ต้นขาผัดไก่รวมกับสับปะรดและพริกหวานในซอสเปรี้ยวหวานกับน้ำสับปะรดน้ำตาลทรายแดงและน้ำส้มสายชู ใหม่เพื่อทอด? ตรวจสอบ วิธีทอดอาหารอย่างปลอดภัย ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 ถ้วยน้ำมันสำหรับทอดลึก (หรือตามต้องการ)
- 6 ต้นขาไก่ (ผิว)
- สำหรับ Marinade:
- ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- 1 ช้อนโต๊ะแป้งข้าวโพด
- สำหรับผัก:
- พริกหยวก 1/2 ใบ
- พริกหยวก 1/2 สีเขียว
- แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
- 1/2 ถ้วยสับปะรดชิ้น (สำรอง 3/4 ถ้วยน้ำจากสามารถ)
- การปะทะ:
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- 3/4 ช้อนชาโซดาอบ
- 1 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 1/4 ถึง 1 1/2 ถ้วยน้ำอัดลมแบบแบน (หรือตามต้องการ)
- 1 ช้อนชาต้นหอม (ประณีตหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- สำหรับซอส:
- น้ำสับปะรด 3/4 ถ้วย (น้ำผลไม้จากน้ำสับปะรดกระป๋อง)
- น้ำส้มสายชู 4 ช้อนโต๊ะ (น้ำส้มสายชูสีขาวหรือข้าว)
- 3 1/2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
วิธีการทำมัน
- เตรียมความร้อนก่อนทอดน้ำมันเพื่อทอดให้อยู่ระหว่าง 360-385 องศาฟาเรนไฮต์
- ตัดเนื้อจากต้นขาไก่เป็นชิ้นขนาดกัด ใส่ส่วนผสมที่หมักลงไปในไก่แล้วเทลงในแป้งข้าวโพด หมักไก่ไว้ 15 นาที
- ในขณะที่ไก่กำลังหมักและน้ำมันที่ทอดเป็นน้ำมันให้ความร้อนเตรียมผักและแป้ง เพื่อเตรียมผักหั่นเป็นสีแดงและเขียวพริกหยวก ลอกแครอทและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้วบนเส้นทแยงมุม ล้างสับปะรดและเก็บน้ำ 3/4 ถ้วย
- เพื่อเตรียมแป้งให้ผสมผงฟูและโซดาเข้าด้วยกันและผัดให้เข้ากันกับส่วนผสมแห้งอื่น ๆ ค่อยๆเติมน้ำมัน เพิ่ม 1 1/4 ถ้วยของโซดาแล้วผสมในปริมาณที่เหลืออยู่ 1/4 ถ้วยโซดาเท่าที่จำเป็น ผสมให้ละเอียดและใส่หัวหอมสีเขียวหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ผสมไก่ลงในแป้งจนกว่าจะมีการเคลือบอย่างดี
- ทอดไก่ ในขณะที่กระบวนการนี้รวดเร็วมากไก่ไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันทีหากน้ำมันร้อนเกินไป วางชิ้นไก่ทอดไว้ในถาดที่เรียงรายไปด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อระบายน้ำ (ห้ามปิดบังไก่)
- เพื่อเตรียมซอสนำน้ำสับปะรดที่สงวนไว้, น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทรายแดงไปต้มกับความร้อนสูงเพื่อกวนให้ละลายน้ำตาล เพิ่มแครอทพริกเขียวและสับปะรด
- นำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมของแป้งข้าวโพดขยับตัวให้หนาขึ้น ลิ้มรสและปรับเครื่องเทศใส่เกลือหรือน้ำตาลหรือน้ำส้มสายชูมากขึ้นหากต้องการ
- เทซอสเหนือไก่ เสิร์ฟร้อนๆ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 2125 |
| ไขมันรวม | 115 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 31 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 49 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 628 mg |
| โซเดียม | 1,642 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 59 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 200 กรัม |