Giora Shimoni กล่าวว่า "มะเขือยาวนี้เป็นตับที่ทำมาจากมะเขือเทศ" อร่อยมากจนคุณไม่อยากทอดเลย " ครอบครัวที่ชื่นชอบของ Shimoni รุ่นนี้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่ปราศจากนมใช้ในการ สับเนื้อตับ
ลองทำเป็นแซนวิช ใน challah หรือทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยกับขนมปัง Pita หรือข้าวไรย์แครกเกอร์และผักทะเล หากคุณสนุกสนานให้คู่กับคู่มังสวิรัติอื่น ๆ เช่นมะเขือเทศโมร็อกโกและพริกไทยที่ใช้ Matboucha และ guacamole ที่ยอดเยี่ยม
แก้ไขโดย Miri Rotkovitz
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 มะเขือยาวขนาดกลาง (ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 1/2 ")
- แป้ง 1/2 ถ้วย
- น้ำมันคาโนลาหรือน้ำมันมะกอกสำหรับทอด
- 1 หัวหอมขนาดกลาง (ปอกเปลือกและสับ)
- 2 กานพลูกระเทียม (ปอกเปลือกและสับ)
- ไข่ต้ม 3 ฟอง (ปอกเปลือก)
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
วิธีการทำมัน
1. ใส่มะเขือยาวลงในชามขนาดใหญ่ โรยด้วยเกลือและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 20 นาที (เกลือจะทำให้มะเขือยาวปลดปล่อยของเหลว) แพ็ตชิ้นมะเขือยาวแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วโรยทั้งสองด้านของมะเขือยาวด้วยแป้ง
2. ในกระทะขนาดใหญ่เทน้ำมันพอที่จะเผื่อแผ่ครอบคลุมด้านล่างของกระทะ อุ่นจนร้อน แต่ไม่สูบบุหรี่ผ่านความร้อนสูงปานกลาง
วางครึ่งหนึ่งของชิ้นมะเขือยาวในชั้นเดียวในน้ำมันร้อน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลเข้ม หันไปทอดจนด้านมืด นำผ้ากระดาษเช็ดออกและย้อมผ้ากระดาษอื่น ๆ เพื่อเอาน้ำมันส่วนเกินออก ทอดส่วนที่เหลือของมะเขือยาวตามคำอธิบายข้างต้น ตั้งมะเขือยาวทอดไว้ให้เย็น
3. ใส่หอมและกระเทียมลงในกระทะซึ่งจะยังคงมีน้ำมันจากการทอดมะเขือยาว ผัดจนนิ่มประมาณ 5 นาทีให้ความร้อนลดลงและปรุงอาหารต่อไปเรื่อย ๆ จนบางครั้งหัวหอมเริ่มคาราเมลประมาณ 5 ถึง 8 นาที
4. วางมะเขือยาวหัวหอมและกระเทียมลงในเครื่องประมวลผลอาหาร เพิ่มไข่ลวก ประมวลผลจนกว่าการแพร่กระจายจะราบรื่น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
5. นำไปผสมกับภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงก่อนเสริฟ