สำหรับการเปลี่ยนจาก แพนเค้กแพนเค้กแบบดั้งเดิม ลองลองกะหล่ำดอกกะหล่ำดอกสำหรับ Hanukkah ปัสกาหรือเป็นอาหารมื้อเย็นสำหรับมื้ออาหารในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้เรายังต้องการเพิ่มกะหล่ำปลีนึ่งและผักโขมลงไปที่แป้งแพนเค้ก ถ้าคุณใช้ทั้งกะหล่ำดอกกะหล่ำดอกและผักชนิดหนึ่งเพียงแค่จำสองส่วนที่เหลือของส่วนผสม
หมายเหตุสูตรและเคล็ดลับ
- สูตรดั้งเดิมเรียกไข่ 3 ฟอง; ถ้าสิ่งนี้ทำให้ปะทะกันมากเกินไปและหลวมลดจำนวน หากคุณมีหัวกะหล่ำดอกขนาดใหญ่คุณอาจพบไข่อื่นที่เป็นประโยชน์ในการยึดแป้ง แต่อาจจะต้องเพิ่มแป้งอีกด้วย
- แทนการเผด็จการเหล่านี้ latkes อ่อนกับ applesauce และเปรี้ยวครีมใช้คิวจากอาหารอินเดียและจับคู่กับเก็บที่ซื้อหรือ chutney homemade ที่คุณชื่นชอบและหั่น scallions หรือมิ้นท์ หากคุณให้บริการอาหารโคนมให้เพิ่มตุ๋น แตงกวารา ตา
- ต้องการเพิ่มรสชาติของคุณหรือไม่? ลองเน้นแป้งด้วยผงกะหรี่เล็กน้อย garam masala, za'atar หรือ Old Bay
- ถ้าคุณรู้สึกหวาดกลัวโดยการทอดไม่ต้องหงุดหงิด เคล็ดลับการทำ latke เหล่านี้ จะทำให้คุณหันมาใช้แพนเค้กอย่างมืออาชีพ และถ้าคุณไม่รู้สึกเหมือนยืนอยู่เหนือกระทะไม่เคยกลัว - รวมอยู่ด้านล่างเป็นคำแนะนำสำหรับการทอดเตาอบไม่ยุ่งยาก
สิ่งที่คุณต้องการ
- กะหล่ำหัวขนาดใหญ่ 1 ใบ (สดสะอาดและตัดเป็นดอก)
- 2 ไข่ใหญ่ (ตี)
- 1/2 ถ้วยแป้งข้าวสาลีขาวหรืออาหาร Matzah (บวกเพิ่มหากจำเป็น)
- เกลือทะเลหรือเกลือปรุงอาหาร 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา (หรือพริกไทยดำ)
- 2 kwarts ทานตะวันหรือน้ำมันคาโนลา (หรือพอสำหรับทอด)
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่นำน้ำสักสองสามนิ้วไปต้ม เพิ่มดอกกะหล่ำดอกลดความร้อนและเดือดกรุ่นเล็กน้อยประมาณ 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าดอกจะนุ่มพอที่จะคลุกเคล้าด้วยส้อม
- ระบายกะหล่ำดอกในกระชอน บดขยี้เบา ๆ ด้วยส้อมทิ้งเนื้อบาง ๆ แทนที่จะสร้างน้ำซุปข้น ตั้งกะหล่ำปลีเย็นเล็กน้อย
- วางกะหล่ำดอกในชามผสม ผัดในไข่ตี โรยด้วยแป้งหรืออาหาร Matzah และผสมให้เข้ากันดีเพื่อสร้างแป้งเหมือนแพนเค้ก (ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้งหรืออาหาร Matzah 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละครั้งหลังจากผสมกันแล้ว) ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
- ถึงแพนทอด: วางแผ่นด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในกระทะขนาดใหญ่ตั้งอยู่เหนือความร้อนสูงปานกลางให้อุ่นช้อนโต๊ะสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันร้อนให้วางแป้งโดยช้อนโต๊ะลงในถาดโดยไม่ต้องพันรอบกระทะ แพนเค้กลงเล็กน้อยจึงไม่หนาเกินไปที่จะปรุงอาหารได้ดีในตอนกลาง ทอดประมาณ 3 ถึง 5 นาทีต่อข้างหรือจนกว่า latkes จะเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้านและแน่นกลาง นำออกจากกระทะลงบนแผ่นกระดาษเรียงรายเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกินและเย็น
- เพิ่มน้ำมันลงในกระทะร้อนและต่อไปทอดทอดที่เหลืออยู่ใน batches จนกว่าจะมีการใช้แป้งส่วนที่เหลือ เสิร์ฟร้อนๆ
- หรือ ไปยังเตาอบด้วยเตาอบ: เปิดเตาอบก่อน 425 ° F. เส้นใหญ่ 2 แผ่นผ้าปูที่นอนที่หุ้มขอบด้วยกระดาษ parchment และละอองฝนกับน้ำมันเล็กน้อย วางแป้งใส่ช้อนโต๊ะลงบนแผ่นที่เตรียมไว้และร่วนเล็กน้อยด้วยด้านหลังของช้อน ผัดแพนเค้กกับน้ำมันมากขึ้น
- ปรุงอาหารในเตาอบอุ่นประมาณ 10 ถึง 12 นาที ค่อยๆหมุนด้วยไม้พายและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าเนื้อสัมผัสจะสุกผ่านและสีน้ำตาลทองทั้งสองข้าง เสิร์ฟทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 538 |
| ไขมันรวม | 49 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 29 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 181 mg |
| โซเดียม | 585 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 18 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 11 กรัม |