สตูว์ไก่แสนอร่อยที่อบเชยจากอบเชยนี้เรียกว่า Kapama (kah-pah-MAH) ต้องเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้รสชาติได้รับการพัฒนาอย่างแท้จริง เสิร์ฟพร้อมพาสต้าหรือออร์โม่ด้วยโรยหน้าชีสที่ละเอียดและเตรียมรับชมเชย! เป็นโบนัสเพิ่มมันยังจะเติมบ้านของคุณด้วยกลิ่นหอมปรุงอาหารที่น่ารื่นรมย์มากที่สุด
ให้แน่ใจว่ามีมากมายของขนมปังในมือสำหรับ sopping ขึ้นซอสพิเศษ!
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ถึง 4 ปอนด์ชิ้นไก่ (ฉันชอบกระดูกต้นขา)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะเนย
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (หั่นบาง ๆ )
- 2 กลีบกระเทียม (สับ)
- 1 1/2 ถ้วยไวน์แดง
- วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 ถ้วยมะเขือเทศ (บด)
- บรั่นดี 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ไม้อบเชย 1 อัน (ยาวประมาณ 2 นิ้ว)
- 3 กานพลู (ทั้งหมด)
- ใบอ่าว 2 ใบ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- เครื่องปรุง: ชีส Kefalotyri หรือชีส Parmesan ขูด
วิธีการทำมัน
ทำความสะอาด ชิ้นไก่ เอาไขมันส่วนเกินออกแล้วเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อุ่น น้ำมันมะกอก และเนยใน เตาอบแบบดัตช์ ขนาดใหญ่ เพิ่มชิ้นไก่ลงในหม้อและน้ำตาล (ผิวด้านลง) ผ่านกลางความร้อนสูงจนสีน้ำตาลอย่างเป็นธรรมชาติ คุณอาจต้องทำในสองชุดตามขนาดของหม้อของคุณ นำไก่ออกจากหม้อแล้วนำไปถาด ฉันชอบที่จะเอาและละทิ้งผิวจากชิ้นไก่
ใช้ช้อนขนาดใหญ่ลบทั้งหมด แต่สองช้อนโต๊ะของไขมันและน้ำมัน เพิ่มหัวหอมลงในหม้อและทอดจนนุ่ม ใส่กระเทียมลงไปจนหอมประมาณ 1-2 นาที เติมไวน์, วางมะเขือเทศ, มะเขือเทศบด, บรั่นดี, น้ำผึ้ง, ไม้อบเชย, กานพลู, ใบอ่าว, เกลือและพริกไทย อนุญาตให้ซอสเดือดแล้วลดความร้อนลงเคี่ยวต่ำ
นำไก่กลับไปที่หม้อ (ด้วยน้ำผลไม้) และเคี่ยวทิ้งไว้ 10 นาที ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมง หากซอสดูเหมือนจะผอมเกินไปคุณสามารถเคี่ยวได้ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการปรุงอาหารเพื่อลดความมันสักหน่อย ผัดเป็นครั้งคราวเพื่อหมุนเวียนส่วนผสม
เสิร์ฟบนพาสต้าที่ปรุงสุกหรือ orzo และโรยด้วยชีสขูด