สเต็กแขวนเป็นแถบหนาของเนื้อจากด้านล่างของเนื้อวัว มันแขวน (จึงชื่อ) ระหว่างกระดูกซี่โครงและเนื้อซี่โครง มันเป็นส่วนหนึ่งของไดอะแฟรมและ เช่นสเต็กกระโปรง และเต็มไปด้วยรสชาติ สเต็กแขวน มีเนื้อหยาบซึ่งเหมาะสำหรับอาหารหลายอย่างเช่น fajitas หรือ bulgogi
สิ่งที่คุณต้องการ
- 4 6 ถึง 8 ออนซ์ (160 ถึง 230 กรัม) ตะกร้าสเต็ก
- 1 1/2 ถ้วย (360 มล.)
- น้ำส้มสายชู balsamic
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- 1/4 ถ้วย (60 มล.) ซอส Worcestershire
- น้ำ 1/4 (60 มล.)
- 1 1/3 ถ้วย (320 มล.) น้ำตาลทรายแดง
- เกลือทะเล 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.)
- ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนชา (5 มล.)
- 1 ช้อนชา (5 มล.) พริกไทยดำหยาบ
- ช้อนชา 1/2 กระเทียม (2.5 มล.)
วิธีการทำมัน
- รวม 2 ถ้วย / 475 มล. น้ำส้มสายชู balsamic กับน้ำมันซอส Worcestershire, ซอสถั่วเหลืองน้ำเกลือ น้ำตาลทรายแดง กระเทียมผงและพริกไทยดำ ผสมจนน้ำตาลละลาย
- ตั้งไว้ 1 ถ้วย / 240 มล. ของส่วนผสมหมักในโถแยก วางสเต็กของที่แขวนไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้
- เทนมวัวลงบนสเต็กถุงซีลแล้วหันมาเคลือบ ใส่ถุงในตู้เย็นและเนื้อหมัก 3-4 ชั่วโมง
- เก็บไว้ 1 ถ้วย / 240 ลิตรน้ำนมในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มและลดความร้อน.
- ปรุงอาหารเพิ่มอีก 4-5 นาทีจนน้ำพริกหนาและเคลือบด้านหลังของช้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคนให้ความร้อนบ่อย ๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและดูการเผาไหม้
- พักไว้และปล่อยให้เย็น น้ำส้มสายชูจะข้นจนเย็นลง หากได้รับความหนาเกินไปเพียงแค่คนใน 1-2 ช้อนโต๊ะน้ำผสมและอุ่นขวาก่อนที่จะให้บริการ
- เปิดเตาย่างสำหรับความร้อนสูง
- ถอดสเต็กของที่แขวนออกจากถุงและทิ้งน้ำดอง
- วางเนื้อสัตว์บนตะแกรงและปรุงอาหาร 3-5 นาทีต่อด้าน เมื่อสเต็กได้ถึงความคล้ายคลึงกันที่ต้องการเอาออกจากย่างและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นเวลา 5 นาทีก่อนที่จะชุบ
- เสริฟทั้งเสริฟหรือเสริฟพร้อมสเต็กด้วยซอสบัลซามิกอุ่นที่หั่นเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมกับ The Ultimate Mashed Potatoes สำหรับมื้อเย็นที่สมบูรณ์แบบ
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 655 |
| ไขมันรวม | 26 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 5 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 15 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 94 mg |
| โซเดียม | 2,076 mg |
| คาร์โบไฮเดรต | 76 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 0 กรัม |
| โปรตีน | 31 กรัม |