ทำให้ "ผ้าพันคอหนัง" จากถั่วเขียวของคุณ
การอบแห้ง ถั่วเขียว เป็นวิธีการเก็บรักษา เมล็ดพันธุ์ ที่มีอายุย้อนกลับไปสู่ยุคผู้บุกเบิก มันเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาที่พวกเขามีชื่อเล่นว่า "ผ้าพันคอหนัง." เป็นเทคนิคที่น่าลองเพราะเมื่อแห้งแล้ว
รสชาติของถั่วเขียวที่สุกแล้วค่อนข้างดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแห้งพวกเขามากกว่าไฟหรือเตาไม้ที่พวกเขามีมิติพิเศษของรสชาติเมื่อเทียบกับถั่วกระป๋องหรือ แช่แข็ง
ถั่วเหลืองสีเหลืองสามารถเก็บรักษาและสุกโดยใช้วิธีนี้ สิ่งที่คุณได้รับจากสวนของคุณคุณสามารถใช้วิธีนี้แทนการบรรจุกระป๋องหรือแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ ข้อดีของการแช่แข็งคือการประหยัดพื้นที่ในช่องแช่แข็งของคุณ ข้อดีของการบรรจุกระป๋องคือคุณจะไม่จำเป็นต้องมีผักกระป๋องความดันที่จำเป็นสำหรับผักชนิดต่ำ
ก้าวสู่อากาศแห้งถั่วเขียว
- ล้างถั่วเขียว คลายปลายก้านและหมักหรือทิ้งปลาย
- การต้มถั่วเขียวก่อนอบแห้งไม่จำเป็น แต่จะรักษาสีได้ดีขึ้น ถ้าพวกเขาไม่ได้ลวกถั่วมีแนวโน้มที่จะมืดเมื่อแห้ง ลวกให้นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้ม เพิ่มถั่วเขียวและทิ้งไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาสามนาที แล้วนำไปแช่น้ำเย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ปรุงอาหารต่อไป ทิ้งไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาสามนาทีจากนั้นจึงระบายน้ำอีกครั้ง
- ปักเข็มขนาดใหญ่เช่นเข็มเย็บปักถักร้อยพร้อมชุดครัวหรือไหมขัดฟันที่ไม่ได้รับการปรนนิบัติ ปักถั่วเขียวด้วยการเจาะด้วยเข็มในส่วนตัดขวางประมาณหนึ่งนิ้วจากปลายทั้งสองข้างของถั่ว เพื่อความปลอดภัยถั่วแรกดึงสายผ่านออกจากหางประมาณสองนิ้ว ใช้ปลายหางนั้นผูกปมกับสายหลัก
- ดำเนินการต่อเกลียวถั่วเขียวลงบนเชือกเพื่อให้ช่องว่างระหว่างพวกเขาอยู่ห่างกัน 1/2 นิ้วเพื่อให้อากาศสามารถเข้าถึงพื้นผิวของถั่วแต่ละอันได้ เมื่อคุณเข้าใกล้ปลายสตริงให้ถอดเข็มและผูกโบว์รอบถั่วเขียวครั้งสุดท้าย
- วางถั่วเขียวขลาดไว้ในที่แห้งและมีการหมุนเวียนอากาศดีทุกด้าน เมื่อแห้งสนิทแล้วพวกมันจะหดตัวมากและเนื้อจะมีเนื้อบาง ๆ ระหว่างเนื้อหนังและเปราะ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์
- โอนถั่วเขียวแห้งเพื่อทำความสะอาดขวดแห้งหรือ ภาชนะเก็บอาหาร
การใช้ถั่วเขียวแห้งของคุณ
หากต้องการใช้ "หนังเบ็ด" ให้ล้างออกก่อนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ต่อไปเทน้ำร้อนเหนือพวกเขาและปล่อยให้แช่จนนุ่ม นำถั่วเขียวที่นำกลับมาใส่ไว้ในกระชอนแล้วต้มไว้ในน้ำหรือ น้ำซุป จนกว่าจะอ่อนนุ่ม
สูตรดั้งเดิมสำหรับการปรุงอาหารถั่วเขียวแห้งมักจะมีเบคอนนอกจากนี้คุณอาจสนุกกับ ปรุงเบคอนจนสุกผ่าน แต่ยังนิ่มแล้วเพิ่มถั่วเขียวที่นำกลับมาทำน้ำหรือสต๊อก