Parkin เป็นชนิดของขนมปังขิงที่มีชื่อเสียงในสหราชอาณาจักร แต่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนใดของประเทศที่มันมาจาก แต่ละภูมิภาคมีเวอร์ชันของตัวเอง แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Yorkshire Parkin ทำโดยใช้ข้าวโอ๊ต
ในสูตรนี้เค้ก Parkin แบบดั้งเดิมจะกลายเป็นคุกกี้บิสกิตและมีรสเค้กที่ร้อนขึ้นรสเค็มและแป้งข้าวโอ๊ตที่ละเอียดอ่อน แต่ในรูปของบิสกิต บิสกิตไม่ได้มีพื้นผิวของขิงขิง แต่แทนที่จะเป็น บริษัท ที่ไม่แข็งและถ้าเก็บไว้ไม่กี่วันไปเหนียวเช่นเดียวกับเค้ก
หากต้องการจัดเก็บขนมปังกรอบ Parkin ของคุณให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือเก็บไว้ในกระป๋องที่ปราศจากสนิม
สิ่งที่คุณต้องการ
- เนยนุ่ม 4 ออนซ์ / 110 กรัม
- 2oz / 55g น้ำตาลทรายแดงเข้ม
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำเชื่อมสีดำ (กากน้ำตาล)
- น้ำเชื่อมสีทองขนาด 4 oz / 110g (หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด)
- 1 ไข่ใหญ่ (ตี)
- 4 ออนซ์ / 110g แป้งยกตัวเอง
- 1/2 ช้อนชา ผงฟู
- เกลือหยวกเล็ก ๆ
- 3 ช้อนชา ขิง
- 1 ช้อนชา จันทน์เทศ
- 1/2 ช้อนชา
- เครื่องเทศผสม
- ข้าวโอ๊ตบดขนาด 5oz / 120g
วิธีการทำมัน
- ปิดแผ่นอบขนาดใหญ่พร้อมกระดาษทิชชู่และจาระบีเนย
- ปัดเนยและน้ำตาลเข้าด้วยกันในชามเบเกอรี่ขนาดใหญ่ที่มีขนาดใหญ่จนมีน้ำหนักเบาและครีม - ใช้ปัดไฟฟ้าเพื่อทำให้ง่ายขึ้นหากคุณต้องการ ขณะที่ยังคงปัดให้เพิ่มสีดำน้ำเชื่อมและไข่ตี
- ในชามอื่นให้ร่อนแป้ง, ผงฟู, เกลือและเครื่องเทศทั้งหมดลงไปผัดในข้าวโอ๊ต จากนั้นใช้ช้อนโลหะปั่นให้แห้งส่วนผสมในเนยน้ำตาลและไข่
- เมื่อผสมแล้วถ้าส่วนผสมรู้สึกแห้งให้ใส่นมเล็กน้อย แต่ระวังอย่าให้ส่วนผสมเปียกจนเกินไป แป้งต้องแน่นและมีรสนิดหน่อยต่อการสัมผัส
- วางแป้งระหว่างกระดาษ greaseproof สองแผ่นและม้วนให้ได้ความหนาสม่ำเสมอ ใส่แป้งที่ยังคงอยู่ในกระดาษเกรปโซโฟลลงในตู้เย็นเพื่อให้เย็น ทิ้งไว้ในนั้นอย่างน้อย 30 นาทีนานกว่านี้ถ้าเป็นไปได้ คุณสามารถทิ้งไว้ค้างคืนได้
- เมื่อคุณพร้อมที่จะปรุงอาหารบิสกิตแล้วให้อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 ° F / 180 ° C / แก๊ส 4
- ตัดแป้งด้วยเครื่องตัดคุกกี้ให้ได้ขนาดที่คุณต้องการ
- ปรุงอาหารบิสกิตใน batches โดยการวางบนแผ่นอบออกมากมายห้องรอบบิสกิต (พวกเขาจะกระจายเล็กน้อยเช่นที่พวกเขาปรุงอาหาร)
- นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทองในเตาอบที่อุ่นไว้ บิสกิตควรแน่วแน่ต่อการสัมผัส แต่ไม่แข็งกระด้างเมื่อแข็ง
- เมื่อหุงเสร็จแล้วนำแผ่นออกจากเตาอบทิ้งบิสกิตลงในถาดเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นค่อยๆนำออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็นลงบนถาดทำความเย็นแบบใช้สาย กินเมื่อเย็น
- แป้งที่รีดออกมาหรือบิสกิตที่รอเข้าเตาอบควรเก็บไว้ในตู้เย็นในเย็นหรือพวกเขาจะนุ่มนวลในขณะที่แป้งอุ่นขึ้นและยากต่อการเคลื่อนย้ายลงบนแผ่นอบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 270 |
| ไขมันรวม | 15 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 128 mg |
| โซเดียม | 283 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |