เคล็ดลับในการซื้อ, จัดเก็บและทำอาหารมันเทศ

มันฝรั่งหวานเป็นผักหัวรากของพืชในตระกูลเดียวกับผักบุ้ง พวกเขาเป็นชนพื้นเมืองในอเมริกากลางและถือว่าเป็นวัตถุดิบในหลายประเทศ มันฝรั่งหวานได้รับการปลูกในรัฐทางใต้ตั้งแต่ศตวรรษที่ 16 - พวกเขาเป็นพืชอาหารที่เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอเมริกาใต้และคุณจะพบพวกเขาในตลาดทั่วประเทศสหรัฐอเมริกา

มีมันฝรั่งหวาน Yams?

แม้ว่าคำเหล่านี้มักใช้แทนกันมันฝรั่งหวานและมันเทศไม่เหมือนกันจริงๆแล้วพวกมันมาจากพืชหลากหลายชนิด

เพื่อเพิ่มความสับสนในมันฝรั่งหวานใต้มักจะเรียกว่ามันเทศและมันฝรั่งหวานกระป๋องมีชื่อว่ามันเทศ อย่างไรก็ตามมันเทศไม่ค่อยมีการเจริญเติบโตในสหรัฐฯและถึงแม้ว่ามันจะมีลักษณะคล้ายคลึงกับมันฝรั่งหวาน แต่ก็ไม่มีเนื้อหาทางโภชนาการสูง

มีพันธุ์มันฝรั่งหวานหลายชนิด แต่มีเพียงสองชนิดที่ปลูกกันอย่างกว้างขวางในเชิงพาณิชย์ ได้แก่ มันฝรั่งหวานซีดและผิวคล้ำ (ที่ชาวอเมริกันมักเรียกมันเทศ) รุ่นสีซีดซึ่งมีเนื้อสีเหลืองอ่อนรสชาติคล้ายกับมันฝรั่งสีขาวและมีความเนียนเหมือนกันกับมันฝรั่งอบในขณะที่มันฝรั่งหวานผิวคล้ำมีสีส้มสดใสเนื้อนุ่มที่มีรสหวาน

คู่มือการซื้อและจัดเก็บ

เมื่อซื้อมันฝรั่งหวานเลือก บริษัท ที่มีรอยแตกหรือรอยฟกช้ำที่มีขนาดเล็กถึงขนาดกลาง เก็บมันฝรั่งหวานไว้ในที่เย็นเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกและจัดการด้วยความระมัดระวัง

ควรเก็บไว้ประมาณสองสัปดาห์ ถ้าอุณหภูมิอุ่นเกินไป - เหนือ 60 F - พวกมันจะงอกขึ้นเร็วหรือกลายเป็นไม้ เมื่อปรุงแล้วมันฝรั่งหวานสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 สัปดาห์ในตู้เย็น

เคล็ดลับการทำอาหาร

เช่น มันฝรั่ง egular r, มันฝรั่งหวานจะกินเสมอสุก แม้ว่าพวกเขามีรสหวานพวกเขาสามารถใช้ในหลากหลายของอาหารทั้งคาวและหวาน

รสชาติของพวกเขาคู่กันกับอบเชย, น้ำผึ้ง, มะนาว, ขิง, มะพร้าวและลูกจันทน์เทศและแน่นอน marshmallows ! พวกเขาเป็นทางเลือกที่มีสุขภาพดีกว่ามันฝรั่งสีขาวและสามารถเสิร์ฟอบผัดทอด (มันฝรั่งหวานจะกลายเป็นวัตถุดิบในเมนูร้านอาหาร) และคั่ว คุณยังสามารถเพลิดเพลินกับพวกเขาในขนมหวานเช่นพายมันฝรั่งหวานที่ชื่นชอบใต้อบขนมปังและ มัฟฟิน ผสมในพุดดิ้งและคัสตาร์ฐานสำหรับหม้อปรุงอาหารและเป็นส่วนผสมหลักใน stews หรือ croquettes

ประโยชน์ด้านสุขภาพ

โภชนาการมันฝรั่งหวานเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินเอและเป็นแหล่งโพแทสเซียมและวิตามินซีบี 6 riboflavin ทองแดงกรด pantothenic และกรดโฟลิค