ชาวบราซิลมี empanada รุ่นของตัวเองเรียกว่า empadas หรือ empadinhas (little empadas) Empadinhas มีแนวโน้มที่จะมีรูปร่างกลมเช่นพายขนาดเล็กและการอุดฟันที่แปลกใหม่เช่นกุ้งหรือปลาเค็มเค็ม เหล่านี้ empadinhas เต็มไปด้วยหัวใจของปาล์ม (ส่วนผสมที่พบมากในการปรุงอาหารของบราซิล), หัวหอม sauted และมะกอกดำ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 5 ช้อนโต๊ะเนย
- 3 ช้อนโต๊ะผักสั้นลง
- 2 1/2 ถ้วยแป้ง
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ไข่แดง 3 ฟอง
- buttermilk 1/4 ถ้วย
- สำหรับเขากรอก:
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
- ตัวเลือก: เบคอน 4 ชิ้น (สับละเอียด)
- 1
- หอมใหญ่ (สับละเอียด)
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- สามารถของหัวใจปาล์ม (เนื้อและสับ)
- 1 ช้อนโต๊ะแป้ง
- 1 ถ้วยนมเต็ม
- 12 มะกอกดำ (สับประมาณ)
- ตัวเลือก: ชีส 1/2 ถ้วยของเกษตรกรหรือ feta (cubed)
วิธีการทำมัน
- เนยด้วยเนยสั้นและปล่อยให้เย็น
- ใส่แป้งและเกลือลงในชามขนาดใหญ่ ผัดในเนยเย็นและสั้นลงด้วยส้อม
- ผัดในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน เพิ่ม buttermilk ค่อยๆจนส่วนผสมเริ่มต้นที่จะมาร่วมกัน นวดจนแป้งเรียบ
- ห่อแป้งในห่อซาลาแมนและปล่อยให้ส่วนที่เหลืออยู่บนเคาน์เตอร์ประมาณ 30 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
- ละลายเนยและน้ำมันในกระทะที่ความร้อนปานกลาง Sautéชิ้นเบคอนเสริมจนกว่ากรอบแล้วเอาผ้าเช็ดตัวกระดาษ เพิ่มหัวหอมและน้ำตาลลงในกระทะและผัดจนเหลืองและโปร่งแสง เพิ่มหัวใจของปาล์มและsautéอีกสักสองสามนาที
- ผัดในแป้งแล้วเพิ่มนมและลดความร้อนเล็กน้อย ปรุงอาหาร, กวนจนส่วนผสมข้น นำออกจากเตาแล้วใส่ในมะกอก ผัดชีสของชาวนาและเบคอนบิตถ้าใช้ พักไว้ให้เย็น
- เปิดเตาอบที่ 350 องศา แบ่งแป้งเป็น 12 ชิ้น ม้วนออก 10 ชิ้นเป็นวงกลมขนาดใหญ่พอที่จะเส้นด้านล่างและด้านข้างของดีบุกมัฟฟินมาตรฐาน อาจช่วยรีดแป้งจากนั้นปล่อยทิ้งไว้สักครู่แล้วม้วนออกจากส่วนที่เหลือ ส่วนที่เหลือช่วยให้ความยืดหยุ่นในแป้งผ่อนคลายและช่วยรักษารูปร่างของมัน
- วางกระป๋องมัฟฟิน 10 แถวด้วยแกรนแป้งค้างไว้ที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ แบ่งการบรรจุระหว่าง 10 กระป๋องมัฟฟินเรียงราย
- แผ่ส่วนที่เหลืออีกสองส่วนของแป้งและตัดวงกลมเพื่อให้ตรงกับเส้นผ่าศูนย์กลางของกระป๋องมัฟฟิน วางแฉกที่ด้านบนของไส้ดินเนอร์แล้วหยิกขอบขอบเพื่อปิดผนึกด้วยแป้งที่อยู่ในกระป๋อง ปิดผนึกไว้อย่างดีเพื่อไม่ทำให้เกิดการรั่วซึมระหว่างการอบ
- อบขนมอบเป็นเวลา 25-30 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง