ผักดองอร่อยอย่างนี้จากอินเดียตะวันตกต้องใช้เวลาและความพยายามที่จะทำให้ แต่ผลที่ได้เป็นอย่างดีคุ้มค่า! ตามเนื้อผ้าดองจะถูกเก็บไว้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลา 20-30 วัน 'ปรุง' ในแต่ละวันจะได้รับการกวนที่ดีครอบคลุมและวางไว้ในจุดที่มีแดดแล้วนำมาในบ้านตอนค่ำ ดวงอาทิตย์ทำให้น้ำตาลในนั้นหลอมละลายไปสู่ความสม่ำเสมอของน้ำเชื่อมและมะม่วงขูดเปลี่ยนเป็นความโปร่งใส! เนื่องจากส่วนใหญ่ของเราไม่มีเวลาและบางครั้งดวงอาทิตย์ (!) ต้องทำเช่นนี้นี่เป็นฉบับที่รวดเร็วและเสียเวลาน้อยของสูตร
สิ่งที่คุณต้องการ
- 3 ช้อนโต๊ะเมล็ดยี่หร่า
- มะม่วง 1 กิโลกรัม (ดิบเปรี้ยวปอกเปลือกเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ 1 ถ้วยและร่วนส่วนที่เหลือ)
- เกลือ 7 ช้อนชา
- 1 ช้อนโต๊ะ
- ผง ขมิ้น
- น้ำตาล 1-1 / 2 กิโลกรัม
- 2 ช้อนโต๊ะพริกแดง
วิธีการทำมัน
- ใส่ตะแกรงหรือกระทะแบนบนไฟปานกลาง เมื่อร้อนเพิ่มเมล็ด ยี่หร่า และย่างกวนบ่อยจนหอมและเข้มขึ้นเล็กน้อย นำออกจากเตาร้อนและบดเป็นผงหยาบ เก็บไว้เพื่อใช้ภายหลัง
- ใส่มะม่วงขมิ้นและขมิ้นบดลงใน ชามผสม พลาสติกขนาดใหญ่ ผสมให้เข้ากันทิ้งไว้ 30 นาที ในตอนท้ายของเวลานี้ใส่มากในผ้ามัสลินผูกและแขวนเพื่อให้ของเหลว / น้ำเพื่อระบายน้ำออก น้ำ / ของเหลวนี้ไม่จำเป็นต้องใช้ในสูตรเพื่อให้คุณสามารถทิ้งได้
- เมื่อน้ำหมดแล้วใส่มะม่วงขูดลงในชามผสมและใส่น้ำตาลลงไป ใช้ช้อนไม้ผสมทั้งสองเข้าด้วยกันจนน้ำตาลละลายหมด อาจใช้เวลาและความพยายาม
- เมื่อน้ำตาลละลายให้ใส่ส่วนผสมของมะม่วงลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีก้นหนาและตั้งไว้ในการปรุงอาหารด้วยความร้อนปานกลาง ผัดบ่อยจนน้ำตาลเปลี่ยนเป็นน้ำเชื่อม ฉันควรจะได้รับความสอดคล้องด้ายเดียว ใส่ผงพริกแดงและผงยี่หร่าลงไปผัดให้เข้ากันและนำ Chunda ออกจากกองไฟทันที ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากการทำอาหารมากเกินไปจะทำให้น้ำตาลเข้มขึ้นในภายหลัง! ลองดูบทความของฉันเกี่ยวกับ Making Sugar Syrup สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม
- ปล่อยให้เย็นแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เก็บได้นานถึงหนึ่งเดือนและกินอาหารเกือบทุกอย่าง! Chunda รสชาติดีกับข้าวธรรมดา, Chapatis (Indian flatbread), Parathas (กระทะ flatbread แบนอินเดีย), Thepla (Fenugreek Flatbread) ใน แซนวิช ....
| หลักเกณฑ์ทางโภชนาการ (ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค) | |
|---|---|
| แคลอรี่ | 1446 |
| ไขมันรวม | 33 กรัม |
| ไขมันอิ่มตัว | 14 กรัม |
| ไขมันไม่อิ่มตัว | 14 กรัม |
| คอเลสเตอรอล | 156 มก |
| โซเดียม | 2,848 มก |
| คาร์โบไฮเดรต | 252 กรัม |
| เส้นใยอาหาร | 1 กรัม |
| โปรตีน | 42 กรัม |