ถั่วลิสงหวานเคลือบน้ำตาล (หรือถั่วลิสงคาราเมล) เป็นอาหารว่างที่เป็นที่นิยมในหลายประเทศ มันไม่น่าแปลกใจเลย! พวกเขากำลังกรอบอร่อยและน่าพอใจมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขากำลังทำสดใหม่
นี่เป็นหนึ่งในอาหารว่างที่ดีที่สุดที่คุณจะได้พบในโมร็อกโกและเป็นที่รู้จักของผู้ค้าถนนจำนวนมาก ไม่จำเป็นต้องเดินทางไป คุณจะยินดีที่ทราบว่าถั่วลิสงคาราเมลค่อนข้างง่ายที่จะทำที่บ้าน ความลับเพียงอย่างเดียวของความสำเร็จคือการอดทนและทำงานผ่านความร้อนต่ำเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาผลาญน้ำตาลขณะที่มันคาราเมล
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถ้วย (ประมาณ 250 กรัมหรือ 8 ออนซ์) ถั่วลิสง (ดิบกับผิวหนัง)
- 1 ถ้วยน้ำตาล (เม็ด)
- น้ำ 1/3 ถ้วย
- ทางเลือก: 1-2 นิ้วหยิกเกลือ (หยาบ)
- ตัวเลือก: สาด
- น้ำดอกส้ม (หรือน้ำกุหลาบ)
วิธีการทำมัน
- วางแผ่นอบขนาดใหญ่หรือถาดด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหรือกระดาษ parchment พักไว้
- ในกระทะที่มีก้นหนารวมถั่วลิสงน้ำตาลและน้ำ ปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง, กวนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมหนาขึ้นในน้ำเชื่อม
- ดำเนินการปรุงอาหารต่อไปประมาณ 10 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหยและน้ำตาลทรายผสมกับถั่วลิสง
- ลดความร้อนลงเล็กน้อยและต่อเนื่องขณะที่น้ำตาลส่วนเกินในกระทะเริ่มละลาย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาหลายนาที เมื่อน้ำเชื่อมเริ่มก่อตัวขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีจากสีเหลืองใสเป็นสีเหลือง ผัดตลอดเวลาและระมัดระวังว่าความร้อนไม่สูงจนเกินไปในการเผาผลาญหรือทำให้น้ำเชื่อมเข้มเกินไป
- เมื่อน้ำเชื่อมมีสีเหลืองอ่อนถึงปานกลางและเคลือบด้วยน้ำตาลในถั่วลิสงได้รับการเคลือบแล้วให้เอากระทะออกจากความร้อน
- โรยเกลือ (และน้ำดอกส้มถ้าใช้) ไปทั่วถั่วลิสงและคนให้เข้ากัน
- เลี้ยวถั่วลิสงลงบนถาดที่เตรียมไว้และกางออกได้อย่างรวดเร็วในชั้นเดียว ปล่อยให้เย็นและแข็งตัวก่อนเสริฟ
- ตรวจดูให้แน่ใจว่าถั่วลิสงคาราเมลมีการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์ก่อนจัดเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท
ถั่วลิสงคาราเมลในโมร็อกโก
ในประเทศโมร็อกโกถั่วลิสงคาราเมลจะขายเป็นอาหารขบเคี้ยวโดยผู้ขายริมถนนและร้านค้าขนาดเล็กที่มีครีมนวดถั่วถั่วเมล็ดทานตะวันและอาหารอื่น ๆ ใน เดือนรอมฎอน ผู้ขายที่ขายถั่วลิสงหวานใกล้บ้านหลังสวดมนต์ตอนกลางคืนทำให้พวกเขาอยู่ในจุดจากรถเข็นของเขา เขาชอบที่จะเพิ่มน้ำดอกไม้สีส้มเล็กน้อยหรือน้ำดอกกุหลาบเพื่อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์
ขนมขบเคี้ยวเช่นนี้มักจะซื้อในปริมาณที่น้อยมากในโมร็อกโก กำมือของถั่วจะดำเนินการกลับบ้านบางครั้งก็ยังคงความอบอุ่นอยู่ในกรวยหรือแพ็คเก็ตที่ทำจากเศษกระดาษอย่างรวดเร็ว
บางครั้งกระดาษถูกฉีกออกจากสมุดบันทึกหรือสมุดงานที่ถูกละทิ้ง เป็นบรรจุภัณฑ์ที่มีประสิทธิภาพอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับถั่วลิสงและเป็นวิธีที่ดีในการรีไซเคิลกระดาษ ในโอกาสมากกว่าหนึ่งครั้งเราได้ท้าทายเด็ก ๆ ของเราในการออกกำลังกายบางส่วนที่พบในเอกสารเหล่านั้น
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 304 |
| ไขมันรวม | 18 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 9 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 44 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 31 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 3 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |