แนะนำอาหารออสเตรเลียและนิวซีแลนด์

ใบหน้าของอาหารออสเตรเลียมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา มีความหลากหลายและมีนวัตกรรม รวมเอาผลไม้พื้นเมืองและผลผลิตที่นำโดยหลายวัฒนธรรมที่อาศัยอยู่ในออสเตรเลียในปัจจุบัน

ฟิวชั่นทำอาหาร

อาหารออสเตรเลียยืมรสชาติจากอาหารไทยจีนญี่ปุ่นอินเดียฝรั่งเศสเยอรมันเลบานอนเวียดนามและเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อิทธิพลเหล่านี้แทรกซึมเข้าไปในทุกระดับของการรับประทานอาหารตั้งแต่ร้านอาหารชั้นหนึ่งไปจนถึงปลาท้องถิ่นและร้านชิปที่ให้บริการซอสพริกหวานไทยกับทุกอย่างเป็นบรรทัดฐาน

พ่อครัวชาวออสเตรเลียมีอาหารสดใหม่ที่หาตัวจับยากไม่เพียง แต่จะผลักดันขอบเขตการทำอาหารและนำเสนอรสชาติที่ไม่เหมือนใครซึ่งผสมผสานกับความหลากหลายทางวัฒนธรรม

โมเดิร์นออสเตรเลียเป็นแหล่งรวมอาหารที่น่าสนใจ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้อาหารออสเตรเลียไม่ใช่อาหารที่มีความหลากหลาย ในความเป็นจริงแล้วในช่วงยี่สิบปีที่ผ่านมาพ่อครัวได้เริ่มผสมรสชาติเพื่อผลิตอาหารที่เรียกว่า Modern Australian หรือ "Mod-Oz"

เนื้อ

แม้ว่าเนื้อวัวเนื้อหมูและเนื้อหมูจะมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย แต่ความนิยมของเนื้อพื้นเมืองเช่นจิงโจ้เพิ่มมากขึ้น จิงโจ้เป็นเนื้อสัตว์ที่มีสีเข้มและมีไขมันต่ำและมีคอเลสเตอรอลต่ำ มันเป็นประมาณเทียบเท่ากับกวาง

แกะ เป็นที่ชื่นชอบในหมู่ชาวออสเตรเลีย หมูสับเนื้อแกะหีบห่อเนื้อแกะและเนื้อย่างมีการบริโภคกันอย่างแพร่หลาย

อาหารทะเล

ในฐานะที่เป็นประเทศในแถบประเทศออสเตรเลียมีอาหารทะเลมากมายเช่นหอยนางรมหอยปูกุ้งกุ้งและกุ้ง

การประมงทางทะเลจะช่วยให้กระแสอากาศหนาวอันอุดมสมบูรณ์จากแอนตาร์กติกา ชายฝั่งทะเลทั้งในมหาสมุทรอินเดียและมหาสมุทรแปซิฟิครวมถึงระบบแม่น้ำในประเทศและพื้นที่ชุ่มน้ำออสเตรเลียมีพันธุ์ปลาพื้นเมืองมากมาย

ปลาน้ำจืดที่มีชื่อเสียงมากที่สุด ได้แก่ Barramundi, Murray Cod และ Perch

ในขณะที่มหาสมุทรมีผลผลิต Yellowtail, Kingfish, Red, Snapper, Red Emperor และ Orange Roughy

การเริ่มต้นของอังกฤษ

ค่าโดยสารแบบดั้งเดิมของชาวออสเตรเลียได้รับรากฐานมาจากอาหารอังกฤษแบบเจียมเนื้อเจียมตัวและอร่อยมากขึ้น ผู้อพยพชาวอังกฤษย้ายไปอยู่ในอาณานิคมและนำสูตรของพวกเขามากับพวกเขา เหล่านี้ประกอบด้วยเนื้อคั่วหรือตุ๋น, ขนมปัง, พุดดิ้งและพาย

จนกระทั่งในช่วงปีพ. ศ. 2519 ครอบครัวออสเตรเลียได้รับประทานอาหาร "เนื้อสัตว์และผักสามอย่าง" ซึ่งประกอบด้วยเนื้อแกะเนื้อวัวหรือไก่และผักราก

การไหลเข้าของยุโรป

ในทศวรรษที่ 1940, ยุค 50 และ 60 ออสเตรเลียได้เห็นคลื่นอพยพจากยุโรปและเมดิเตอร์เรเนียน อาหารออสเตรเลียหน้าจะไม่เหมือนกัน ผู้อพยพเหล่านี้นำพวกเขาด้วยสิ่งที่แปลกและมหัศจรรย์ ... เช่นกระเทียม!

