เบียร์เสริม, บทบาทและความหลากหลายของการต้มเบียร์

คำจำกัดความมาตรฐานของส่วนเสริมคือ "บางสิ่งบางอย่างที่เข้าร่วมหรือเพิ่มในสิ่งอื่น แต่ไม่ได้เป็นส่วนสำคัญของเนื้อหา" ดังนั้นเพื่อทำความเข้าใจว่าเครื่องเสริมคืออะไรเมื่อพูดถึงเบียร์และเบียร์เราต้องเข้าใจว่าอะไรสำคัญสำหรับเบียร์ จากนั้นทุกสิ่งทุกอย่างที่หาทางเข้าไปในถังเบียร์ก็เป็นส่วนเสริม

มีสี่ ส่วนผสมสำคัญ ในเบียร์ หากไม่มีข้าวบาร์เลย์ malted น้ำยีสต์และ hops คุณก็ไม่มีเบียร์

ข้าวบาร์เลย์ที่ทำจากมัลเบอร์มีน้ำตาลที่ยีสต์แปรรูปเป็นแอลกอฮอล์ นอกจากนี้ยังมีส่วนช่วยสร้างสีกลิ่นรสและรสหวานให้กับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ฮอปส์ยังมีส่วนช่วยสร้างรสชาติและกลิ่นหอมให้กับขนมมอลต์หวาน และในที่สุดน้ำจะทำหน้าที่เป็นสื่อสำหรับคนอื่น ๆ ส่วนผสมทั้ง 4 ชนิดมีบทบาทสำคัญในการผลิตเบียร์และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เอาคนใดคนหนึ่งออกไปและคุณมีบางอย่างที่ไม่ใช่เบียร์

บทบาทของสารเสริมที่ใช้ในเบียร์นับตั้งแต่ที่ได้มีการหมักเบียร์ครั้งแรกคือการเพิ่มคุณลักษณะหนึ่งหรืออีกอย่างหนึ่งที่ทำให้เบียร์ทั้งสี่มีส่วนสำคัญต่อเบียร์ บางส่วนเพิ่มปริมาณน้ำตาลต้นในสาโท สารเสริมอื่น ๆ ถูกนำมาใช้เพื่อเพิ่มรสชาติหรือกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเบียร์ สารเสริมบางชนิดถูกนำมาใช้เพื่อเปลี่ยนแปลงวิธีที่เบียร์หมัก รูปแบบต่างๆของเบียร์พึ่งพาสารเสริม

ต่อไปนี้เป็นสารเสริมบางอย่างที่นิยมใช้ในการต้มเบียร์

ช็อคโกแลต

เช่นเดียวกับกาแฟรสชาติของช็อกโกแลตผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติของเบียร์ตามธรรมชาติ

ช็อกโกแลตเป็นส่วนประกอบที่นิยมใช้กันทั่วไป

กาแฟ และชา

กาแฟเป็นสารเสริมที่เป็นที่นิยม รสชาติของกาแฟผสมผสานอย่างลงตัวกับรสชาติที่เข้ม ๆ ของคาวและอ้วน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มชาเป็นครั้งคราวในเบียร์แม้ว่าจะไม่ใช่กาแฟธรรมดา

ผลไม้และผัก

ผลไม้อาจเป็นสิ่งที่ง่ายที่สุดในการระบุและทำความเข้าใจ

ผลไม้มีกลิ่นรสสีกลิ่นและน้ำตาลซึ่งมักจะหมายถึงแอลกอฮอล์มากขึ้น ผลไม้ทุกชนิดจากองุ่นไปจนถึงแอ๊ปเปิ้ลได้ค้นพบหนทางสู่เหล้าเบียร์ในบางจุด ผักยังใช้เป็นครั้งคราว แต่ไม่บ่อยเท่าผลไม้ ผักชนิดหนึ่งที่มักใช้เป็นอาหารเสริมที่คุณอาจจะเจอคือพริกไทยร้อน ความร้อนจากพริกไทยจะเปลี่ยนความสมดุลของรสหวาน / ขมที่มักพบในเบียร์และเปลี่ยนความหวาน / ความร้อน

เมล็ดข้าว

ธัญพืชอื่นที่ไม่ใช่ malted barley อาจเป็นสารเสริมที่ใช้กันมากที่สุด ข้าวบาร์เลย์ข้าวข้าวข้าวไรย์และข้าวสาลีมักถูกใช้โดยผู้ผลิตเบียร์เพื่อเพิ่มปริมาณน้ำตาลสาโทที่เป็นต้นฉบับและปริมาณแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้าย ธัญพืชที่ช่วยเสริมสร้างกลิ่นรสและสีในเบียร์

สมุนไพรและเครื่องเทศ

หากคุณเคยพยายามปัญญาหรือเบียร์ขาวเบลเยียมแล้วคุณจะได้พบกับเครื่องเทศเสริม สไตล์ของเบียร์นี้ใช้ผักชีในสูตรที่ก่อให้เกิดความแตกต่างหากกลิ่นหอมบอบบางและรสชาติเบียร์ เครื่องเทศยังเป็นที่นิยมในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเบียร์ตามฤดูกาล เบียร์ฟักทองมักประกอบด้วยเครื่องเทศพายเช่นขิงลูกจันทน์เทศและส้มเทศ

เพิ่มน้ำตาล

แหล่งที่มาของน้ำตาลบริสุทธิ์เป็นสารเสริมทั่วไป Brewers ได้เพิ่มน้ำผึ้งลงไปในถังเพื่อเพิ่มระดับแอลกอฮอล์ขั้นสุดท้าย

น้ำตาลที่หวานเป็นส่วนผสมทั่วไปในเบียร์เบลเยียม นอกจากนี้ยังใช้น้ำตาลที่ไม่สามารถย่อยได้เช่นแลคโตสน้ำตาลในนมเพื่อเพิ่มความหวานของเบียร์ขั้นสุดท้าย

แบคทีเรีย

ในขณะที่ยีสต์ผู้ผลิตเบียร์เป็นเพียงเชื้อจุลินทรีย์ที่ได้รับอนุญาตในถังหมักเท่านั้นผู้ผลิตเบียร์บางครั้งอาจจงติดเชื้อแบคทีเรียบางชนิดโดยจงใจ เหล่านี้เปลี่ยนวิธีหมักเบียร์และมีส่วนร่วมในรสชาติที่ผิดปกติมาก เบียร์หมักกับยีสต์และแบคทีเรียเป็นรสเปรี้ยวอย่างชัดเจน