ต้นขาไก่ตุ๋นทั้งประหยัดและอร่อยมาก ไก่ทำอาหารผ่านของเหลวด้วยวิธีนี้ทำให้คอลลาเจนสามารถทำลายและปรุงรสซอสในขณะที่ให้เนื้อนุ่มและชุ่มชื่น ไวน์แดงเสริมไก่และผักกลายเป็นจานข้างเคียงของคุณ
สูตรนี้เป็นหนึ่งในสิ่งที่ฉันโปรดปรานในตอนท้ายของสัปดาห์เมื่อทุกสิ่งทุกอย่างที่คุณทิ้งไว้ในครัวคือแครอทหัวหอมและผักชีฝรั่ง
ทำหน้าที่ 4
สิ่งที่คุณต้องการ
- 2 ถึง 3 ชิ้นเบคอน (สับหรือ 50 กรัมของ Bauchspeck, cubed)
- 1 หัวหอม (สับ)
- อุปกรณ์เสริม: 1/2 กระเทียม (สับ)
- 1/4 ถ้วยแป้งอเนกประสงค์ (หรือแป้งข้าวกล้อง)
- เกลือช้อนชา 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยดำหยาบ (สด)
- 1 1/2 ปอนด์ต้นขาไก่ (หรือ 1 ปอนด์ต้นขาไก่ไม่มีกระดูกประมาณ 6)
- 2 ถึง 3 แครอท (หั่นบาง ๆ )
- 2 ถึง 3 ต้นของคื่นฉ่าย (หรือ 1/2
- celeriac หั่นบาง ๆ )
- 1 กานพลูกระเทียม (สับ)
- น้ำซุปไก่ 1 ถ้วย
- 1 1/2 ถ้วยไวน์แดง
- 1 ช่อเล็ก ๆ ของโรสแมรี่สด
- 2 ถึง 3 กิ่งของโหระพาสด
- 1
- อ่าวใบ
วิธีการทำมัน
- ชิ้นเบคอนสีน้ำตาลในกระทะแล้วใส่หัวหอมและกระเทียมหอม (ไม่จำเป็น) สักสองสามนาที นำออกจากกะทะให้เหลือ ไขมันเบคอน มากที่สุด
- ใส่น้ำมันเล็กน้อยลงไปตักถ้าจำเป็น ผสมแป้งเกลือและพริกไทยลงบนจานและหุ้มต้นขาไก่ด้วย ใส่ไก่ลงบนทั้งสองด้าน
- เพิ่มหัวหอมและเบคอนกลับไปที่กระทะและส่วนที่เหลือของผัก เพิ่มน้ำซุปไก่และไวน์แดง
- มัดดอกโรสแมรี่และโหระพาพร้อมกับสตริงในครัว ฉันชอบจับใบมากที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ในกลุ่มเพื่อให้โรสแมรี่ไม่แตกสลายในสตูว์และฉันต้องออกไปหาปลาที่ใบเหมือนเข็มในระหว่างมื้อค่ำ คุณอาจใช้สมุนไพรแห้งประมาณ 1/2 ช้อนชาของแต่ละสถานที่ในถุงผ้าสักหลาด
- ใส่สมุนไพรทั้งหมดลงในกระทะ วางฝาบนกระทะและเคี่ยวนาน 30 หรือมากกว่านาที
- ลิ้มรสและปรับรส หากต้องการซอสที่หนาขึ้นให้ผสมหนึ่งช้อนโต๊ะกับแป้ง 3 ช้อนโต๊ะและเทลงในกระทะ เดือดสักสองสามนาที นอกจากนี้คุณยังสามารถเลือกครีมเปรี้ยวหรือ "Schmand" (crèmefrâiche)
- เนื้อจะทำหลังจากนั้นประมาณ 30 นาที แต่เวลาของจานนี้ไม่สำคัญ คุณสามารถปล่อยให้มันหลนได้นานถึงหนึ่งชั่วโมงบวกในกรณีที่ส่วนที่เหลือของอาหารค่ำไม่ได้ทำหรือคุณจะกลายเป็นฟุ้งซ่าน
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 698 |
| ไขมันรวม | 28 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 8 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 11 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 146 mg |
| โซเดียม | 805 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 42 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 6 กรัม |
| โปรตีน | 53 กรัม |