ถั่วดำเป็นอาหารยอดนิยมทั่วโลก เป็นการเรียกชื่อเรียกถั่วพวกนี้เป็นถั่ว มีการกล่าวกันว่าเป็นที่รู้จักในแอฟริกาตะวันตกแล้วถั่วดำมีการเติบโตขึ้นในเอเชียแอฟริการัฐทางใต้ของสหรัฐและในประเทศอื่น ๆ บางชื่อถั่วดำเรียกว่าbuñuelo, lobia, chèถั่วขาว, rongi, alsande, kalu, akara, kacang และ tolo เพียงเพื่อชื่อไม่กี่
แม้ว่าสูตรถั่วดำแบบดั้งเดิมเรียกร้องให้ใช้เนื้อหมูเกลือเพื่อปรุงอาหารให้แก่พืชที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูตรนี้เป็นมังสวิรัติ ในฐานะที่เป็นจานเผ็ดจานนี้มีให้บริการที่อบอุ่น แต่มีสูตรสำหรับสลัดถั่วดำตาที่มีให้บริการเย็น
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 3 ถ้วยหอมสับละเอียด
- 4 กลีบกระเทียมสับละเอียด
- 1 ออนซ์ 15 ออนซ์สามารถหุ้นพืชโซเดียมต่ำ
- 4 ถ้วยแห้ง
- ถั่วดำ
- 5 ถ้วยน้ำบวกมากขึ้นหากจำเป็น
- 2 กระป๋องขนาด 15 ออนซ์มะเขือเทศทั้งหมด
- วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดงเข้ม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีการทำมัน
- ในหม้อขนาดใหญ่ให้ความร้อนน้ำมันบนความร้อนสูง
- เพิ่มหัวหอมและกระเทียมและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าหัวหอมจะโปร่งแสงและมีกลิ่นหอม
- เพิ่มผักหุ้นถั่วดำน้ำน้ำมะเขือเทศวางมะเขือเทศและน้ำตาลทรายแดงและนำไปต้ม
- ลดความร้อนลงและเคี่ยวนาน 2 ชั่วโมงเติมน้ำเพิ่มตามต้องการหรือจนกว่าถั่วจะนุ่ม
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเสริฟ
การทดแทนส่วนผสมและเคล็ดลับการทำอาหาร
เหมาะสำหรับวันปีใหม่จานถั่วดำนี้สามารถรับประทานได้เช่นสตูว์หรือเสริฟ์กับข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ข้าวหรือนมวัวที่ปลอดจากนม จานอื่นที่ เป็นที่นิยมในอเมริกาใต้ เรียกว่า Hoppin 'John เข้าร่วมถั่วดำกับข้าวและหมู
ประวัติความเป็นมาของถั่วดำกับประเพณีวันขึ้นปีใหม่
การกินถั่วดำเป็นประเพณีวันขึ้นปีใหม่ที่กล่าวกันว่าจะทำให้คุณโชคดีในปีใหม่ คุณอาจเคยได้ยินเกี่ยวกับความเกี่ยวพันกับสงครามกลางเมืองและการประกาศปลดปล่อย แต่มันกลับกลายเป็นข้อปฏิบัติตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ ในสหรัฐอเมริกาหลายคนในภาคใต้รู้ว่าถั่วดำถือเป็นอาหารสัตว์
มันก็บอกว่าจะเป็นคนเดียวที่สามารถปลดปล่อยทาสใหม่หลังจากปลดปล่อยประกาศมีผลในวันปีใหม่ในปี 2406 นอกจากนี้ยังมีเรื่องเล่าเกี่ยวกับกลุ่มทหารทิ้งอาหารหลังจากปล้นค่ายพันธมิตร ความผิดพลาดนี้อนุญาตให้ภาคใต้เข้ามาอยู่ในช่วงฤดูหนาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 121 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 110 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 21 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 5 กรัม |
| โปรตีน | 5 กรัม |