Arnadi de calabaza หรือที่เรียกว่า Carabassa Santa มาจากแคว้น วาเลนเซีย ประเทศสเปน โดยปกติแล้วจะกินในวันพฤหัสบดีศักดิ์สิทธิ์ในพื้นที่เล็ก ๆ สองแห่งที่เรียกว่า La Costera และ La Ribera Alta ประมาณ 35 กม. ทางทิศใต้ของเมืองหลวงของวาเลนเซีย Arnadi จะเตรียมโดยการทำความสะอาดและเดือดฟักทองหรือสควอชชนิดอื่นอย่างไรก็ตาม ฟักทอง กระป๋องสามารถใช้ได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตซึ่งเร็วขึ้น
เหมือนสูตรอาหารแบบดั้งเดิมทุกคนปรุงอาหารที่พวกเขาชื่นชอบ บางคนเตรียม Arnadi de calabaza กับฟักทองเพียงคนอื่น ๆ ใช้ผสมของฟักทองและมันฝรั่งหวาน รุ่นนี้ใช้ทั้งแยมกระป๋องและฟักทอง
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปอนด์ 13 ออนซ์ ฟักทองน้ำซุปข้น (หรือฟักทองสด 2 ปอนด์หรือสควอชบัตเตอร์เน็ท)
- 1 ปอนด์ 13 ออนซ์ แยมกระป๋อง
- น้ำตาลทรายละเอียด 1/4 ถ้วย
- 1 อัลมอนด์ดิน 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืช
- 2 ไข่ใหญ่
- ขูดความสนุกของ 1 มะนาว
- 1 ช้อนชา อบเชย
- สำหรับการตกแต่ง:
- 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
- อุปกรณ์เสริม: 1/4 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 80 อัลมอนด์ทั้งหมดลวก
- ทางเลือก: ถั่วสน 1/4 ถ้วย
- ประดับ: น้ำตาลทรายหรือน้ำตาลผง
วิธีการทำมัน
- หากใช้ฟักทองสด: ตัดฟักทองออกและขูดเส้นใยเส้นใยทั้งหมด เอาเมล็ดออก ตัดเปลือกโดยใช้มีดคม ตัดฟักทองเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ชิ้น 1 นิ้วถึง 2 นิ้ว) ใส่หม้อขนาดใหญ่และเพิ่มน้ำ 1-2 ถ้วย ปิดฝาให้แน่นและเคี่ยวนาน 20 นาทีหรือจนกว่าเนื้อจะนิ่ม ปาดเปลือกและบดกับเจ้าชู้มันฝรั่ง
- ตีไข่เบา ๆ เติมน้ำเชื่อมจากแยมกระป๋อง บดยำกับคนเจ้าชู้มันฝรั่งและวางในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มน้ำซุปฟักทองไข่น้ำมันและอัลมอนด์พื้น เปิดความร้อนต่ำปานกลางและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5-10 นาที เพิ่มความอร่อยของมะนาวและอบเชยและปรุงอาหารอีก 5 นาที ให้แน่ใจว่าผัดเพื่อให้ส่วนผสมฟักทองไม่เผาไหม้
- ถ้าใช้ฟักทองสดหรือสควอช: ปรุงจนของเหลวระเหย
- เติมจานเค้กหรือจานอบแก้วตื้นที่มีส่วนผสมขึ้นรูปโดม อุ่นเตาอบให้ได้ 360 องศาฟาเรนไฮต์
- เตรียมอัลมอนด์และต้นสนสำหรับตกแต่ง ใส่น้ำมันลงในกระทะทอดหนาขนาดใหญ่และความร้อน ทอดอัลมอนด์ลงในน้ำมัน (และพริกไทยป่น) จนเป็นสีเหลืองและนำออก ระบายบนกระดาษเช็ด ทอดและระบายถั่วสน
- แปรงฟักทองผสมกับน้ำมันที่ใช้ทอดอัลมอนด์ ตกแต่งโดมโดยการวางอัลมอนด์ไว้ครึ่งทางลงในเส้นฟักทองที่ปลายแหลมลง (ดูรูป) จากนั้นให้ใส่ระหว่างสนถั่วถ้าใช้
- ฝุ่นละอองหรือน้ำตาลทรายและทาในชั้นกลางเป็นเวลา 20 นาทีหรือจนด้านบนเป็นสีทอง