ด้วยการอพยพชาวอิตาเลียนกรีกและเยอรมันมีพาสต้าเอสเพรสโซมะกอกและเผ็ดร้อนเนื้อขึ้น มีการแนะนำวิธีการอบขนมปังแบบใหม่พร้อมกับชีสและการผลิตไวน์ที่ออสเตรเลียมีชื่อเสียงในปัจจุบัน

เงินสมทบในเอเชีย

นับตั้งแต่ช่วงทศวรรษที่ 1980 เป็นต้นมาการอพยพชาวเอเชียได้รับความนิยมมากขึ้นโดยปัจจุบันมีประชากรเกือบ 6% ความกระหายของชาวออสเตรเลียต่ออาหารเอเชียก็เติบโตขึ้นเช่นกัน พ่อครัวชาวออสเตรเลียได้ผสมผสานเครื่องเทศกะทิขิงและตะไคร้จากอินเดียจีนญี่ปุ่นและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

กลับสู่อนาคต: ฟิวชั่น Dreamtime

ออสเตรเลียได้เดินทางไกลในเวลารวดเร็วในการเดินทางทำอาหาร พ่อครัวชาวออสเตรเลียได้เดินทางไปทั่วโลกเพื่อพัฒนาทักษะของพวกเขาและได้เดินทางกลับบ้านเพื่อหาแรงบันดาลใจในสนามหลังบ้านของตนเองเท่านั้น

แรงบันดาลใจนี้มาจากการค้นพบอาหารที่เก่าแก่ของชาวออสเตรเลียในสมัยก่อน เป็นเวลาหลายพันปีคนอะบอริจินรอดและเจริญเติบโตบนผลของแผ่นดิน

สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมขนาดใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับวัวทะเล) และเต่า ปลาและหอยมีไว้สำหรับชนเผ่าที่อาศัยอยู่ส่วนใหญ่บริเวณชายฝั่งทะเล มีผลไม้พื้นเมืองบางแห่งที่กำลังเดินเข้าไปในร้านอาหารเป็นครั้งแรกเช่น "Quandongs" หรือที่เรียกว่า "พีชป่า" หรือ "ขนมหวานพีช" และ "Riberry" เช่นทาร์ตแครนเบอร์รี่เหมือน ผลไม้

นิวซีแลนด์อาหารคล้ายกับอาหารออสเตรเลีย: ทั้งรากของพวกเขาอยู่ในอาหารอังกฤษและไอร์แลนด์ อย่างไรก็ตามมีความแตกต่างกัน ชาวเมารี (ชาวนิวซีแลนด์ในประเทศ) และผู้อพยพจากหมู่เกาะแปซิฟิคอื่น ๆ เป็นสัดส่วนที่สำคัญของประชากร ดังนั้นจึงมีอิทธิพล Polynesian ที่แข็งแกร่งในอาหารนิวซีแลนด์ ลวดลายโบราณเช่น "Kumara" (มันเทศ) มีบทบาทอย่างมากในกีวีเมื่อเร็ว ๆ นี้รสชาตินานาชาติอื่น ๆ โดยเฉพาะจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ได้ถูกผสมผสานเข้ากับสูตรดั้งเดิมของนิวซีแลนด์

ก่อ

ด้วยอาหารทะเลสดเนื้อสัตว์โคนมและผักนิวซีแลนด์เป็นประเทศที่ให้ความสำคัญกับการใช้ผลผลิตจากท้องถิ่นและฤดูกาล

กีวี่

นิวซีแลนด์ยังเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับผลไม้กีวี แม้ว่าผลไม้กีวีไม่ได้อยู่ในนิวซีแลนด์ แต่ก็เป็นพืชผลที่เป็นที่นิยมมาก กีวีฟรุ๊ตหรือที่รู้จักกันในชื่อ "กีวี" ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในชื่อ "มะเฟืองจีน" เป็นชื่อใหม่ของผลไม้เมื่อนิวซีแลนด์เริ่มส่งออกไปในปี 1950

Tamarillo

"Tamarillo" หรือ "Tree Tomato" เป็นผลไม้เขตร้อนสีแดงหรือสีเหลืองซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในหมู่ Kiwis Tamarillos น่าสนใจทั้งหวานและเปรี้ยว พวกเขาจะใช้ใน chutneys, กินกับไอศครีมและผสมกับมายองเนส (ใช้ของพวกเขาเกือบจะไม่มีที่สิ้นสุด)

