ถั่วลันเตาสไตล์ภาคใต้เหล่านี้ปรุงสุกในหม้อหุงช้าและปรุงรสด้วยมะเขือเทศคั่วหรือพริกขี้หนูพริกและเบคอน
หากคุณอาศัยอยู่ในภาคใต้คุณอาจพบถั่วสดในร้านขายของชำและตลาดของเกษตรกรในช่วงฤดูร้อนเมื่ออยู่ในฤดู ถ้าคุณไม่ได้โชคดีพอที่จะเข้าถึงถั่วดำหรือถั่วลันเตาสีม่วง (ถั่วลันเตาสีชมพู) ให้ใช้ถั่วดำซึ่งแช่แข็งหรือเนื้อกระป๋องและเนื้อแห้ง ถั่วลิสงสีม่วงแช่แข็งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทางตอนใต้เช่นกัน
สำหรับถั่วมังสวิรัติให้ละเว้นเบคอนและน้ำหยด ปรุงอาหารผักใน 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืชหรือเนยและใช้น้ำหรือน้ำ ผักผักจืด เป็นของเหลว
ลดเบคอนลงไป 4 แถบแล้วเพิ่ม 1/2 หรือ 1 ช้อนชาหรือไส้กรอกรมควันไปยังถั่ว หรือแทนที่เบคอนด้วยหมูเกลือประมาณ 4 ถึง 6 ออนซ์
สำหรับความร้อนและรสชาติพิเศษโปรดเพิ่มพริก jalapeno สับลงไปในถั่วและผัก หรือเพิ่มออนซ์ 4 ออนซ์ของพริกพริกเล็กน้อยที่สับ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 1/2 ปอนด์ถั่วเหลืองดำตาสด (หรือถั่วลันเตาสีม่วง)
- เบคอน 10 แผ่น
- หัวหอมใหญ่ 1 อัน
- 2 พริกหยวก (เด่นกว่าสีแดงและเขียว)
- 1/2 ช้อนชาคื่นฉ่าย
- 1 กระเทียมสับละเอียด
- น้ำ 1 1/2 ถ้วย (น้ำผักหรือน้ำซุปที่ไม่มีเลย)
- 1 (14.5 ออนซ์) สามารถมะเขือเทศหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ใช้ zesty พริกสไตล์หรือไฟคั่ว)
- 1 ช้อนชาพริกผง
- 1 ช้อนชาเกลือโคเชอร์หรือเพื่อลิ้มรส
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาพริกไทยดำสด
- ช้อนชาใบแห้งออริกาโน
วิธีการทำมัน
- ล้างถั่วเขียวตาดำและระบายน้ำได้ดี
- ใส่ถั่วสดที่ล้างแล้วลงในหม้อหุงช้าขนาด 4 ถึง 6 quart
- เบคอนเบคอนและพักไว้
- เปลือกและสับหัวหอม ตัดพริกหวาน
- วางกระทะขนาดใหญ่ที่มีความร้อนปานกลาง เพิ่มเบคอนลงในกระทะและปรุงอาหารจนนุ่มและส่วนใหญ่ของไขมันได้แสดงผล ใส่ต้นหอมพริกหยวกและผักชีฝรั่ง ต้มต่อไปจนกว่าผักจะเคี่ยว
- ผัดในกระเทียมและปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีอีกต่อไป
- นำเบคอนและผักมาผสมกับ หม้อหุงช้า พร้อมกับน้ำ
- ครอบคลุมและปรุงอาหารในที่ต่ำเป็นเวลา 5 ถึง 7 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนโยน
- ใส่มะเขือเทศพริกเกลือพริกไทยและออริกาโน ให้ทำอาหารต่อไปอีก 1 ถึง 2 ชั่วโมง
Black Eyed Peas กับถั่วลันเตา Purple Hull
ถั่วดำทั้งสองชนิดและถั่วลันเตาสีม่วงเป็นถั่ว cowpeas ถั่วลันเตาสีม่วงมี โทนสี เขียว ถั่วทั้งสองชนิดมีลักษณะคล้ายกันเกือบทุกวิถีทาง ที่กล่าวว่าคนส่วนใหญ่จะบอกคุณว่าถั่วลันเตาสีม่วงรสดีมาก ทั้งสองสามารถใช้สลับกันได้ในสูตร หากคุณมีถั่วเปลือกตาสีดำหรือสีม่วงสดจำนวนมากให้พิจารณา แช่แข็ง ให้เพลิดเพลินตลอดทั้งปี
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 137 |
| ไขมันรวม | 1 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 2 มก |
| โซเดียม | 484 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 25 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 8 กรัม |