มะกอกสีเขียวและสีดำมักอยู่ในครัวของสเปน หินในตุ๋นปลากะตักกระเทียมอัลมอนด์หรือเครื่องปรุงอาหารพวกเขามีความสุขทุกวิถีทางในสเปน พวกเขาจะทำหน้าที่ในสลัดหรือเป็นสลัดตัวเองด้วยน้ำมันและน้ำส้มสายชูและ / หรือเครื่องเทศเช่น พริกหยวก และหัวหอม
การรวมมะกอก ทาปาสทุก อย่างทำได้ง่าย ส่วนใหญ่สามารถจัดเตรียมได้ในนาทีสุดท้ายแม้ว่าบางคนจะดีที่สุดเมื่อได้รับอนุญาตให้หมัก
ไม่ควรรวมส่วนผสมไว้เสมอและควรปรับตามความชอบของแต่ละคนหรือเป็นภาษาสเปน cada uno a su gusto เราขอแนะนำให้คุณใช้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ในทุกกรณีเนื่องจากจะเพิ่มรสชาติที่เข้มข้นและลึกลงไปในส่วนผสม ใช้มะกอกเทศสีเขียวหรือสีดำที่ไม่มีรูพรุน
การเสนอ
งานนำเสนอที่เหมาะสำหรับมะกอกที่ใส่เครื่องเทศอยู่ในชามแก้วที่ชัดเจนพร้อมช้อนเสริฟ นี้จะช่วยให้ส่วนผสมที่มีสีสันเช่นเดียวกับกลิ่นหอมของพวกเขาที่จะเห็นและชื่นชม อย่าใช้ชามแก้วหรือเซรามิคไม่ใช่โลหะเพื่อป้องกันปฏิกิริยาใด ๆ ต่อกรดในน้ำดอง จัดเตรียมหมักที่หลากหลายสำหรับหลากหลาย ใส่การ์ดขนาดเล็กพร้อมกับชามแต่ละรายการระบุส่วนผสมหรือขอให้แขกของคุณคาดเดาสิ่งที่อยู่ในแต่ละชิ้น
มะกอกสำหรับชิมไวน์
ต่อไปนี้เป็นการผสมผสานที่น่าสนใจและมีกลิ่นหอมที่ดีที่สุดกับไวน์และดูดีในเสิร์ฟ brandy snifters ขนาดใหญ่
- มะกอกดำกับชีส Manchego, Fresh Thyme และ Olive Oil
วางถ้วยมะกอกดำลงในชาม ตัด 2 ถึง 3 ออนซ์ของชีส Manchego (หาย) ในแถบ เพิ่มชีสและสตริปของโหระพาสด ฝนตกกับน้ำมันมะกอก - มะกอกเขียวที่มีอัลมอนด์ลูกเกดองุ่นแดงน้ำมันและน้ำส้มสายชู
วางถ้วยมะกอกสีเขียวลงในชามและเพิ่มกำมือของปอกเปลือกอัลมอนด์ทั้งลวกช้อนโต๊ะไม่กี่ช้อนโต๊ะขององุ่นแดงไม่มีเมล็ดสดและลูกเกด แต่งตัวด้วยน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
- มะกอกเขียวชุ่มฉ่ำและกระเทียมกับโอริกาโน
วางมะกอกสีเขียวลงในชามและหมักไว้ด้วยส่วนผสมของผักโขมที่บดละเอียดสดหยิกของผงยี่หร่าพื้นช้อนชาพริกหยวกสเปนสับละเอียดกระเทียมและน้ำส้มสายชู - มะกอกดำกับขูดแครอท, ขิง, น้ำผึ้งและพริกไทย
ตะแกรงแครอท ลอกและสับช้อนโต๊ะขิงสด วางถ้วยมะกอกดำหลุม (เนื้อ) ขูดแครอทและขิงลงในชามขนาดเล็กและผสม วางพริกไทยเล็กน้อยไว้ด้านบน ฝนตกน้ำผึ้งบนช้อนโต๊ะและผสม
มะกอกกับไวน์ค็อกเทลหรือเบียร์
ต่อไปนี้สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงหรือไวน์ขาวเครื่องดื่มค็อกเทลหรือเบียร์เย็น ๆ แม้ว่าจะมีกลิ่นหอม แต่ก็ไม่สดใสเท่าต้นมะกอกด้านบนให้บริการในโถที่เปิดโล่งหรือจานตื้น ๆ (แก้วหรือเซรามิก) เพื่อให้กลิ่นหอมกระจายทั่วห้อง
- มะกอกเขียวกับ Cilantro, น้ำตาล, มะนาวและพริกร้อน
ลบลำต้นจาก 3-4 ชิ้นของ cilantro และประณีตสับ ใส่ผักชีลงในชามพร้อมถ้วยมะกอกสีเขียว เพิ่มน้ำตาลทรายแดงช้อนชา (หรือน้ำผึ้ง) สับ 1 ถึง 2 pequin พริก แห้งและโรยด้านบน ตัดชิ้นมะนาวยาว (ประมาณ 1/4 มะนาว) ลงในเส้นแล้วเทลงในมะกอก ผสมกับน้ำมันมะกอกและเสริฟ
- มะกอกดำที่มีกระเจี๊ยบกระป๋องน้ำส้มสายชูและมะเขือเทศตากแห้งด้วยน้ำมัน
ท่อระบายน้ำแคร่และ capers และวางในชามกับมะกอกดำหลุม สับมะเขือเทศและผสมเข้าเพิ่มน้ำมันมะกอกและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส - มะกอกสีเขียวกับแอนโชวี่หัวหอมและชิ้นส้ม
น้ำดองมะกอกนี้ให้บริการที่ดีที่สุดบนจานที่มี toothpicks หรือช้อนและส้อมสำหรับการให้บริการ ปลากะตัก (สามารถของ 5 ออนซ์) ตัดหนึ่งในสี่ของหัวหอมลงในเส้นยาวบาง ๆ (julienne) ใส่ถ้วยมะเขือเทศสีเขียวใบกระหล่ำหัวหอมและหัวหอมลงในชามและผสมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ เพิ่มส้มแมนดารินไม่กี่ชิ้น เย็น จัดเรียงบนจานเพื่อให้บริการ