หลายวัฒนธรรมมีสูตรเฉพาะของตัวเองสำหรับขนมปัง นี้ขนมปังน้ำเปอร์โตริโก ( pan de agua ) คล้ายกับขนมปังฝรั่งเศสหรืออิตาลีเพราะทำจากส่วนผสมพื้นฐานเช่นเดียวกับ แต่กระบวนการอบแตกต่างกัน แป้งวางอยู่ในเตาอบเย็นตั้งอยู่เหนือกะทะของน้ำเดือด ขนมปังยังคงเพิ่มขึ้นขณะที่เตาอบร้อนทำให้เปลือกหอยบางลงและกรอบ
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ยีสต์แห้งที่ใช้งาน
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 2 ถ้วย (อุ่น)
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- 5 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์
- 2 ช้อนโต๊ะ cornmeal (หรือปริมาณที่จำเป็นสำหรับการปัดฝุ่นคณะกรรมการการอบ, สามารถใช้แป้งแทน)
- 2 ไข่ขาว
- น้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีการทำมัน
- ผสมแป้งยีสต์น้ำตาลและน้ำอุ่น 2 ถ้วยลงในชามผสมขนาดใหญ่ ปิดผนึกส่วนผสมและปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาทีจนกว่ายีสต์จะเป็นฟองที่ด้านบน
- ผสมเกลือและแป้งลงในชามผสม
- เพิ่มแป้งผสมลงไปในส่วนผสมของยีสต์ต่อถ้วยต่อครั้ง แป้งจะเริ่มขึ้นเมื่อคุณเพิ่มแป้ง
- นวดแป้งเป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีหลังจากที่เติมแป้งลงแล้ว มันจะกลายเป็นความยืดหยุ่นและไม่เหนียว
- เช็ดชามขนาดใหญ่และวางลูกแป้งนวดข้างใน ปิดฝาชามและปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา1½ถึง 2 ชั่วโมง แป้งควรมีขนาดเท่ากัน
- แป้งเป็นพื้นที่ในการทำงานและวางแป้งที่เพิ่มขึ้นไว้ แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่ากันและนวดให้เป็นก้อนยาวที่แยกต่างหากประมาณ 12 ถึง 14 นิ้ว
- โรยผงข้าวโพดหรือแป้งลงบนแผ่นอบหรือแผ่นคุกกี้ขนาดใหญ่พอที่จะเก็บทั้งสองก้อน วางก้อนบนกระดานหรือแผ่นงานและทำเครื่องหมายทับ 3 ถึง 4 ด้านตามด้านบนของแต่ละใบด้วยมีดคม
- ผสมไข่ขาวกับน้ำที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ แปรงส่วนผสมไข่ที่ด้านบนของก้อน
- วางก้อนไว้บนชั้นกลางของเตาอบที่เย็นแล้ววางกระทะตื้นบนชั้นวางใต้ก้อน เติมกระทะตื้นด้วยน้ำเดือด 1 ถ้วย
- รอประมาณ 10 นาทีจากนั้นเลี้ยวเตาอบเป็น 400 F. อบขนมปังเป็นเวลา 35 นาที อุณหภูมิภายในของพวกเขาควรสูงถึง 200 F และควรเป็นสีทองและมีคราบสนิมเล็กน้อย เสิร์ฟร้อน
เคล็ดลับและรูปแบบต่างๆ
- ข้าวโพดบดทำงานได้ดีกว่าสำหรับการปัดฝุ่นแผ่นอบหรือแผ่นคุกกี้ แต่แป้งจะทำในหยิก
- ขนมปังนี้ทำโดยไม่ต้องไขมันดังนั้นจึงดีที่สุดความสุขในวันที่มันอบ - จะได้รับเก่าค่อนข้างรวดเร็ว ถ้าคุณต้องการเก็บก้อนที่สองไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไปให้ปิดฝาให้แน่นที่สุดเพื่อไม่ให้แห้งและอุ่นอีกครั้งในไมโครเวฟสักครู่
- คุณสามารถใช้ขนมปังเพื่อทำ แซนวิชคิวบา หรือใช้ของเหลือเพื่อทำ พุดดิ้งขนมปัง
ทีละขั้นตอนคู่มือการทำขนมปังน้ำเปอร์โตริโก
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 91 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 992 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 14 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |