumac หั่นมะเขือเทศ
วิธีการทำมัน
- ใส่แป้งลงในชามผสมขนาดใหญ่ เพิ่มยีสต์และเกลือและรวมกัน ผัดน้ำมันมะกอกไว้พร้อมกับน้ำอุ่น ทำสระว่ายน้ำตรงกลางของแป้งด้วยช้อนแล้วเทส่วนผสมน้ำและน้ำมันลงไป ผสมแป้งเข้ากับของเหลวโดยการเปลี่ยนขอบแห้งลงในศูนย์
- แป้งพื้นผิวการทำงานและมือของคุณ ปั่นแป้งและนวดประมาณ 15 นาทีจนแป้งนิ่มและยืดหยุ่น
- ผสมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในชามผสมและกางนิ้วมือไว้ด้านใน ใส่แป้งลงในชามแล้วคลุมด้วยผ้าหรือผ้าเช็ดตัว ทิ้งไว้ในที่ที่อุ่นขึ้นประมาณ 30 ถึง 45 นาที แป้งควรเพิ่มขึ้นประมาณสองเท่า
- ขณะที่แป้งขึ้นให้เตรียมส่วนบน ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่
- เมื่อแป้งขึ้นแล้วให้เปิดออกบนพื้นผิวที่เร่าร้อนและแบ่งออกเป็นชิ้นหกชิ้น ม้วนออกแต่ละชิ้นเป็นรูปทรงกลมหรือรูปไข่บางมาก ลองให้แต่ละอันบางเฉียบที่สุดโดยไม่ต้องฉีกขาด
- วางทับลงบนนิ้วด้วยนิ้วมือของคุณ อย่ากดลงจนเกินไป
- เปิดฟังก์ชั่น broiler broiler ด้านบนของเตาอบเพื่อให้ได้ความร้อนสูงสุด ใส่คุกกี้ที่ไม่ติดลงในเตาอบเพื่อเปิดเตาอบด้วย
- เมื่อเตาอบและแผ่นคุกกี้ร้อนมากให้นำแผ่นคุกกี้ออกและวาง 'lahmacun' ของคุณไว้ อย่าให้ทับซ้อนกัน
- คุณจะรู้ว่าพวกเขากำลังปรุงสุกเมื่อหน้าร้อนและขอบจะเป็นสีน้ำตาล เสมอตรวจสอบ 'lahmacun' ขณะที่พวกเขาปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้พวกเขาจากการเผาไหม้
- เสิร์ฟพวกมันร้อนด้วยลิ่มมะนาวสำหรับบีบและจานหอมหั่นบาง ๆ ผสมกับ sumac และ sprigs ของผักชีฝรั่งอิตาลี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 296 |
| ไขมันรวม | 12 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 4 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 6 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 50 มก |
| โซเดียม | 310 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 28 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 4 กรัม |
| โปรตีน | 21 กรัม |