01 จาก 06
เริ่มต้นด้วยเกาลัดสด
เม็ดเกาลัด ภาพถ่าย© Molly Watson เกาลัดที่คั่วจากเตาไฟอาจหมายถึง "คริสมาสต์" หรือ "ฤดูหนาว" แก่คนจำนวนมาก แต่ถั่วที่มีรสหวานและแป้งเหล่านี้สามารถย่างได้ง่ายในเตาอบ ทั้งสองวิธีอธิบายไว้ที่นี่
วางแผนอย่างน้อย 1/3 ปอนด์ของเกาลัดต่อคนและซื้อเกาลัดที่ดูอวบและรู้สึกหนักสักหน่อยสำหรับขนาดของพวกเขา หลีกเลี่ยงถั่วที่แตกหรือมีรอยฟกช้ำหรือจุดด่างอ่อน นอกจากนี้คุณยังต้องการหลีกเลี่ยงถั่วที่สั่นเมื่อคุณเขย่าพวกเขาพวกเขาได้เริ่มแห้งและจะไม่อร่อย จัดเก็บเม็ดเกาลัดห่อหุ้มพลาสติกไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินหนึ่งสัปดาห์ (สำหรับเก็บรักษาได้นานขึ้นเพียงแค่นำไปแช่เย็นไว้ในตู้เย็นนานถึงสองเดือน)
เปิดเตาอบที่ 400 ° F หรือ เตรียมไฟที่มีชีวิตอยู่ในเตาไฟหลุมไฟหรือเตาย่าง
02 จาก 06
ตัดเปลือกหอยเกาลัด
ตัดเกาลัด ภาพถ่าย© Molly Watson หลายคนจะบอกว่าคุณต้องตัด "x" ลงในเปลือกเกาลัด ฉันบอกว่าการทำงานที่ดี แต่ไม่ตัดหยาบ "y" ซึ่งสามารถทำได้ง่ายขึ้น
ไม่ว่าในกรณีใดก็ตามให้ใช้ปลายมีดโกนคมหรือด้านบนมีดเกาลัด (ใช่มีอยู่) ตัด "x" หรืออย่างน้อย "y" ลงในด้านแบนของเกาลัดแต่ละอัน ให้แน่ใจว่าได้ตัดผ่านทั้งเปลือกและผิวด้านล่าง ระมัดระวังและพยายามหลีกเลี่ยงการตัดลงในเกาลัดตัวเอง
03 จาก 06
เกาลัดพร้อมย่าง
เกาลัดพร้อมย่าง ภาพถ่าย© Molly Watson ตัดหอยของเกาลัดทั้งหมด ใส่เม็ดเกาลัดลงในหม้ออบหรือบนแผ่นฟอยล์เพื่อย่างในเตาอบหรือในกระทะกันไฟเช่นกระทะเหล็กหล่อเพื่อย่างไฟ
ถ้าคั่วในเตาอบให้ใส่เกาลัดลงในเตาอบร้อนและย่างจนเปลือกหอยดึงออกจากที่ที่พวกเขาตัดและเกาลัดจะอ่อนโยนประมาณ 30 นาที ถ้าคั่วเหนือกองไฟรั้งหรือตั้งกระทะเหนือเตาร้อนและปรุงอาหารเขย่ากระทะบ่อย ๆ จนกว่าหอยเกาลัดจะหั่นเป็นชิ้น ๆ เปลือกหอยจะดึงออกจากที่ที่พวกมันถูกตัดและเม็ดเกาลัดก็นุ่มอยู่ที่ไหนสักแห่งใน 30 นาที ช่วงขึ้นอยู่กับความร้อนของไฟ
04 จาก 06
ก๋วยเตี๋ยวคั่วพร้อมเปลือก
ก๋วยเตี๋ยวคั่ว ภาพถ่าย© Molly Watson 05 จาก 06
ลอกเปลือกหอยเกาลัด
ปอกเปลือกเกาลัด ภาพถ่าย© Molly Watson เนื่องจากคุณใช้เวลาในการตัดแผลทั้งหมดเหล่านั้นลงในเปลือกหอยจึงทำให้เม็ดลูกปัดคั่วสามารถลอกได้ง่าย พวกเขายังจะร้อน และที่นี่เรามีเคล็ดลับที่แท้จริงของการได้รับเกาลัดคั่วสดใหม่เข้าสู่สถานะที่คุณสามารถกินได้ ถ้าคุณปล่อยให้พวกเขาเย็นมากเกินไปพวกเขาได้รับยากที่จะลอกเป็นผิวภายในเปลือกดูเหมือนว่าจะแนบตัวเองกับถั่ว ฉันชอบที่จะห่อไว้ในผ้าเช็ดตัวครัวสะอาดเพื่อให้พวกเขาอบอุ่น
ดึงและคลายเปลือกออกโดยให้แน่ใจว่าได้นำเปลือกตาภายในเปลือกไปด้วย
ที่บ้านของฉันเราชอบที่จะนั่งรอบกองเกาลัดคั่วสดใหม่แต่ละคนเอาถั่ว, ปอกเปลือกมันและกินมันในขณะที่เราสนทนาและนี้และที่ อย่างไรก็ตามคุณอาจมีแผนอื่น ๆ สำหรับเกาลัดเหล่านี้ (ขนมหวานหรือซุปไส้เค้ก?) ซึ่งในกรณีนี้คุณอาจต้องการล้างมันด้วยตัวเอง
06 จาก 06
คั่วและปอกเปลือกเกาลัดพร้อมทาน
คั่วและปอกเปลือกเกาลัด ภาพถ่าย© Molly Watson เมื่อคั่วแล้วปอกเปลือกเม็ดเกาลัดจะอร่อยมากพอที่จะกินได้ พวกเขายังเป็นที่นิยมนอกจากการ บรรจุ สามารถใช้ในการทำ ซุป แสนอร่อยเกินกว่าที่เหลือเมื่อ ขนม และทำให้เครื่องปรุงรสที่น่ารักและอร่อยสำหรับ เค้กฤดูหนาว