ลองจินตนาการถึงสูตรอาหารที่ถูกบดบังด้วยช็อกโกแลตเข้มและเสิร์ฟพร้อมกับความสนุกที่เหนียวเหนอะหนะของคุณ เรากำลังอธิบายถึงการรักษาแบบดัตช์ที่เรียกว่า Bossche bollen (แปลอย่างอิสระเป็นลูกจาก Den Bosch เมืองทางใต้ของประเทศเนเธอร์แลนด์ ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ sjekladebollen ("ช็อกโกแลตลูก") เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งศตวรรษกระฉ่อนเป็นเรื่องยากที่จะกินชาวบ้านมักหันขนมขึ้นคว่ำลงเพื่อให้ชั้นช็อกโกแลตแข็งอยู่ด้านบนทำหน้าที่เป็นเปลือกหอยสำหรับวิปครีม ภายใน
สูตรต่อไปนี้ปรากฏขึ้นในตำราอาหาร Dutch Kitchen เราได้ปรับแต่งให้ครอบคลุมการวัดของสหรัฐฯและตีพิมพ์ในไซต์นี้โดยได้รับอนุญาตจากผู้จัดพิมพ์
เสิร์ฟ Bossche bollen เป็นเครื่องประกอบกาแฟเช่นเดียวกับชาวดัตช์ทำหรือบินตรงหน้าของประเพณีและมีไว้สำหรับของหวานกับผลไม้ฤดูร้อนเช่นราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือลูกเกดสีแดงซึ่งจะช่วยตัดผ่านความร่ำรวยนั้นทั้งหมด
สิ่งที่คุณต้องการ
- น้ำ 2/5 ถ้วย (3.3 ฟอง / oz / 100 มล.)
- 3 ช้อนโต๊ะไม่เพียงพอ (40 กรัม) เนย
- ½ช้อนชา เกลือ
- แป้งอเนกประสงค์ 2/5 ถ้วย (50 กรัม)
- ไข่ 4 ฟอง (ไข่ไก่ 2 ฟองและไข่ไก่ 2 ฟอง)
- ครีมวิปปิ้ง 1 ถ้วย (250 มล.)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงน้ำตาล (ไอซิ่ง)
- ฝักวานิลลา 1 อัน
- 7/8 ถ้วย (100 กรัม) น้ำตาลผง (ไอซิ่ง)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ผงโกโก้
วิธีการทำมัน
- ใส่น้ำเนยและเกลือลงในหม้อที่มีก้นหนาและนำไปต้ม
- ร่อนแป้งลงในชามและเพิ่มน้ำเดือดขณะที่กวนอย่างต่อเนื่อง
- ให้กวนจนลูกแป้งขึ้นในกระทะ
- นำกระทะออกจากความร้อนและไข่สองฟองทีละขั้นตอนโดยใส่ใจในการเพิ่มไข่ที่สองเฉพาะเมื่อไข่ตัวแรกถูกรวมเข้าไปในแป้ง ให้กวนจนกว่าคุณจะมีแป้งที่มันวาว
- แบ่งแป้งเป็น 6 ลูกและวางลงบนแผ่นอบเนยแข็ง ใส่โพรไฟล์ลงในเตาอบที่อุ่น (437 ° F / 225 ° C) เป็นเวลา 20 นาทีจนกว่าพวกเขาจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทองและสุกผ่าน
- ปิดเตาอบทิ้งประตูเตาอบไว้เล็กน้อย ทิ้งไว้ให้เย็นภายในเตาประมาณ 10 นาที
- ในขณะเดียวกันให้ใส่น้ำตาลผง 1 ไข่ขาวและครึ่งหนึ่งของเมล็ดจากฝักวานิลลาลงไปตีครีมและแส้จนยอดแข็งขึ้น
- ร่อนน้ำตาลผงและผงโกโก้ลงในชาม เพิ่มไข่ขาวอื่น ๆ ลดลงโดยการหยดกวนจนส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเข้มและมันวาว
- ใส่ถุงวิปปิ้งครีมลงในถุง ตอนนี้ทำหลุมเล็ก ๆ ในขนม, ติดหัวฉีดของถุงผ่านท่อและกรอก bolts Bossche ด้วยครีม
- แปรงท็อปส์ซูด้วยส่วนผสมของโกโก้
เคล็ดลับ:
- ใช้ผงโกโก้แท้ๆจากฮอลแลนด์ไม่หวาน! ถ้าคุณต้องการใช้ช็อคโกแลตละลายแทนนี่คือ วิธีการละลายช็อกโกแลต
- ฝักวานิลลามีราคาแพง อย่าทิ้งอีกครึ่งหนึ่งของฝักวานิลลาและเมล็ด ใช้แทนน้ำตาลรส นี่คือ วิธีที่จะทำให้น้ำตาลวานิลลาโฮมเมด (อย่าลืมใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียว)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 400 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 7 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 4 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 154 มก |
| โซเดียม | 519 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 43 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 2 กรัม |
| โปรตีน | 7 กรัม |