Konnyaku เป็นคำภาษาญี่ปุ่นสำหรับพืชผักหรือที่เรียกว่าเป็นภาษาของปีศาจ, konjac, konjak, konjaku, มันฝรั่ง konnyaku, voodoo lily หรือช้างมันเทศ Konnyaku ยังหมายถึงอาหารที่เตรียมไว้ซึ่งรากของพืช konjac ถูกสร้างขึ้นในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าของก๋วยเตี๋ยววุ้นเหมือนเค้กหรือก๋วยเตี๋ยว
อาหารนี้เป็นอาหารหลักของ อาหารญี่ปุ่น และเชื่อว่ามีอยู่ตั้งแต่ศตวรรษที่หก
สิ่งที่คุณต้องการ
- 1 แพคเกจ 14 ออนซ์ญี่ปุ่น konnyaku (เค้กรส)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำ (ตัวเลือก: ทดแทนด้วย katsuo (bonito) dashi)
- 3 ช้อนชา dashi seasoned soy sauce (แบรนด์ Kamada Dashi Shoyu) เพื่อลิ้มรส
- 1 - 2 ช้อนชาซอสถั่วเหลืองเพื่อลิ้มรส
- ช้อนชาญี่ปุ่น 1/8 ช้อนชา
- พริก 7 พริก (shichimi togarashi)
วิธีการทำมัน
- ล้าง konnyaku ด้วยน้ำ
- Slice konnyaku ไปจนถึง matchsticks หนาหรือขนาดที่ต้องการอื่น ๆ
- อุ่นกระทะที่ไม่ติดกับความร้อนปานกลาง เพิ่มน้ำ ซอส ถั่วเหลืองซอสถั่วเหลืองปรุงรส dashi และ konnyaku ด้วยกัน ผัดอย่างต่อเนื่อง เพิ่มพริก 7 พริก (shichimi togarashi) และลวกจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่ระเหยประมาณ 6 ถึง 8 นาที เพิ่ม ซอสถั่วเหลือง เพื่อลิ้มรส
- ลบออกจากความร้อนและให้บริการเผื่อน konnyaku เผ็ดบนแผ่นขนาดเล็กแต่ละ ประดับด้วย พริก 7 พริก (shichimi togarashi)
เคล็ดลับสูตร:
สำหรับสูตรนี้ konnyaku เผ็ดบล็อกของ ita konnyaku ถูกหั่นเป็นหนาก๋วยเตี๋ยวสั้น แต่ถ้าคุณต้องการนี้อาจถูกแทนที่ด้วย shirataki ก๋วยเตี๋ยว ถ้าคุณลองทำด้วยก๋วยเตี๋ยวช็อกโกแลตให้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณตัดก๋วยเตี๋ยวเป็นชิ้นขนาดสั้นและยาวขึ้นเนื่องจากก๋วยเตี๋ยวมีความยาวและยากที่จะกินถ้าปล่อยทิ้งไว้
น้ำทดแทนกับสตรอเบอร์รี่ dashi โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่มีการปรุงรสซอสถั่วเหลือง (dashi shoyu) ไม่ได้ใช้ หรือใช้ผงฟู bonito dashi 1/8 ช้อนชาผสมกับน้ำ
ทำให้เป็นอาหารมังสวิรัติหรือมังสวิรัติโดยเปลี่ยนเป็น kashio (bonito fish) dashi กับ konbu (สาหร่ายทะเล) dashi
ข้อมูลเพิ่มเติม:
ในอาหารญี่ปุ่น konnyaku เป็นเหมือนข้าวสั้นและใช้ใน อาหารญี่ปุ่นหลายชนิด อย่างไรก็ตามเป็นเรื่องที่น่าสนใจอย่างยิ่งที่ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากเนื่องจากเป็นอาหารและอาหารลดน้ำหนักที่จุดหนึ่งในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 ซึ่งส่งผลให้เกิด "konnyaku boom" ซึ่งเป็นส่วนใหญ่เนื่องจาก konnyaku มีไขมันเป็นศูนย์โดยไม่มีแคลอรี่เลย กำลังเติมเพราะมีเส้นใยสูง
เท่าที่รสชาติและเนื้อสัมผัสเป็นห่วงไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับคนที่รักหรือเกลียดมัน Konnyaku มีรสหวานและเกือบไม่มีรสใด ๆ แต่ก็มีพื้นผิวที่แตกต่างซึ่งคล้ายกับของแข็งเยลลี่เหมือนรัฐซึ่งค่อนข้างสปริงและ chewy บางเนื้อเดียวทำให้ konnyaku ไม่อร่อยอย่างสมบูรณ์ แต่บ่อยครั้งเนื้อเดียวกันนี้เป็นสิ่งที่ดึงดูดความสนใจของคนญี่ปุ่นและคนอื่น ๆ ที่ชื่นชอบอาหารที่ไม่เหมือนใครนี้
เนื่องจากธรรมชาติอันอ่อนโยนของ konnyaku จึงสามารถปรับตัวให้เข้ากับเครื่องเทศและส่วนผสมของจานที่มีอยู่ได้อย่างง่ายดาย
มันค่อนข้างหลากหลายในซุปต้มหรือตุ๋นจานและข้าวจานเช่น chirashi ซูชิ (กระจัดกระจายหรือผสมข้าว) หรือ takikomi gohan (ข้าวปรุงรส) Konnyaku ยังสามารถ "ถือของตัวเอง" เป็นยืนอยู่ข้างเดียว okazu หรือจานข้างเช่นในกรณีนี้สูตรเผ็ด konnyaku
Konnyaku มีขายในตลาดในประเทศญี่ปุ่นเช่นเดียวกับร้านขายของชำในเอเชียอื่น ๆ Konnyaku สามารถพบได้ในบล็อกแบน 10 ounce เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและจะมีข้อความเป็นสีดำ (ซึ่งเป็นสีเทาอ่อน) หรือสีขาว เป็นที่รู้จักกันในชื่อ "ita konnyaku" นอกจากนี้ Konnyaku ยังมีให้เลือกเป็นก๋วยเตี๋ยวอีกด้วยเป็นสีดำหรือขาวและเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "shirataki"
จาน konnyaku เผ็ดที่โดดเด่นในบทความนี้เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารญี่ปุ่นที่เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย นอกจากนี้ยังเป็นรายการที่ดีที่จะรวมไว้ใน Bento (กล่องอาหารกลางวันญี่ปุ่น)
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 401 |
| ไขมันรวม | 13 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 3 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 7 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 0 mg |
| โซเดียม | 1,791 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 62 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 7 กรัม |
| โปรตีน | 9 กรัม |