Jennie Schacht ผู้เขียน "ขนมของเกษตรกร" (Chronicle Books, 2010) และ "I Scream Sandwich: Inspired Recipes for the Ultimate Frozen Treat" (Stewart, Tabori and Chang, 2013) ได้อัพเดทสูตรน้ำซุปพริกหวานเย็นจากเธอ พ่อของวัยเด็กซึ่งอาจจะเป็นจุดเริ่มต้นหรือของหวาน
Schacht กล่าวว่า "ครอบครัวส่วนใหญ่ของฉันมาจากลัตเวียลิทัวเนียรัสเซียและโปแลนด์พ่อแม่ของฉันชอบจากสูตรที่แม่ของเขาเคยทำเมื่อตอนที่เขายังเด็กอยู่นี้เป็นซุปที่แช่เย็นซึ่งเขาเรียกตามชื่อยิดดิช ฉันได้เพิ่ม verbena มะนาวซึ่งฉันคิดว่าทำให้มันดูน่าหลงใหลมากขึ้นเพื่อนในวัยเด็กของฉัน Emily ทำเรื่องนี้และทิ้งของเหลือไว้ในแม่พิมพ์ป๊อปอัพสำหรับลูก ๆ ของเธอ! "
ฉันไม่พบการอ้างอิงถึง pomella ในภาษายิดดิชและไม่สามารถเขียนได้ แต่โดยปกติแล้วจานจะเรียกชื่อเล่นหรือเล็ก ๆ ในหมู่ครอบครัว เดาที่ดีที่สุดของฉันคือว่ามันเป็นไฮบริดของเยอรมัน pflaume สำหรับ "พลัม" และ "เอลา" ซึ่งจะถูกเพิ่มในหลายคำภาษายิดดิชเพื่อแสดงถึงขนาดเล็ก - อาจจะอ้างอิงถึงชนิดของพลัมที่ใช้
Schacht กล่าวต่อไปว่า "ใช้เนื้อแกะที่มีรสเข้มเช่น Santa Rosa ซุปนี้เป็นวิธีที่ดีในการใช้ลูกพลัมที่สุกจนเกินไป"
ฉันคิดว่าพลัม Damson กับรสหวานรสเปรี้ยวของพวกเขาและเพื่อร่วมกันในยุโรปตะวันออกก็จะดีในซุปนี้ นี่เป็นภาพขนาดใหญ่ของซุปพลัมยิว
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 4 ถ้วย
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์ 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- 2 ลูกบรั่นดีพลัมที่หั่นเป็นชิ้นและหยาบ
- วาร์เด้นมะนาว 1 ช่อยาวประมาณ 4 นิ้วหรือแถบมะนาว 4 นิ้ว
- ความเอร็ดอร่อย
- 2 ช้อนโต๊ะcrème de cassis หรือเหล้าเบอร์รี่อื่น ๆ (ไม่จำเป็น)
- ช้อนชามะนาวขูดละเอียด 1/2 ช้อนชา
- 2 ช้อนชาน้ำมะนาวสด
- ครีม 1/2 ถ้วยครีมcrèmefraîcheหรือโยเกิร์ตทั้งนมแบบกรีกสำหรับทำอาหาร
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำน้ำตาลเกลือและพริกไทยลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีความกระด้างสูงและนำไปต้มให้ทั่วความร้อนสูงปานกลางให้กวนให้ละลายน้ำตาล เพิ่มพลัมนำกลับไปต้มแล้วลดความร้อนลงในเคี่ยวอ่อนโยน ลอกออกจากโฟมที่ขึ้นไปด้านบนแล้วเคี่ยวกวนเป็นครั้งคราวจนผลไม้อ่อนมากและแตกออกเป็นชิ้น ๆ ประมาณ 20 นาที
- นำออกจากเตาให้ร้อนและคนให้เข้ากันชิมวานิลลาหรือตะไคร้ 4 นิ้ว ปล่อยให้เย็นประมาณ 20 นาทีชิมเป็นครั้งคราวและลบ verbena มะนาว (หรือ zest) เมื่อรสชาติของมันมี perfumed ซุปตามความชอบของคุณ ควรเป็นข้อความพื้นหลังที่ละเอียดอ่อนไม่ใช่รสเด่น
- Puréeซุปจนกว่าจะเรียบโดยใช้เครื่องปั่นผสมเครื่องปั่นมาตรฐานหรือตัวประมวลผลอาหาร ผัดในเหล้าหากใช้มันและความสนุกของมะนาวและน้ำผลไม้ ครอบคลุมและแช่เย็นจนเย็นมากประมาณ 4 ชั่วโมงหรือถึง 4 วัน
- ตักซุปที่แช่เย็นลงในชามตื้น ด้านบนแต่ละเสิร์ฟพร้อมกับตุ๋นครีมเปรี้ยวและสะระแหน่
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 168 |
| ไขมันรวม | 3 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 1 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 1 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 8 มก |
| โซเดียม | 81 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 35 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |