Sautéingเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารและเป็นเทคนิคที่ดีในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย มันเรียกร้องให้ปรุงอาหารสั้น ๆ ในปริมาณเล็กน้อยไขมันมากกว่าความร้อนสูงเป็นธรรมจึงระเหยน้ำในส่วนผสมและมุ่งเน้นรสชาติของพวกเขา ความร้อนสูงยังผนึกในรสชาติที่เป็นธรรมชาติของอาหาร ต่อไปนี้เป็นวิธีการดำเนินการ:
01 จาก 06
วิธีการSauté
sf_foodphoto / Getty Images สำหรับการต้มสลัดที่ประสบความสำเร็จกระทะหนักหรือกระทะที่มีด้านลาดเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วพื้นผิวและอาหารจะปรุงสุกโดยไม่ทำให้เกิดแผลไหม้ อย่าลืมใช้กระทะที่มีขนาดใหญ่พอที่จะยึดอาหารได้ในชั้นเดียวโดยไม่ต้องหนาแน่น หากมีขนาดใหญ่เกินไปน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากอาหารจะวิ่งไปที่ขอบและเผาผลาญอาหารและหากอาหารมีขนาดเล็กเกินไปอาหารจะคั้นในน้ำผลไม้แทนน้ำผลไม้
1. ใส่น้ำมันหรือเนยลงไปในกระทะเพื่อเทลงด้านล่าง อุ่นกระทะร้อนปานกลางจนร้อน สิ่งสำคัญคือให้กระทะร้อนหรืออาหารจะดูดซับน้ำมันมากเกินไปติดกับด้านล่างและเริ่มเคี่ยวลงในน้ำผลไม้ของตัวเอง
2. เพิ่มส่วนผสมและปรุงอาหารโดยการโยนหรือขยับจนกว่าจะมีสีน้ำตาลอ่อน การโยนส่วนผสมในกระทะเป็นเทคนิคที่เชฟใช้ มันไม่ยากที่จะทำและมีค่าการปฏิบัติสำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน จับที่จับของกระทะด้วยมือทั้งสองข้างและเลื่อนถาดไปมา ยกขึ้นเล็กน้อยในการดึงย้อนกลับเพื่อให้ผักกระโดดและแจกจ่ายตัวเอง
เคล็ดลับ
•ผักหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าสามารถหั่นหรือหั่นเป็นชิ้นได้อย่างง่ายดาย ผักหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่ยุ่งยากมากขึ้น ไม้พายเหมาะสำหรับเหล่านี้
อย่าฝืนกระทะ อาหารจะปล่อยไอน้ำออกเมื่อทำอาหารและหากมีคนหนาแน่นไอน้ำดังกล่าวจะไม่มีที่ว่างพอที่จะหลบหนีอยู่ในกระทะและนึ่งแทนที่จะแซะอาหาร
ไขมันไม่อิ่มตัวเช่นไขมันเนยน้ำมันหรือเบคอนใช้เพื่อเคลือบอาหารและป้องกันไม่ให้ติดกับกระทะช่วยในการทำให้เป็นสีน้ำตาลและเพิ่มรสชาติ
•มันฝรั่งต้องปรุงสุกหรือลวกก่อนปรุง
•ผักที่มีน้ำมาก ๆ เช่นบวบและเห็ดจะดีที่สุดในการหุงต้มด้วยความร้อนสูงมากเพื่อทำให้เกิดการระเหยของเหลวได้อย่างรวดเร็ว
•อาหารสามารถถูกเคลือบด้วยแป้งหรือผสมแป้งเพื่อให้มีการเคลือบผิวที่คมชัด
02 จาก 06
ข้าวโพดหวาน SuccotashSuccotash. เก็ตตี้ รุ่นของ succotash ประกอบไปด้วยข้าวโพดหวานจากซังสดถั่วลิมาและพริกแดงสำหรับจานที่เต็มไปด้วยรสชาติและเนื้อสัมผัสและช่วยเสริมความนุ่มนวลให้กับอาหารเกือบทุกชนิด
03 จาก 06
ผัดเห็ดรูปภาพ (c) John Mitzewich สูตรเห็ดหอยผัดนี้ง่ายต่อการทำสเต็ก แต่ยังสามารถใช้กับเต้านมไก่หมูสับหรือแม้กระทั่งชามพาสต้า หากคุณไม่สามารถหาเห็ดหอยที่เรียกว่าเป็นสีน้ำตาลบีชเห็ดสูตรนี้จะทำงานร่วมกับเห็ดปุ่มปกติ
04 จาก 06
กุ้งมะนาวกระเทียมกับพาสต้า
K. Kingsley สูตรกุ้งแสนอร่อยนี้เป็นสูตรที่เรียบง่ายอร่อยและง่ายต่อการทำให้เป็นอาหารจานด่วนของคุณได้อย่างรวดเร็ว ความงามของอาหารจานนี้คือสามารถนำมาเสิร์ฟได้หลายรูปแบบ: พาสต้าพ่นพาสต้าตามที่นี่หรือมากกว่าข้าวข้าวโพดหรือเนื้อสันนอกกับขนมปังกรอบของสมุนไพร
05 จาก 06
ครีโอลกุ้ง
ครีโอลกุ้ง. เก็ตตี้ กุ้งครีโอลเป็นคลาสสิกใต้ อย่าแด้วไปตามจำนวนของส่วนผสมในสูตรนี้ พวกเขาไม่แปลกและพวกเขาใช้เวลาน้อยในการเตรียมตัว เสิร์ฟจานนี้เพื่อสุขภาพที่ดีต่อสุขภาพของตัวเองหรือตักข้าว สำหรับความร้อนพิเศษบางอย่างเพิ่มซอสพริกร้อนมากขึ้น
06 จาก 06
ไก่งวง Easy Marsalaไก่สูตร Marsala ส่วนใหญ่เรียกร้องให้ไก่โขลกก่อนทำอาหาร แต่สูตรไก่ Marsala นี้ใช้เต้านมทั้งตัวสำหรับเนื้อสัตว์และรุ่นที่ง่ายกว่า Chicken Marsala เป็นอาหารคลาสสิกในร้านอาหารอิตาเลียนอเมริกันและตอนนี้คุณสามารถทำอาหารอร่อยได้ที่บ้าน หากคุณตัดสินใจที่จะให้ไก่ตัวนี้ Marsala ลองอย่าลืมซื้อไวน์ Marsala เป็นประจำ