หากคุณเคยมีโอกาสไปเยี่ยมชมอิสตันบูลเมืองที่ใหญ่ที่สุดในตุรกีคุณจะพบกับอาหารที่มีรสชาติอร่อยไม่เหมือนใครทั่วโลก
คุณสามารถหาทุกอย่างได้จาก เค้ก คั่วคั่ว ผัดหรือเค้กที่เรียกว่า "kokoreç " ลูกชิ้นเนื้อฉ่ำหรือลูกแกะกรอบกรอบห่อด้วยขนมปังแบนเหมือน tortilla ข้าวโพดย่างบนซังยัดไส้มันฝรั่งอบเรียกว่า "kumpir" และที่ดีที่สุด หอยแมลงภู่ที่ดีที่สุด
หนึ่งใน อาหารอันมีชื่อเสียงของถนนอิสตันบูล
หอยมีมากมายใน Bosphorus ทางตอนเหนือตรงและชายฝั่งที่จะเปิดออกสู่ทะเลสีดำ การเก็บเกี่ยวหอยแมลงภู่และทำความสะอาดทุกวันเพื่อขายในตลาดปลาสดทั่วเมือง
ที่รู้จักกันในชื่อ "midye tava" (กลางเดือน YEAH 'TAH'-vah) ขนมขบเคี้ยวแบบกรอบเหล่านี้จะขายโดยผู้ขายริมถนนในย่านชายทะเลทั่วทั้งอิสตันบูลเช่นOrtaköy, YeşilköyและKumkapı
หอยจะตีและทอดในหม้อขนาดใหญ่โลหะกับน้ำมันร้อนในศูนย์และขอบกว้างเพื่อจัด sticks ของหอยที่ปรุงสุก ขอบทำหน้าที่ระบายน้ำมันส่วนเกินและให้น้ำหอยที่อุ่น
คุณสามารถมีหอยแมลงภู่ของคุณเช่นเดียวกับกับ dolop ของซอส "tarator" อัมพิลสำหรับการจุ่มหรือคุณสามารถมีหอยระหว่างเปลือกของขนมปังตุรกีเป็นแซนวิช คุณยังสามารถหาหอยแมลงภู่กับ "tarator" ที่ร้านอาหารตุรกีส่วนใหญ่ที่ให้บริการอาหารทะเล
หากคุณต้องการทำหอยแมลงภู่สไตล์ตุรกีที่บ้านให้ใช้สูตรง่ายๆนี้ ใส่ตะกร้าสองสามอันบนจานที่มีถ้วยเล็ก ๆ จุ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยหรือทำจานของพวกเขาเป็นอาหารนิ้วที่ถัดไปของคุณได้รับร่วมกัน
สิ่งที่คุณต้องการ
- ¾กัญชา โยเกิร์ตธรรมดา
- ½ถ้วยขนมปังสีขาวขรุขระ (crust removed)
- 6 วอลนัทครึ่ง (บด)
- 1 กานพลูกระเทียม (บด)
- 2 ช้อนชา น้ำมะนาว
- ½ช้อนชา เกลือ
- หอย 36-40 (เปลือกและทำความสะอาด)
- ¾ถ้วยแป้ง
- ¾ถ้วยโซดาคลับ
- 1 ไข่แดง
- น้ำมันสำหรับทอด
- ½ช้อนชา เกลือ
- 3 ½ช้อนชา ผงฟู
- 4 ¼ถ้วยน้ำ
วิธีการทำมัน
- ขั้นแรกให้เตรียมซอสพิซซ่าโดยการต้มโยเกิร์ตเศษขนมปังวอลนัทบดกระเทียมน้ำมะนาวและเกลือลงในเครื่องบดหรือเครื่องครัว ตั้งซอสไว้เพื่อตั้ง
- ต่อไปเตรียมหอย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหอยจะไม่มีหนวดเคราหรือเศษเหลืออยู่ ล้างออกใต้น้ำเย็นมากและลูบด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- จุ่มหอยแมลงภู่ในแป้งและสลัดส่วนเกิน
- ใส่หอยแมลงภู่สามชิ้นลงบนไม้ไผ่เสียบไม้ไผ่ออกจากด้านหนึ่งเพื่อถือครอง
- ในกระทะลึกหรือกระทะเพิ่มน้ำมันและความร้อนมันสำหรับทอด
- ในขณะที่น้ำมันร้อนขึ้นให้ปัดโซดาคลับแป้งเกลือและไข่แดงเข้ากันจนชามผสมขนาดใหญ่
- เมื่อหนาขึ้นเพื่อให้มีลักษณะคล้ายกับเค้กแป้งให้หยุดเหยียบและวางไว้
- ในชามที่แยกต่างหากคนผัดน้ำและโซดาอบจนกว่าจะรวมกันได้ดี ตั้งไว้
- หอยแมลงภู่บนตะแกรงแต่ละตัวในแป้งและหันไปจนกว่าหอยทั้งหมดจะถูกปกคลุมอย่างดี
- หลังจากปะทะให้รีบหอยแมลงภู่ลงในโซดาและน้ำผสมและนำไปใส่ในน้ำมันร้อนที่ทอด
- หันหอยบนตะแกรงขณะที่พวกเขาปรุงอาหารด้วยทองสัมฤทธิ์เพื่อให้พวกเขาสีน้ำตาลสม่ำเสมอทุกด้าน
- ใส่ตะกร้าร้อนๆลงบนจานพร้อมกับซอส Tarator สำหรับตักใส่ นอกจากนี้คุณยังสามารถแพร่กระจายซอส tarator บางอย่างระหว่างเปลือกโลกของก้อนขนมปังตุรกี
- จากนั้นใช้ขนมปังถือหอยแมลงภู่และเลื่อนพวกเขาออกจากไม้เสียบ
คุณมีแซนด์วิชหอยแมลงภู่ทันที!