ถั่วแดงและข้าวมีมานานแล้วประเพณีใต้ แม้ว่าอาหารที่เกี่ยวข้องกับหลุยเซียคล้ายข้าวถั่วและข้าวและ pilaus - อิทธิพลอย่างมากโดยทาสแอฟริกัน - พบทั่วภาคใต้ จานเป็นเรื่องง่ายในงบประมาณและให้จำนวนเงินที่ยุติธรรมของโปรตีนและสารอาหารจำนวนมาก
ในนิวออร์ลีนอาหารจะเสริฟแบบดั้งเดิมในคืนวันจันทร์
หม้อหุงช้าสีแดงถั่วมีรสด้วยความหลากหลายของผักและกระดูกแฮมหรือ hocks ham เพิ่มแฮมเบอร์เกอร์ที่เหลือหรือเนื้อซี่โครงหมาดลงไปในจานถ้าคุณมี
ถั่วมีให้บริการมากกว่าข้าวที่มีไส้กรอกรมควันหรือเพิ่มไส้กรอกรมควันและหั่นบาง ๆ ลงไปในถั่ว ไส้กรอกอันดามันเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม
สิ่งที่คุณต้องการ
- ถั่วแดงสีแดงแห้ง 1 ปอนด์
- กระดูกสะโพก 2 ก้อนหรือกระดูกแฮมที่เป็นเนื้อ
- ข้าวหุงสุก 1 ถ้วย (ร้อน)
- 1 ใหญ่
- พริกหยวก (สับ)
- ผักชีฝรั่ง 3 ชิ้น (สับ)
- 1 1/2 ถ้วยหอม (สับ)
- 1 แครอทขนาดเล็ก (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- 2 ช้อนชา
- ซอสทาบาสโก
- ใบอ่าว 2 ใบ
- 4 กลีบกระเทียม (บดและสับ)
- ช้อนชา 1/4 ช้อนชาแห้ง
- ช้อนชาแห้ง 1/4 ช้อนชา (crumbled)
- ชล 1 ช้อนชา
- 1/2 ถ้วยไวน์แดงแห้ง (หรือ
- เนื้อวัว หรือ
- น้ำซุปไก่
- น้ำ 1 1/2 quarts
- 1 ช้อนโต๊ะเกลือ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- พริกป่น 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยขาว 1/2 ช้อนชา
- ประดับ: 3 ช้อนโต๊ะหัวหอมสีเขียว
- ตัวเลือก:
- ไส้กรอกรมควัน (ปรุงสุก)
วิธีการทำมัน
- แช่ถั่วในน้ำประมาณ 1 1/2 ลิตรต่อชั่วโมงเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือค้างคืน
- ใส่หม้อแช่เย็นหรือกระดูกแฮมพริกหยวกผักชีหัวหอมแครอทซอสทาบาสโกใบกระเทียมโหระพาโหระพาไส้ตะเกียงน้ำมันมะกอกและน้ำ
- ปิดหม้อและปรุงอาหารถั่วที่ต่ำประมาณ 4 ถึง 5 ชั่วโมงหรือจนกว่าถั่วจะอ่อนโยน
- เพิ่มไวน์แดงแห้งหรือน้ำซุปพร้อมกับเกลือพริกไทยป่นและพริกไทยขาวเพื่อลิ้มรส ปรุงอาหารต่อไปประมาณ 3 ถึง 4 ชั่วโมง
- ถอดกระดูกแฮมหรือกระดูกและสับเนื้อ นำเนื้อกลับเข้าหม้อ
- นำใบของอ่าวออกและนำถั่วไปทอดกับจานที่ให้บริการ ด้านบนมีผักชีฝรั่งสับและหัวหอมสีเขียวสับสำหรับเสริฟ
- เสริฟมากกว่าข้าวที่มีไส้กรอกรมควันแบบหั่นบาง ๆ หากต้องการ
รูปแบบ
ใส่เบคอนที่เหลืออยู่หั่นเป็นชิ้นลงบนจานพร้อมกับกระดูกแฮม
ถ้าต้องการให้ใส่ไส้กรอกราดซอส andouille หรือไส้กรอกที่หั่นไว้เป็นสีน้ำตาลแล้วเพิ่มลงในหม้อพร้อมกับไวน์หรือน้ำซุป
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 348 |
| ไขมันรวม | 2 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 0 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 0 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 5 มก |
| โซเดียม | 1,049 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 67 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 14 กรัม |
| โปรตีน | 17 กรัม |