ชาวยุโรปตะวันออกชอบที่จะซ่อนอาหารในอาหารอื่น ๆ ให้พิจารณา โปแลนด์ pierogi ตัวอย่างเช่นการบรรจุขนมปังไม่มากกระโดด มีหลายรูปแบบสลาฟชื่อและการอุดฟันขึ้นอยู่กับประเทศต้นกำเนิด
สูตรนี้ซึ่งชาวรัสเซีย Ukrainians และ Carpatho Rusyns เรียก adzimka หรือ hadzimka หรือแม้แต่ zelnik ในมาซิโดเนียเป็นเหมือนกันกับ Slovak / Ukraine pagach พ่อครัวบางคนใช้ชีสและสีเหลืองเติมชีสเพิ่มขมิ้นเพื่อเพิ่มสีเหลืองของไส้ในขณะที่คนอื่นเลือกใช้กะหล่ำปลีกะหล่ำปลีผักโขมหรือผัก ลองดูที่ burek เซอร์เบีย / โครเอเชียซึ่งทำด้วยแป้ง filo แทนที่จะเป็นแป้งยีสต์ตามสูตรนี้ เป็นอีกตัวอย่างหนึ่งของขนมปังสลาฟยัดไส้ และพายชีสจอร์เจียเช่น megruli khachapuri ไม่ควรมองข้าม
ฉันเตรียมสูตรสำหรับการอุดฟันที่แตกต่างกันสองชิ้นเพื่อให้คุณสามารถเปลี่ยนสิ่งต่างๆตามความตั้งใจของคุณได้ นี้จะทำให้จานที่ดีสำหรับมังสวิรัติและสำหรับผู้ที่ได้รับอนุญาตให้กินนมในช่วงเวลาที่อดอาหาร
สิ่งที่คุณต้องการ
- แป้งโด:
- 1 แพคเกจ / 1/4 ออนซ์ยีสต์ (ใช้งานแห้ง)
- 1 3/4 ถ้วยน้ำอุ่น (110 องศาฟาเรนไฮน์)
- 1 ช้อนโต๊ะคาโนลา (น้ำมันเป็นกลางเช่นผักหรือคาโนลา)
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- 6 ถ้วยแป้ง (all-purpose)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- ล้างไข่:
- 1 ไข่แดงใหญ่ (ตี)
- น้ำ 1 ช้อนโต๊ะ
- เติมชีส - ชีส:
- 6 มันฝรั่งขนาดกลาง (ปอกเปลือกและ cubed)
- ชีส 3/4 ถ้วย (สีเหลืองที่เลือก [เกาดา, เจดีย์ ฯลฯ ] ขูด)
- ช้อนชา 1/2 ขมิ้น
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ช้อนชา 1/2 พริกไทยดำ (พื้นดิน)
- กะหล่ำปลีต้มบรรจุ:
- หัวหอมขนาดใหญ่ 1 ชิ้น (สับ)
- 3 ช้อนโต๊ะเนย
- 2 กะหล่ำปลี (ล้างและเนื้อ)
- 1 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ (สับ)
- 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายแดง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- โรยหน้า: หัวหอมคาราเมลหรือเนยละลายและเกลือหยาบ
วิธีการทำมัน
- การทำแป้ง: ในชามผสมขนาดใหญ่หรือเครื่องผสมแบบยืนละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ปล่อยให้ยืนจนครีมและเริ่มฟองประมาณ 10 นาที
- เพิ่มน้ำมันน้ำตาล 3 ถ้วยแป้งและเกลือลงในส่วนผสมของยีสต์ คนให้เข้ากัน ใส่แป้งที่เหลือ 1/2 ถ้วยต่อครั้งคนให้เข้ากันดี เมื่อแป้งได้ดึงเข้าด้วยกันแล้วให้นวดด้วยมือหรือโดยใช้เครื่องนวดแป้งประมาณ 8 นาทีหรือจนเรียบและยืดหยุ่น
- ปล่อยให้แป้งขึ้นในชามผสมตราบเท่าที่มีที่ว่างเพียงพอสำหรับให้เพิ่มเป็นสองเท่าของปริมาตร หรือใส่แป้งลงไปในโถ ปกคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นเป็นสองเท่าประมาณ 1 ชั่วโมง ในขณะที่แป้งเพิ่มขึ้นให้เลือกกรอก
- ทำให้มันฝรั่งทอด: วางมันฝรั่งลงในหม้อแล้วปิดด้วยน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารจนมันนุ่มประมาณ 15 นาที วางมันฝรั่งลงในชามและบดในขณะที่ยังคงความอบอุ่น รวมกับชีส, ขมิ้น, เกลือและพริกไทยผสมกัน เย็นก่อนใช้
- การทำกะหล่ำปลีดอง: ในกระทะขนาดใหญ่ทอดหัวหอมในเนยและเมื่อเริ่มเปลี่ยนสีให้เพิ่มกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ล ปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำประมาณ 20 นาที เพิ่มน้ำตาลทรายแดงเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารต่อจนกะหล่ำปลีดองเป็นสีทอง เย็นก่อนใช้
- การประกอบขนมปัง: เตาอบความร้อน 400 องศา F. จาระบีพิซซ่าขนาด 14 นิ้วหรือแผ่นอบ วางแป้งลงแล้วพลิกออกไปบนพื้นผิวที่มีฟู่ นวดสองครั้งแล้วรูปร่างลงในรอบ ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
- บนพื้นผิวที่มีฟูเบา ๆ ให้นำแป้งที่ตีอยู่ออกมาเป็นวงกลมเล็กน้อยกว่ากระทะขนาด 14 นิ้วและวางลงบนกระทะ ช้อนใส่ไส้ของทางเลือกลงในกึ่งกลางของแป้งที่เหลือขอบ 2 นิ้วรอบ ๆ ขอบ
- ล้างไข่โดยการรวมไข่แดงกับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะจนผสมได้ แปรงล้างไข่รอบขอบของแป้งที่ไม่มีการเติม เริ่มต้นการพับแป้งไปที่ศูนย์, แฟชั่น pinwheel, กดเพื่อปิดผนึกหลังจากที่แต่ละพับครอบคลุมทั้งการบรรจุ แปรงขนมปังทั้งด้านบนด้วยการล้างไข่ที่เหลืออยู่
- นำเข้าอบประมาณ 15 นาทีที่อุณหภูมิ 400 องศาเซลเซียสจากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 350 องศา F. และอบประมาณ 20 ถึง 25 นาทีหรือจนกว่าจะมีสีน้ำตาลทองที่ด้านบนและด้านล่าง นำขนมปังออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีก่อนที่จะหั่นและเสิร์ฟ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 93 |
| ไขมันรวม | 5 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 2 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 45 มก |
| โซเดียม | 435 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 10 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 3 กรัม |