อาหารอินโด - จีนหรือ "ชินเดียน" เป็นผลิตภัณฑ์ของชุมชนชาวจีนขนาดใหญ่ที่อาศัยในอินเดีย รสชาติอร่อยของอาหารของพวกเขาได้รับการถ่ายและปรับให้เข้ากับเพดานปากของอินเดีย สูตรง่าย ๆ นี้ผสมผสานกับ Indian Dosa ด้วยการใส่สไตล์จีนผัดแสนอร่อยและมั่นใจได้ว่าจะได้รับความนิยมอย่างมหาศาล
สูตรนี้จะแสดงวิธีการปรุงอาหารไส้ไส้ของแดซ่าและวิธีเตรียมแดซ่าจากแป้งที่ทำขึ้นก่อนหน้านี้ เพื่อให้แป้งของคุณเองเป็นปัจจัยในการเตรียมการสำหรับช่วงเวลาดังกล่าว (ดูลิงก์ด้านล่าง) สูตรนี้สำหรับ 4 คน
สิ่งที่คุณต้องการ
- สำหรับการเติม:
- 10 พริก (แห้ง, สีแดง, ลำต้นออกและแช่ค้างคืนในน้ำร้อน)
- น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำมันปรุงอาหารจากคาโนลา / ผัก)
- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ (สับละเอียด)
- ขิง 1 ช้อนชา (สับละเอียด)
- 1 หัวหอมใหญ่ (สับดีมาก)
- ต้นหอม 1 ถ้วย (ใบสับและใบ)
- 1 ช้อนโต๊ะซอสมะเขือเทศ
- 1 ช้อนโต๊ะซอสพริกแดง
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- พริกหยวกขนาดใหญ่ 1 อัน (สีเขียวหั่นเป็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- แครอท 1 ถ้วย (ตัดเป็น juliennes, แถบ matchstick บาง)
- ก๋วยเตี๋ยว 1 ถ้วยตวง (ปรุงสุก)
- สำหรับ Dosa:
- 2 ถ้วย
- Dosa ปะทะกัน
- น้ำมันดอกทานตะวัน 1/2 ถ้วย (หรือน้ำมันคาโนลา / น้ำมันพืชที่ทอด)
วิธีการทำมัน
เพื่อให้การบรรจุ:
- ใส่กระทะร้อนปานกลาง ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงไป 3 ช้อนโต๊ะและนำไปต้มจนเดือด
- ตอนนี้เพิ่มกระเทียมสับและ saute จนถึงสีทองซีด
- เพิ่มขิงสับและทอดอีกนาที
- ใส่หัวหอมหอมหัวใหญ่มะเขือเทศซอสมะเขือเทศซอสพริกและน้ำซุปข้นมะเขือเทศและน้ำมันหอมระเหยจนน้ำมันเริ่มแยกออกจากส่วนผสม ผัดบ่อยๆ
- เติม น้ำส้มสายชูลงไปคน ให้เข้ากัน
- เพิ่มพริกหยวกสีเขียวแครอทถั่วงอกและก๋วยเตี๋ยวและผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดถูกเคลือบด้วยซอส ปิดความร้อนในขณะนี้เนื่องจากคุณไม่ต้องการพริกหัวกะหล่ำปลีและแครอทเพื่อให้ดูอ่อนล้า
เพื่อทำ dosa:
- ใส่น้ำมันปรุงอาหารลงในชามขนาดเล็กและเตรียมตัวให้พร้อม คุณยังจะต้องมีชามน้ำเย็นน้ำแข็งขนาดใหญ่กระทะ nonstick แบน 2 แผ่นกระดาษผ้าเช็ดตัว ladle, spatula และแปรง basting
- พับผ้ากระดาษหนึ่งแผ่นลงในกระดาษแข็งและจุ่มลงในชามน้ำมันปรุงอาหาร บีบส่วนเกินใด ๆ แล้วถูผ้ากระดาษทั่วพื้นผิวของกระทะที่ไม่ติดกับจาระบี ปริมาณที่ถูกต้องของน้ำมันเป็นเช่นที่มันจะมองเห็นได้แทบในกระทะ ตอนนี้เปิดไฟ / เปลวไฟที่ระดับปานกลางสูง
- เติมทัพพีที่ระดับ 3/4 ด้วยแป้ง Dosa ค่อยๆเทแป้งลงบนกึ่งกลางของกระทะ - เช่นเดียวกับที่คุณต้องการสำหรับแพนเค้ก - จนกว่าถังจะว่างเปล่า
- ตอนนี้เริ่มแพร่กระจายแป้งในการเคลื่อนไหววงกลมกวาดเพื่อสร้างแพนเค้กขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 8 นิ้วอย่าตื่นตระหนกหาก Dosa มีรูเล็ก ๆ เมื่อคุณกระจายแป้งซึ่งเป็นเรื่องปกติ
- ทันทีที่คุณได้เสร็จสิ้นการแพร่กระจายปะทะออกบนกระทะจุ่มแปรงบาปในน้ำมันปรุงอาหารและฝนตกปรอยๆน้ำมันทั่วพื้นผิวของ Dosa และรอบขอบของมัน ตอนนี้ถือกระทะด้วยมือจับของมันยกขึ้นและหมุนเพื่อให้น้ำมัน drizzled กระจายไปทั่ว Dosa
- เมื่อพื้นผิวด้านบนเริ่มจะดูสุก (มันจะไม่ดูอ่อนหรือไหล), พลิก Dosa ในเวลานี้นึกคิดพื้นผิวที่อยู่ด้านล่างควรเป็นสีทองอ่อน อนุญาตให้ทำอาหารเป็นเวลา 1 นาทีหลังจากพลิก
- Dosa เสร็จเกือบ ช้อนประมาณ 1/4 ของไส้ที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงด้านใดด้านหนึ่งของศูนย์ Dosa แล้วพับครึ่งและอนุญาตให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 วินาทีเพิ่มเติม
- ถอดออกจากความร้อนและให้บริการทันที!
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 522 |
| ไขมันรวม | 14 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 2 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 918 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 90 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |