กุ้งมังกรครีม Newburg

ใช้สูตรนี้เพื่อทำ Newburg กุ้งมังกรอร่อย ประกอบด้วยไข่แป้งเนยเชอร์รี่และกุ้งก้ามกรามลงในจานที่ไม่อาจลืมได้ คุณสามารถเสริฟกับซอสของมันบนเปลือกหอยพัฟหรือจุดปิ้งขนมปังสำหรับอาหารทะเลที่พิเศษมาก

สูตรที่เกี่ยวข้อง:
Lobster Newburg กับข้าว

สิ่งที่คุณต้องการ

• เนย 1/3 ถ้วย
• แป้งอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ถ้วย
• ครึ่งและครึ่ง (ครึ่งนมครึ่งครีม) หรือครีมอ่อน
• 4
• ไข่แดง (ตีเล็กน้อย)
• เนื้อกุ้งก้ามปู 2 ถ้วย (สับละเอียด)
• เชอร์รี่แห้ง 1/4 ถ้วย
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• เกลือช้อนชา 1/4 ช้อนชา
• ทางเลือก: ผักชีฝรั่ง (สับละเอียดสำหรับปรุงแต่ง)

วิธีการทำมัน

1. ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่และผสมแป้ง ผัดส่วนผสมประมาณสองนาที
2. ค่อยๆผัดครึ่งและครึ่งและคนให้เข้ากันจนส่วนผสมข้น
3. ผสมซอสร้อนครีมลงในไข่แดงตี อย่าปล่อยให้พวกเขาแย่งกัน แต่รวมส่วนผสมไว้ด้วย จากนั้นจึงนำกลับไปผสมกับส่วนผสม hot.hot
4. ดำเนินการต่อการปรุงอาหารกวนทุกอย่างตลอดเวลาประมาณหนึ่งนาที

1. เพิ่มกุ้งก้ามกรามเชอร์รี่น้ำมะนาวและเกลือ ต่อไปให้ความร้อนในส่วนผสม แต่ไม่เดือด
2. เสิร์ฟในห่อขนมพัฟร้อนหรือมากกว่า ขนมปังปิ้ง

ประวัติกุ้งก้ามกราม Newburg

กุ้งล็อบสเตอร์ Newburg เป็นอาหารทะเลที่อุดมไปด้วยชาวอเมริกัน รูปแบบอื่น ๆ อาจรวมถึงคอนญักและพริกป่นแม้ว่าจะไม่รวมอยู่ในสูตรนี้

จานนี้เกิดขึ้นเมื่อปีพ. ศ. 2476 เมื่อเบ็น Wenberg แสดงจานไปยังผู้จัดการร้านอาหารในนิวยอร์ก Wenberg เป็นกัปตันเรือ อาหารถูกกลั่นแล้วโดยพ่อครัว Charles Ranhofer และต่อมาถูกเพิ่มลงในเมนูภายใต้ชื่อ Lobster à la Wenberg จากที่นั่นมันก็ออกมาจริงๆ มันเป็นที่นิยมมากจนมีความไม่เห็นด้วยระหว่าง Wenberg และผู้จัดการชาร์ลส์ Delmonico จานถูกนำออกจากเมนู แต่ลูกค้ายังคงขอร้อง การใช้ anagram - หรือการจัดเรียงตัวอักษรใหม่จะถูกจัดรูปแบบใหม่เป็น Lobster Newburg ยังคงเป็นที่นิยมชื่อติดอยู่กับจานและมันได้กลายเป็นคลาสสิก อาหารมักมีให้บริการในร้านอาหาร

เมื่อสูตรพิมพ์ครั้งแรกในปีพ. ศ. 2437 ได้เรียกหากุ้งก้ามกรามที่จะต้มเสร็จแล้วทอดลงในเนยละเอียด ต่อมาเนื้อถูกเคี่ยวด้วยครีมและลดลงครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้มอีกครั้งหลังจากเพิ่มไวน์ Madeira

กุ้งมังกร Newburg คล้ายกับจาน Lobster Thermidor อาหารที่รวมถึงเนื้อกุ้งที่ปรุงสุกด้วยไข่เชอร์รี่และคอนญัก มันเกิดขึ้นในช่วงเวลาใกล้เคียงกัน

สูตรกุ้งก้ามกรามเพิ่มเติมเพื่อลอง

กุ้งล็อบสเตอร์ Rolls

Lobster Bisque

กุ้งก้ามกรามข้าวโพด

หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค)
แคลอรี่	354
ไขมันรวม	25 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	14 กรัม
ไขมันไม่อิ่มตัว	8 กรัม
คอเลสเตอรอล	265 มก
โซเดียม	574 mg
คาร์โบไฮเดรต	15 กรัม
เส้นใยอาหาร	1 กรัม
โปรตีน	18 กรัม

(ข้อมูลด้านโภชนาการในสูตรของเราคำนวณโดยใช้ฐานข้อมูลส่วนผสมและควรได้รับการพิจารณาประมาณผลแต่ละรายการอาจแตกต่างกันไป)