เนื้อ ปลาแซลมอน มีการแช่เย็นด้วย เกลือ น้ำตาลพริกไทย ผักชีฝรั่ง และเหล้าเพื่อทำเป็น gravlax ปลาแซลมอนต้องมีความสดใหม่เท่าที่จะทำได้ ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหาร วางแผนล่วงหน้า - จะใช้เวลาประมาณสามวัน Gravlax เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ซับซ้อนซึ่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับงานปาร์ตี้ในช่วงฤดูร้อน
สูตรนี้นำมาจาก "ปลา: คู่มือการซื้อและทำอาหารที่สมบูรณ์แบบ" โดย Mark Bittman
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 ปลาแซลมอนขนาด 3 ถึง 4 ปอนด์ (ชั่งน้ำหนักหลังจากทำความสะอาดและหัวตีหัว)
- เกลือช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำ 1 ช้อนชา (สดๆ)
- 1 ช่อผักชีฝรั่ง (สับสับลำต้นและทั้งหมด)
- 1 ช้อนโต๊ะเหล้า (บรั่นดี, gin, aquavit, วอดก้ามะนาว)
วิธีการทำมัน
- นำปลาแซลมอนมาประกอบอาหารหรือให้เนื้อปลามันสำหรับคุณ ปลาไม่จำเป็นต้องปรับขนาด
- วางทั้งสองด้านผิวด้านลงบนแผ่น
- โรยด้วยเกลือน้ำตาลและพริกไทยให้กระจายผักชีฝรั่งกับปลาแซลมอนและสาดกระปุกใส่เหล้าที่คุณเลือก
- แซนด์วิชเนื้อด้วยปลายหางหางห่อแน่นในห่อพลาสติก
- ปิดแซนด์วิช "ปลาแซลมอน" แซลมอนกับจานอื่นและสิ่งที่หนักประมาณหนึ่งปอนด์ - เช่นกระป๋องกาแฟหรือถั่วที่ปิดสนิท แช่เย็น
- เปิดแพคเกจทุก 12 ถึง 24 ชั่วโมงและน้ำว้าภายในและออกด้วยน้ำผลไม้ที่สะสม
- ในวันที่สองหรือสามเมื่อเนื้อสูญเสียความโปร่งแสงให้เบ่งบานตามที่คุณจะรมควัน - บนอคติและไม่มีผิวหนัง - และเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังข้าวไรย์หรือพัฟซีเนลและมะนาว
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 306 |
| ไขมันรวม | 16 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 5 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 101 มก |
| โซเดียม | 1,833 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 2 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 36 กรัม |