สูตรซอส beurre rouge แบบคลาสสิกนี้ทำให้ซอสที่อุดมด้วยซอสเปรี้ยวเล็กน้อยเหมาะสำหรับอาหารทะเลหรือไก่ ซอสแบบดั้งเดิมในบริตตานีซอส beurre rouge หรือซอสเนยแดงได้กลายเป็นที่รู้จักกันนอกภูมิภาคเพียงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา
สิ่งที่คุณต้องการ
- 6 ช้อนโต๊ะไวน์แดง
- 2 หอมแดง (สับละเอียด)
- เนย 1 ถ้วย (เย็นและตัดเป็นก้อน 16 ก้อน)
วิธีการทำมัน
ในกระทะขนาดกลางมากกว่าความร้อนสูงปานกลางนำไวน์และหอมแดงไปต้ม ต้มต่อไปในส่วนผสมประมาณ 3 ถึง 5 นาทีจนกว่าจะลดและหนาขึ้นพอที่จะเคลือบด้านหลังของช้อน
เพิ่มเนยก้อนหนึ่งก้อนหนึ่งครั้งเพื่อให้ชิ้นส่วนของเนยละลายลงได้เต็มที่ก่อนที่จะเติมเนยลงไป เมื่อสุดท้ายของเนยละลายเพียงแค่เอากระทะออกจากความร้อนและความเครียดออกหอมแดงถ้าต้องการ
ปรุงรสซอส beurre rouge กับเกลือและพริกไทยและให้บริการได้ทันที
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 430 |
| ไขมันรวม | 46 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 29 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 13 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 122 มก |
| โซเดียม | 8 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 1 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 1 กรัม |