เหล่านี้ผักดองสควอชเป็นเรื่องง่ายมากที่จะเตรียมกับสควอชสีเหลืองหรือบวบ สควอชฤดูร้อนเป็นหั่นบาง ๆ และรวมกับหัวหอมหั่นบาง ๆ และเครื่องปรุงรส ใช้สควอชขนาดเล็กหรือบวบสำหรับรอบขนาดเล็ก
เหล่านี้คล้ายกับขนมปังและผักดองผักดอง แต่พวกเขากำลังทำกับสควอชแทนแตงกวา สูตรนี้ทำให้ประมาณ 3 พิน; สูตรได้อย่างง่ายดายเป็นสองเท่าสำหรับชุดใหญ่ของผักดอง ขนมปังแตงกวาเหล่านี้และผักดองของเนย อาจทำด้วยสควอชฤดูร้อนหรือบวบเช่นกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ปอนด์บวบหรือสควอชฤดูร้อนหั่นบาง ๆ ประมาณ 7 ถ้วย
- 2 หัวหอมขนาดกลางครึ่งและหั่นบาง ๆ ประมาณ 2 ถ้วย
- 1/4 ถ้วยต้มเกลือ
- 2 ถ้วยน้ำส้มสายชูสีขาว
- 1 ถึง 2 ถ้วยน้ำตาล (เริ่มต้นด้วย 1 ถ้วยน้ำตาลเทส่วนผสมน้ำส้มสายชูลงบนสควอชและหัวหอมและคนให้เข้ากัน Taste และเพิ่มน้ำตาลมากขึ้นตามต้องการ)
- 1 ช้อนชาผักชีฝรั่ง
- 1 ช้อนชาขมิ้น
- 2 มัสตาร์ดช้อนชา
วิธีการทำมัน
- วางบวบหรือสควอชฤดูร้อนและหัวหอมใน หม้อที่ไม่เป็นปฏิกิริยา ขนาดใหญ่ เติมเกลือและน้ำให้พอเหมาะ ให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เทส่วนผสมลงในกะรัง ล้างออกด้วยน้ำสะอาดและระบายน้ำให้สะอาด
- ในกระทะ 2-quart นำน้ำส้มสายชูไปต้ม เทลงบนสควอชและหัวหอม ให้ยืนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำไปต้ม .
- ในขณะเดียวกัน เตรียมฝากระปุกและฝาปิด ล้างขวดและฝาปิดในน้ำร้อนสบู่ เติม canner ขนาดใหญ่ด้วยน้ำ วางแร็คไว้ในกระทะและเพิ่มไห นำไปต้มเบา ๆ เปิดความร้อนลงไปต่ำเพื่อให้ไหร้อน
- ใส่ฝาปิดไว้ในกระทะและปิดด้วยน้ำ นำไปเคี่ยว; ไม่เดือด เก็บไว้ให้ร้อนในน้ำเดือดไม่ร้อนจนกว่าจะถึงเวลาที่จะปิดผนึกไห
- ต้มสควอชเป็นเวลา 5 นาที; แพ็คผักดองสควอชลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วทิ้งไว้ 1/2-inch headspace เช็ดขอบของโถด้วยผ้ากระดาษชุบน้ำหมาด ๆ และซีลด้วยฝาและแถบสกรู ไม่กระชับ ใช้ไพน์ทรีหรือไตรรงค์ในอ่างน้ำเดือดประมาณ 10 นาทีจาก 1 ถึง 1,000 ฟุต 15 นาทีจาก 1,001 ถึง 6,000 ฟุตหรือ 20 นาทีเหนือระดับความสูง 6,000 ฟุต น้ำควรมีความสูงอย่างน้อย 1 นิ้วเหนือยอดของไห เติมน้ำเดือดเพิ่มถ้าจำเป็น ดูคำแนะนำในการบรรจุไหและการแปรรูป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 195 |
| ไขมันรวม | 0 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 3,557 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 46 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 2 กรัม |