ตั้งแต่เวลานโปเลียนมาสูตรนี้สำหรับอาหารที่ดี Chateaubriand ไม่ได้เป็นเนื้อวัวที่ถูกตัดเยิ้มเหมือนหลายคนคิด แต่เป็นสูตรสำหรับ เนื้อ ย่าง เนื้อ ย่าง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์ / เนื้อสันในเนื้อ 900 กรัม
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. บวก 2 ช้อนโต๊ะ / เนยเหลว 30 มล
- 1/2 ถ้วย / 120 มล. แพงพวย
- 2 ช้อนโต๊ะ / ผักชีฝรั่งสับละเอียด 30 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ / น้ำมะนาว 15 มล
- 2 ช้อนชา / เกลือทะเล 10 มล
- ช้อนชา 1/2 / 2.5 มิลลิลิตรพริกไทยดำหยาบ
วิธีการทำมัน
เนื้อสันนอกเนื้อไขมันไม่จำเป็น เนื้อสันในควรมีความหนาประมาณ 1 นิ้วดังนั้นถ้าเนื้อมันหนาเกินไปให้เทลงไป ละลาย 2 ช้อนโต๊ะ / 30 มล. ของเนยและขนคลุมผิวของเนื้อ ปรุงรสด้วยพริกไทยดำ เปิดเตาย่าง ละลายเนยที่เหลือ 1/2 ถ้วย / 120 มล. ลงในกระทะ เพิ่มผักชีฝรั่งน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทลงในภาชนะขนาดเล็กและแช่เย็น
วางธัญพืชไว้บนเตาย่างร้อนและทาให้ทั่วทั้งสี่ด้านประมาณ 3 นาที ลดความร้อนและย่างต่อไปประมาณ 5-10 นาทีหรือจนกว่าจะถึงความต้องการรับประทานอาหารที่ต้องการ นำออกจากเตาย่างและหั่นเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศแพงพวยและเนย (เรียกว่า Maitre d'hotel butter)
Chateaubriand เสิร์ฟพร้อมกับ ซอสBéarnaise และ Chateau Potatoes
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 349 |
| ไขมันรวม | 23 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 12 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 132 มก |
| โซเดียม | 656 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 0 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 33 กรัม |