การซ่อมฟักกี้อ่อนหรือแช่แข็ง
หากคุณกำลังมีปัญหาเกี่ยวกับ ฟัดจ์ของคุณ อาจเป็นสูตรสำหรับเค้กฟัดจ์ฟัดจ์ที่ปรุงสุกในอุณหภูมิที่เฉพาะเจาะจงทำให้เย็นแล้วตีจนเป็นฟองจ์ที่ "หนา" และไม่ใช้ครีมขนมหวานหรือนมข้น , ไม่จำเป็นต้องตีและมีมากขึ้นจะเข้าใจผิดได้ดังนั้นพวกเขามักจะไม่ได้มีปัญหาเดียวกัน fudge สมัยเก่าไม่ หากไม่ได้รับอย่างถูกต้อง fudges สมัยเก่าอาจจะอ่อนเกินไปยากเกินไปหรือไม่เป็นระเบียบ grains
ไม่ต้องกังวล - มีวิธีการบางอย่างในการแก้ไขปัญหาฟังก์และเคล็ดลับเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาเหล่านี้ในอนาคต
การแก้ไขฟัดจ์ที่อ่อนเกินไป
ฟัดจ์ที่นุ่มเกินไปยังคงเนื้อไม่ดีแม้หลังจากที่ได้รับการแช่เย็นหรืออนุญาตให้นั่งเป็นเวลานาน มันจะเหนียวตัดยากและจะไม่ถือรูปร่างดีมาก ฟัดจ์มักทำงานแบบนี้ด้วยเหตุผลหนึ่งในสองเหตุผล: ไม่ได้ปรุงอาหารที่อุณหภูมิสูงพอ (เนื่องจากมีการดูแลหรือ เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมที่ผิดพลาด ) หรือไม่ได้รับการตีจนเพียงพอในระหว่างขั้นตอนการตี
นุ่มฟัดจ์มักจะสามารถบันทึกได้โดยการทำอาหารใหม่และอีกตีมัน เพียงแค่ขูดฟัดจ์ลงในกระทะและเทน้ำ 1 1/2 ถ้วย นำไปวางบนความร้อนต่ำแล้วคนให้เข้ากันจนฟู่ละลายละลายและผสมกับน้ำ เพิ่มความร้อนให้ปานกลางและนำไปต้มล้างลงด้านข้างของกระทะบ่อยด้วยแปรงขนมเปียกเพื่อป้องกันไม่ให้ผลึกน้ำตาล
ปรุงอาหารให้มีอุณหภูมิที่เหมาะสมตามที่ระบุไว้ในสูตรและค่อยๆลิ้มรสส่วนผสม - คุณอาจต้องการเพิ่มรสชาติมากขึ้นเนื่องจากรสชาติเก่า ๆ เจือจาง เมื่อถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมแล้วคุณสามารถปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำความเย็นและตีฟัดจ์ได้ตามเดิม ในระหว่างการตีโปรดจำไว้ว่าคุณต้องการให้แป้งฟัดจ์สูญเสียความเงางามและหนาขึ้นอย่างเห็นได้ชัดก่อนที่คุณจะเทลงในกระทะ
การแก้ไข Fudge ที่แข็งเกินไป
เป็นไปได้ที่จะช่วยประหยัด ฟัดจ์ที่ แข็งเกินไปในทำนองเดียวกันแม้ว่าวิธีนี้จะไม่ได้ผลก็ตาม หากฟัดจ์ของคุณแข็งเกินไปหรือเป็นเม็ดเล็ก ๆ คุณสามารถทำตามคำแนะนำข้างต้นเพิ่มน้ำและการปรุงอาหารตามที่กำหนดไว้เพื่อทำซ้ำเหลวไหลของคุณเป็นหลัก
เป็นความคิดที่ดีในการทดสอบเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมของคุณโดยการใส่ลงในน้ำเดือดและตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ลงทะเบียน 212 F ซึ่งจะบอกคุณได้ว่าเครื่องวัดอุณหภูมิของคุณถูกต้องหรือไม่และป้องกันไม่ให้คุณพลาดอาหารเหลวเกินควรเนื่องจากเครื่องวัดอุณหภูมิไม่ดี ในระหว่างการตีให้จำไว้ว่าอย่าหยุดเต้นทันทีที่เริ่มกลายเป็นเรื่องยากที่จะผัดเนื่องจากฟัดจ์สามารถหลบหนีจาก "สมบูรณ์" เป็น "หินแข็ง" ถ้าถูกตีจนเกินไป
หากฟัดจ์ของคุณไม่ได้ใช้ช็อกโกแลตและมีสีค่อนข้างอ่อนคุณอาจสังเกตเห็นว่าชุดที่ผ่านการปรุงสุกใหม่นั้นมืดขึ้นเนื่องจากมีการคาราเมลที่เป็นน้ำตาลมากขึ้น แต่เนื้อสัมผัสและรสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบ โปรดทราบว่าหากฟัดจ์ของคุณถูกเผาเป็นครั้งแรกวิธีนี้จะไม่สามารถใช้งานได้เนื่องจากรสที่เผาไหม้จะคงอยู่กับฟัดจ์