เนื้อ

ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในนิวซีแลนด์ อย่างไรก็ตามไก่ไม่ใช่ไก่ที่นิวซีแลนด์เป็นที่รู้จัก แกะนิวซีแลนด์มีชื่อเสียงระดับโลก ส่วนมากของประเทศเหมาะสำหรับการเลี้ยงแกะและปศุสัตว์ที่มีความอุดมสมบูรณ์ของดินแดนแห่งอภิบาล ชาวนิวซีแลนด์ยังมีรสชาติของเนื้อกวาง

แกะ มีบทบาทอย่างมากในอาหารกีวีที่ เนื้อแกะ วันอาทิตย์เป็นสถาบันครอบครัว เนื้อแกะที่กินในวันนี้มีน้ำหนักที่น้อยกว่าเนื้อแกะที่คนรุ่นก่อนกินได้ รสชาติของ hogget และเนื้อแกะที่มีไขมันสูงกว่าเนื้อแกะก็ถูกแทนที่ด้วยรสชาติที่หวานกว่าเนื้ออ่อนตัว

อาหารทะเล

ในฐานะที่เป็นประเทศเกาะไม่น่าแปลกใจที่อาหารนิวซีแลนด์มีอาหารทะเลมากมาย

"Pipis" เป็นหอยขนาดเล็ก หอยอื่น ๆ ได้แก่ "Paua" (หอยเป๋าฮื้อ) "หอยนางรม Bluff" ชื่อดังหรือที่เรียกว่า "หอยนางรมแบบแบน" หรือ "หอยนางรมโคลน" และหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ "คูรา" ซึ่งเป็นกุ้งกรายน้ำจืดชนิดพื้นเมืองมีราคาแพงสำหรับเนื้อหวานที่ละเอียดอ่อน

ทะเลสาบและลำธารของนิวซีแลนด์ยังเต็มไปด้วยปลาเทราท์ (Rainbow, Brown และ Brook) ทั้งในหมู่เกาะเหนือและใต้ Whitebait นิวซีแลนด์ยังเป็นที่นิยมและเป็นที่นิยมมากพวกเขามีขนาดเล็กและหวานกว่าคู่ฉบับภาษาอังกฤษและจีนของพวกเขา

การประมงทางทะเลประกอบด้วยปลากระพงเหลืองปลากะพง Maomao สีน้ำเงินมาร์ลินนากจอห์น Dory Trevally Kahawai (ปลาแซลมอนออสเตรเลีย) ปลาเกรย์กระบอกน้ำเงินและปลากะพง นอกจากนี้ยังมีการประมงทูน่าหลายแห่งรวมถึง Albacore, Skipjack, Bigeye, Yellowfin และ Southern Bluefin

การเริ่มต้นของอังกฤษ

เช่นเดียวกับประเทศออสเตรเลียอาหารแบบดั้งเดิมของนิวซีแลนด์พบว่ามีรากฐานมาจากการทำอาหารประเทศอังกฤษที่ต่ำต้อยของเกาะอังกฤษ คนตั้งถิ่นฐานมาพร้อมกับพวกเขาสูตรเช่นพายเนื้อแกะ, scone, เนื้อกระป๋องและเค้กหิน

อิทธิพล Polynesian

ก่อนการมาถึงของผู้ตั้งถิ่นฐานจากเกาะอังกฤษ Maoris เตรียมอาหารโดยใช้วิธีการเช่นการนึ่งการสูบบุหรี่การคั่วหรืออบแห้ง

แม้จะมีทรัพยากรการทำอาหาร จำกัด แต่พวกเขาเชี่ยวชาญในการจัดเตรียม "Hakari" งานเลี้ยงขนาดใหญ่ซึ่งงานเลี้ยงจะปรุงเป็นชั่วโมงด้วยหินร้อนโดยใช้ " Hangi " แบบดั้งเดิม

ชาวมาจอร์มีทักษะในการล่าสัตว์ตกปลาและปลูกพืชมันฝรั่งและ "Kumara" หรือที่เรียกว่ามันเทศ

เมื่อมาถึงของผู้ตั้งถิ่นฐานที่ Maoris ได้อย่างรวดเร็วเพื่อปรับวิธีการใหม่ของการปรุงอาหารและสำรวจการใช้ประโยชน์จากรสชาติต่างประเทศ