ไม่มีสูบบุหรี่? ลองใช้ทางเลือก Barbecue Brisket เหล่านี้
คุณรักเนื้อซี่โครงหมูย่าง แต่ไม่สูบบุหรี่หรือแม้กระทั่งสนามหลังบ้าน? อย่าสิ้นหวัง มีทางเลือก เคล็ดลับในการปิ้งบาร์บีคิวแสนอร่อยอยู่ในอุณหภูมิต่ำและการปรุงอาหารช้า คุณไม่จำเป็นต้องสูบบุหรี่ในการทำเช่นนี้ ด้วยเตาอบแบบดัตช์หม้อหุงช้าหรือเตาอบครัวคุณก็สามารถทำอาหารได้ดี
ผู้ที่นิยมทำบาร์บีคิวอาจไม่เห็นด้วย แต่สิ่งที่สำคัญที่ต้องจำไว้ก็คือเนื้อซี่โครงหมูสุกต่ำและแห้งมาหลายศตวรรษโดยไม่มีควัน
Walter Jetton , pitmaster ที่มีชื่อเสียงและผู้ปรุงอาหารส่วนบุคคลให้กับ Johnson Johnson เตรียมข้าวหน้าหมูในเตาอบแบบดัตช์ ดังนั้นอย่าปล่อยให้ diehards ผลักดันคุณไปรอบ ๆ
เนื้อ : ปัญหาเกี่ยวกับกระดูกซี่โครงนั้นยากมาก สำหรับคนรุ่นนี้การตัดเนื้อวัวนี้ถือว่ามีคุณภาพไม่ดีและมักกลายเป็นเนื้อบด แต่ถ้าคุณใช้เวลาในการเตรียมอาหารให้ถูกต้องก็สามารถเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุดที่คุณได้เตรียมไว้
วิธีที่ถูกต้องในการปรุงอาหารที่หน้าอกต่ำและช้า นี้จะช่วยให้เนื้อละลายอย่างแท้จริงใน morsels อ่อนโยนและอร่อย คาดว่าจะปรุงอาหารได้ทุกที่ตั้งแต่ 30 ถึง 2 ชั่วโมงต่อปอนด์ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ โดยปกติเมื่อเตาอบมีหนวดบวรที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ประมาณ 30 ถึง 45 นาทีต่อปอนด์ เมื่อมีการสูบบุหรี่หน้าอกจะสุกที่ 225 องศา F. สำหรับ 1 1/2 ชั่วโมงถึง 2 ชั่วโมงต่อปอนด์ ให้มันต่ำและช้าและจะดี
สูบบุหรี่ : แล้วสิ่งที่หายไป?
ควัน กรณีนี้เกิดขึ้นเมื่อเนื้อวัวที่เนื้อวัวอยูติดอยูในผูสูบบุหรี่และปรุงสุกนานหลายชั่วโมงในหองที่มีควัน การจัดเตรียมเนื้อซี่โครงในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันทำให้เกิดการสูญเสียกลิ่นควัน ของหลักสูตรนี้สามารถถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์เช่น ควันเหลว และส่วนผสมอื่น ๆ มีความเก่งกาจและมีปีกนกจึงไม่ต้องกลัวที่จะทดลอง
ความชื้น : ข้อดีประการหนึ่งในการปรุงอาหารเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในเตาอบแบบดัตช์หรือหม้อหุงข้าวคือน้ำผลไม้มีการล็อคไว้ไม่ต้องกังวลกับการอบแห้ง เมื่อคุณปรุงอาหารเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ในเตาอบให้แน่ใจว่าได้ห่อไว้ในกระดาษฟอยล์หรือวางไว้บ่อย ๆ เพื่อไม่ให้ส่วนบนแห้ง หากหุงสุก (ห่อไว้) ในเตาอบให้เปิด brisket ในช่วงเวลาทำอาหาร นอกจากนี้ให้เลือก brisket ที่หั่นไว้อย่างเต็มที่หากวิธีการปรุงอาหารของคุณอยู่ในร่ม ถ้าสูบบุหรี่คุณต้องมีเนื้อซี่โครงที่ไม่ได้รับการตัดแต่งพร้อมกับไขมันทั้งหมดเพื่อให้มันชุ่มชื้น ในเตาอบหรือหม้อหุงต้มไม่จำเป็นต้องใส่ไขมันเพิ่ม
ไม่เดือด : ปัญหาคือว่าในหม้อเนื้อจะไปนั่งในน้ำผลไม้ของตัวเอง ขณะนี้จะทำให้ความชื้นในเนื้อสัตว์มีแนวโน้มที่จะทำให้เนื้อต้ม การต้มไม่ทำให้เกิดเนื้อสัตว์ที่ต้องการหรือทำให้เกิดบาร์บีคิวดี ถ้าสามารถทำได้คุณควรเก็บ brisket ไว้ด้านล่างของหม้อ ชั้นลวดตะแกรงหรือชั้นวางคั่วจะทำงานได้ดีเยี่ยม เก็บตาบนของเหลวภายในและระบายน้ำออกหากเข้ามาสัมผัสกับเนื้อสัตว์